Ñoquis de boniato con mantequilla de salvia. Pizza tres quesos con pesto. Bizcocho de vainilla con glaseado de lima-limón. ¿Tu lengua se mueve? ¿Está latiendo tu corazón culinario (diablos, simplemente mediocre)? Estos tres deliciosos platos son solo algunos de los cientos de platos presentados en el último libro de cocina vegana de este año. Desde su guía definitiva para la parrilla vegana (casi, casi), nuestra lista de lectura obligada («leer» significa «cocinar y tragar») cubre todo bajo el sol vegano. El mundo podría acabarse en unos meses, pero al menos tendrás hamburguesas de falafel con hummus de aguacate antes de que todo se desmorone.
A. La cocina de Chloe: 125 recetas fáciles y sabrosas para preparar tus comidas favoritas al estilo vegano Chloe Coscarelli (SimonSchuster, marzo)
¿Sabías que Chloe Coscarelli es la primera vegetariana en ganar Cupcake Wars en Food Network? ¡Pues claro! Este chef maravillosamente talentoso (¡y adorable!) puede hacer más que solo cupcakes. Las páginas de La cocina de Chloe están llenas de aperitivos ( Crostini con alcachofas y pesto de nueces ), entradas (chuletas de polenta a las hierbas con ragú de champiñones marsala), sándwiches listos para hornear (mango masala panini) (también hay cupcakes, pero los cupcakes de especias de jengibre y nuez moscada para ser precisos).
2. Virtually Raw: una receta cruda flexible que cualquiera puede hacer Por Amber Shea Crawley (Vegan Heritage Press, marzo)
Si usted es alguien que busca incorporar más alimentos crudos en su repertorio de cocina o un amante de lo crudo que busca calentar un poco las cosas, Practicely Raw es el libro para usted. La receta de Crawley es cruda flexible. Esto significa que puede usar opciones cocinadas para muchos platos crudos. Y tenemos que decir que seremos nosotros quienes decidamos si la versión cruda o cocida de la Pizza Primavera Pesto sabe mejor.
tres. Libro de cocina vegano sexy: alimentos extraordinarios de amigos comunes Brian L. Patton (La Biblioteca del Nuevo Mundo, marzo)
Sr. Cualquiera que comience un libro de cocina con una cita de Spock ya es un ganador en nuestro (libro de cocina). Sexy Vegan no tiene escasez de humor, descaro, creatividad o comida deliciosa. Estamos particularmente entusiasmados con el capítulo del desayuno de Patton, acertadamente titulado «La segunda comida más importante del día después de los cócteles». ¿Humor y el mejor bocadillo de desayuno de la historia del universo? Estamos enamorados.
4. Explosión de grasa de 15 días de Ani: un plan de dieta increíble para volverse más delgado, más fuerte, más sexy… a alta velocidad por Ani Phyo (Da Capo Press, mayo)
Ya somos grandes admiradores de los libros de cocina crudos de Ani Phyo, por lo que es natural que estemos fascinados por su último libro de cocina crudo. Fat Blast responde a sus preguntas e inquietudes sobre alimentos crudos y proporciona un plan de dieta simple e integral para ayudarlo a perder hasta 15 libras en 15 días si desea perder peso. ¿Perder peso mientras disfrutas del sushi y el postre? Definitivamente supera al Master Cleanse.
5. Asado al estilo vegano: 125 recetas picantes que convierten cualquier comida en una barbacoa en el patio trasero John Schlim (Da Capo Press, mayo)
Nos enamoramos por primera vez en 2011 mientras leíamos el libro de cocina borracho de John Schlimm, The Tipsy Vegan. Menos de un año después, Schlimm es seleccionado por Publishers Weekly Los 10 mejores libros de cocina de la primavera de 2012. Y con recetas preparadas como maíz tostado con salsa de lima y sándwiches de aguacate de dos caras, sabrá por qué. Pero no te preocupes. Schlimm siempre se las arregla para mantener las cosas frescas al dar un capítulo completo sobre ofertas de happy hour. July Martini con fresas y melaza, ¿quién eres?
6. Excelente vegano sin gluten: elimine el gluten y disfrute de una dieta vegana más saludable con recetas para comidas excelentes sin alergias. Por Allyson Kramer (Fair Winds Press, junio)
Allyson Kramer conoce su comida. Autores de blogs populares manifiesto vegano, Kramer escribe su primer libro de cocina con Eats. Teniendo en cuenta que las recetas (¡y las fotos!) de Manifest Vegan están más allá de las estrellas, estamos seguros de que su primer trabajo publicado será un éxito. ¿Qué tal servir raviolis de nuez con salsa de vodka y un cheesecake de brownie de chocolate y avellanas?
7. Modo Vegan Alla: más de 100 helados, gelatos, granizados y otras delicias heladas Hannah Kaminsky (Skyhorse Publishing, junio)
Básicamente, lo único que necesitas saber sobre Vegan a la Mode es que es helado todo el tiempo. Hannah Kaminsky, columnista de VN y gurú de los dulces veganos, está en su tercer libro sobre la sacarina. Si ala Mode es como Vegan Desserts y My Sweet Vegan, en realidad querrás todo el helado (específicamente, Pink Pomegranate Marble Gelato y Coconut Chai Ice Cream), siempre (24/7 para ser precisos).
8. Queso vegano artesanal de Miyoko Schinner (Book Publishing Co., agosto)
Olvídese del tofu feta: Artisan Vegan Cheese arruinará todo lo que haya escuchado (o probado) sobre el queso vegano. Schinner, un maestro sin lácteos desde hace mucho tiempo, utiliza un proceso cultivado para hacer queso, no jugo de limón o vinagre. También usan solo alimentos integrales para hacer de todo, desde melty Monterey Jack hasta Pub Cheddar with Chives. Y eso no es todo. Mientras que la primera mitad del libro trata sobre el queso, la segunda mitad está llena de recetas de queso, desde raviolis de calabaza moscada y gruyere hasta cannoli de chocolate y castañas.
9. Krunks culinarios: comer veganos en Dirty South por Bianca Phillips (Book Publishing Co., agosto)
Bianca Phillips, originaria de South-Central y ahora de Memphis, ha pasado gran parte de su vida cocinando platos vegetarianos sureños y conmovedores. No hace falta decir que Cooking Krunks tendrá un sabor auténtico y sustancioso. Quiero hacer recetas rápidas de filete de tempeh frito con salsa de «leche», gofres de pollo frito con tofu con salsa de arce y Dijon y pastelitos de chocolate con acebo y chile con mole y crema de mantequilla con canela.
10. Vegan Eats World por Terry Hope Romero (Da Capo Press, noviembre)
No estoy seguro, pero puedes imaginar lo difícil que es mejorar en libros de cocina como Veganomicon y Vegan Pie in the Sky. Sin embargo, pensamos que Terry Hope Romero, coautor del citado libro, podría estar con Vegan Eats World. La columnista de Hot Urban Eats de VN viaja por el mundo con su último libro, dejando a los lectores recetas como panqueques de puerro asado con salsa romesco y bolas de helado Mochi de frijoles rojos.
