- 6-8 porciones
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Nota del autor
Muchas de mis comidas y sabores favoritos provienen del Medio Oriente. Me encanta la combinación de especias y sabores. Se me ocurrió una versión cuando descubrí la mejor harissa que he probado y seguí encontrando diferentes formas de incorporarla a mi cocina. Este chili es un ejemplo perfecto de cuán fácilmente se pueden incorporar los maravillosos sabores del Medio Oriente en platos que tradicionalmente no son parte del mundo.
Dependiendo del nivel de calor de una marca particular de Harissa, es posible que aún desee agregar más al servir el plato, por lo que es una buena idea usar este Ingredientes: de manera más ligera en su receta.
Esta versión vegetariana es infinitamente adaptable, así que siéntete libre de agregar lo que quieras.
Adaptado de una receta de FoodTube llamada «One Pot Chili» de Jamie Oliver. Dana
Ingredientes:
- 2 cucharadas de tierra (preferiblemente de oliva o colza)
- 2 pimientos verdes (cualquier color), picados en trozos grandes
- 2 cebollas rojas, peladas y picadas en trozos grandes
- 2 zanahorias, frotadas o peladas
- 2 chiles, picados (opcional)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón marroquí o ahumado
- 1-2 cucharadas Harissa (su marca favorita)
- A/2Corta el tallo en pedazos pequeños con un sellador de tazas.
- A/4taza de hojas de menta fresca picadas
- 1 28 oz de tomates enlatados enlatados, picados
- 3 latas de garbanzos (o cualquier otra variedad, me gusta mucho la variedad)
- agua o caldo
- sal
- Un poco de jugo de limón o vinagre (¡el balsámico funciona muy bien!)
- A/2cucharaditas de orégano seco, preferiblemente sin grasa
en esta receta
Pasos:
- Para hacer el sofrito: Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue pimientos, cebollas, zanahorias y pimientos (si los usa). Salar y sudar las verduras durante 10 a 15 minutos. Reduzca el fuego si las verduras tienen un color demasiado oscuro.
- Agrega las especias: Con una cuchara, haz un hueco vacío en el medio de la mezcla de vegetales. Agregue el ajo y cocine por unos 30 segundos o hasta que esté fragante (tenga cuidado de no quemar el ajo, la pimienta tendrá un sabor amargo). Agregue comino, paprika, harissa, tallos de cilantro, menta y orégano. Revuelva las especias en las verduras para que todos los Ingredientes:s estén bien mezclados. Cocine durante unos 3 a 5 minutos para dorar las especias y caramelizar las verduras. Este paso es muy importante para dar sabor y complejidad al plato final.
- Agrega el resto de los Ingredientes:s principales. Agregue tomates, frijoles y agua o caldo para cubrir 1/2 pulgada. Sazonar con sal. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar el fuego para que los pimientos hiervan a fuego lento. Cocine a fuego lento sin tapar durante una hora. Agregue agua o caldo si los pimientos parecen secos. Después de 1 hora, apaga el fuego y agrega un poco de jugo de limón o vinagre. Pruebe el condimento y ajuste según sea necesario (descubrí que necesitaba un poco más de sal).
- Sirva inmediatamente o enfríe completamente antes de refrigerar. Como la mayoría de los chiles o guisos, profundiza el sabor y sabe muy bien al día siguiente. Pero no te preocupes. ¡Es genial para el día!
- Cuando esté listo para servir, decore con su favorito: hojas de cilantro, aguacate, salsa, crema agria o queso. Un poco de cuscús o quinoa también va muy bien con esto.
