- Sirve 4 ensaladas pequeñas pero se puede ampliar fácilmente.
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Nota del autor
Creo que las manzanas y el apio van juntos como la mantequilla de maní y la mermelada. Y creo que las manzanas y el hinojo van juntos como las galletas con chispas de chocolate y la leche. Así que decidí combinar los tres y ver cómo sería usar tallos de apio y apionabo, también conocido como apionabo. Como todos son aproximadamente del mismo color, preparé cada uno con una forma claramente diferente usando un rallador, una mandolina y varios métodos de corte. Quería que esta fuera una ensalada ligera que aligerara una comida y levantara el ánimo en un día de enero nublado, triste y frío. Así que preparé un aderezo que agrega profundidad usando jugo de cítricos, miel y un poco de vinagre de sidra. Para los núcleos, se usaron perifollo y cebollino para proporcionar acentos. Esta ensalada está lista para comer, pero es aún mejor si dejas reposar las verduras en el aderezo en el refrigerador.— El Vegetariano Wimpy
Ingredientes:
- Vinagreta de miel y cítricos
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de jugo de clementina (o naranja navel) recién exprimido
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva de buena calidad
- Ensalada de manzana y dos apio
- 1 manzana Granny Smith grande, pelada, sin corazón y cortada en palitos finos
- 1 raíz de apio pequeña
- 2 tallos de apio
- 1 hinojo bulboso pequeño (opcional)
- 1 cucharada de perifollo picado
- 1 cucharada de cebollín picado
- 2 cucharaditas de cebolla roja, finamente picada
en esta receta
Pasos:
- Vinagreta de miel y cítricos
- Mezcla todos los Ingredientes:s excepto el aceite de oliva y bate hasta que la miel se absorba por completo con el jugo y el vinagre. Agregue el aceite de oliva mientras bate. Reserva hasta que la ensalada esté cocida.
- Ensalada de manzana y dos apio
- Pelar el apio nabo con un cuchillo afilado, quitando la capa exterior sucia y la primera capa de la superficie. Moler el apio nabo con un rallador grueso grande con agujeros. Espolvorear con jugo de limón muy ligero y mezclar. Necesitarás 2/3 de taza de ensalada molida. Coloque las cerillas de manzana en un tazón mediano.
- Cortar los tallos de apio en rodajas finas. Los corté en diagonal para crear diferentes formas en la ensalada. Debes terminar con aproximadamente 2/3 de taza de apio en rodajas finas. Coloque el apionabo y las manzanas en un bol.
- Corta la base de las raíces de hinojo y quita los tallos exteriores descoloridos. Rebane los bulbos restantes con una mandolina, eligiendo la rebanada más delgada posible. La ensalada debe terminar con aproximadamente 1/3 de taza. Añadir al bol con las otras verduras. (¿No te gusta el hinojo? No te preocupes, sugiero hinojo para la ensalada, así que déjalo ahí).
- Salteado de verduras con perifollo, cebollino y cebolla morada. Agregue el aderezo y mezcle bien. Lo ideal es refrigerar durante 1 hora para permitir que el sabor impregne las verduras.
- ¡disfrutar!
