- 15 minutos de preparación
- Tiempo de cocción 1h20
- 6-8 porciones
- ir a la receta
Nota del autor
De acuerdo, incluso el pastel de carne más simple puede parecer un negocio. Cocine las lentejas y prepare las verduras con un día de anticipación para que este plato delicioso y sustancioso sea más accesible. Temprano en la mañana el día del rally, hacemos puré de papas y chirivías, salteamos verduras y luego armamos pasteles antes de la cena. Las sobras se pueden congelar fácilmente. ¡Y te reto a que no te comas toda la chirivía y el puré de papas antes de terminar la receta! — Jenna Hamshaw
prueba de notas de cocina
Shepherd’s pie grita comida reconfortante, y esta versión vegana no es una excepción. El pastel de pastor tradicional se hace con cordero molido, pero a menudo se confunde con el pastel de pastor, el equivalente a la carne de res molida. La creadora de recetas, Gena Hamshaw, sustituye hábilmente las lentejas por carne molida convencional en esta opción vegana para darle al pastel su relleno, consistencia y relleno. También agrega champiñones salteados para darle a las lentejas el umami que normalmente obtienes de la carne.
El pastel de pastor generalmente se cubre con puré de papas y se cocina hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por encima. En la adaptación de Hamshaw, el relleno de puré de patata se infla con chirivías para darle un poco de acidez y nitidez. El puré obtenido es irresistible. Hamshaw no está exagerando, advirtiendo lo difícil que puede ser no comer todos los Ingredientes:s del pastel de carne antes de ponérselo. Terminamos con un plato sustancioso compuesto por una sinfonía de texturas y sabores. Puede satisfacer tanto a los amantes de la carne como a los vegetarianos. No nos lo quites. Esta reseña de Ana S. lo dice todo. “Lo compartí con mis vecinos y todos pidieron la receta. ¡Víctor! »
Algunas notas sobre cómo cocinar este plato: como escribió anteriormente, Hamshaw recomienda dividir el plato en dos días, o al menos preparar algunos de los componentes con anticipación. Las lentejas son fáciles de preparar con anticipación y se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. El puré de patatas y las chirivías también se pueden preparar con antelación. Hierva las papas y las chirivías la noche anterior, tritúrelas y guárdelas en el refrigerador hasta que esté listo para ensamblarlas. Recomendamos preparar todo el plato (hasta el horneado final) con anticipación, guardarlo en el refrigerador durante uno o dos días (empacado herméticamente) y luego meterlo en el horno para terminar cuando esté listo. comer. Con un poco de preparación de comida, este plato pasa de ser un proyecto de fin de semana a una cena fácil entre semana. ¿Y la mejor parte? Las sobras de alguna manera saben mejor al día siguiente. -editor
Ingredientes:
- 2A/21 libra de papas rojas, peladas y cortadas en cuartos (alrededor de 4 grandes)
- 6 chirivías, peladas y picadas en trozos grandes
- 1 taza de leche de almendras, soya, arroz u otra leche no láctea
- 1 pizca de sal de laurel al gusto
- 1 pizca de pimienta negra al gusto
- 4 cucharadas de aceite de soli, divididas en 2 cucharadas y 2 cucharadas.
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados (hasta 3)
- 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos uniformemente
- 2 costillas de apio, picadas uniformemente
- 6 onzas de baby bella, cremini o champiñones en rodajas finas
- AA/2taza de lentejas marrones o verdes, secas
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharadita de romero seco
- A/4cucharadita de tomillo seco
en esta receta
Pasos:
- Coloque las papas y las chirivías en una cacerola grande y colóquelas en agua fría (debe haber al menos 1 pulgada de agua sobre las verduras). salmuera bien. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine las papas y las chirivías durante aproximadamente 25 a 35 minutos o hasta que ambas verduras estén tiernas. Escurra, regrese las verduras a la sartén y sazone con 2/3 de taza de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Triturar bien con un machacador de patatas. Si necesita más leche, agregue el 1/3 de taza restante. Reserve el puré de patata y las chirivías.
- Mientras se cocinan las papas, hierva 1 1/2 tazas de lentejas y 3 tazas de agua. Reduzca y cocine a fuego lento hasta que las lentejas hayan absorbido todo el líquido y estén tiernas (alrededor de 30 a 35 minutos). Reserva las lentejas.
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté transparente y dorada (unos 10 minutos). Agregue las zanahorias y el apio y cocine hasta que ambos vegetales estén tiernos (8 minutos más). Agregue los champiñones cremini y cocine a fuego lento otros 3 minutos antes de agregar las lentejas, el romero, el tomillo y 1/2 taza de caldo de verduras. Lleve la mezcla a ebullición y revuelva bien para agregar sabor. Agregue más líquido según sea necesario. No debe haber demasiado caldo o líquido en el fondo de la sartén. Porque obtienes un pastel de pastor aguado. Pero me gusta que sea bastante húmedo. Cuando todos los Ingredientes:s estén calientes y bien mezclados, sazone con sal y pimienta.
- Precalentar el horno a 350 grados. En una fuente grande para gratinar, coloca la mezcla de lentejas y verduras. Distribuya suave y uniformemente el puré de papas. Hornea por 20 minutos o hasta que las papas estén doradas. Sirva con una pizca adicional de romero, si lo desea.
