- 8-10 porciones
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Nota del autor
De niño, odiaba el chucrut. Comerlo era un castigo absoluto. Desafortunadamente, mi familia ganó mucho, especialmente durante los largos meses de invierno cuando no había frutas y verduras frescas disponibles. Cada vez que le hacía una mueca al chucrut, mi padre me contaba la historia del almirante Nelson y la historia del chucrut que se transportaba en los barcos para combatir el escorbuto. Luego, con los años, me calenté. El chucrut, en mi opinión, a veces resalta el sabor dulce para combatir la acidez fuerte. Necesitarás hierbas y ajo. Un toque de caramelo de un largo asado en el horno. Tocino es lo que necesito cuando me siento muy generoso. Y así fue como llegué a este plato. (No agregué tocino en la receta a continuación, pero sería bueno agregar un poco).
El chucrut debe refrigerarse durante 1 o 2 días antes de servirlo, así que planifique con anticipación. — marco de la reina
prueba de notas de cocina
Es un plato que habrían hecho Bert Greene o Julia Child. Los Ingredientes:s que no brillan por sí solos se transforman en platos audaces, lujosos y reconfortantes. El chucrut caramelizado es viscoso y dulce, y el tomillo fresco y las ciruelas pasas lo hacen más tierno. Todo el plato se puede preparar con anticipación, lo que lo convierte en la opción perfecta para cenas en climas fríos. Una mezcla de agrio y dulce recompensa el paladar aventurero. — epicario
Ingredientes:
- A/2taza de aceite de girasol
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 3 libras de chucrut, lavado
- 8 dientes de ajo, en cuartos
- 16 ciruelas, partidas a la mitad
- 8 ramitas de tomillo
- 2 tazas de vino blanco
- A/2taza de miel
- 3 hojas de laurel
- sal y pimienta
en esta receta
Pasos:
- Precaliente el horno a 350°F.
- En una cacerola grande o en un horno holandés, combine la cebolla y el aceite a fuego medio (o puede calentar el aceite primero, pero el aceite frío le dará a la cebolla un sabor más suave). Cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén blandas, unos 10 minutos.
- Ponga el chucrut, el ajo, las ciruelas pasas, el tomillo y 1 taza de vino en una cacerola. Mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido, aproximadamente 10 minutos. Agregue 1 taza de vino restante, miel y hojas de laurel y cocine a fuego lento en la estufa durante otros 25 minutos hasta que todo el líquido se absorba y el chucrut esté cocido. Consigue un color dorado intenso.
- Agregue un vaso de agua a la sartén, sazone con sal y pimienta y póngalo en el horno. Hornee hasta que toda el agua se haya evaporado y la capa superior esté caramelizada, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora. (Si se seca durante la cocción, puede agregar un poco más de agua).
- Coloque el chucrut en el refrigerador de 1 a 2 días antes de servir. (Esto es absolutamente esencial, así que sea paciente).
- Servir a temperatura ambiente o ligeramente tibio.
