- 20-30 pintas
- ir a la receta
Nota del autor
Para mí, octubre y noviembre tienen que ver con las manzanas y hacer puré de manzana casero. Una vez que lo hayas hecho en casa, nunca lo comprarás en la tienda. confía en mí. Nunca volveré a comer otro tipo de puré de manzana.
Es una larga tradición que mi mamá y yo nos reunamos los sábados y pasemos unas seis horas haciendo puré de manzana (¡y ahora Inge también comparte la alegría!). ¿Por qué tanto tiempo? Por lo general, obtenemos alrededor de 30-40 litros. Es increíblemente desordenado e histérico. Constantemente nos tropezamos, peleamos por el fregadero y tiramos cáscaras de manzana por toda la cocina. Aprendió a hacer puré de manzana de la madre (abuela) de mamá y papá. Pasaron horas en la cocina haciendo lo que mami y yo hacemos juntos ahora.
Preferimos el sabor puro, simple y dulce de las manzanas. No añadimos ningún otro sabor que no sea azúcar. Algunas de las mejores manzanas que puedes usar para hacer puré de manzana son Gala (nuestra favorita), Empire, Cortland, McIntosh, Jonathan, Golden Delicious (tartier), Jonalicious, Jonagold y Fuji. Puedes usar otra cosa, pero eso es lo que te dará mejor sabor y consistencia.
Las manzanas están disponibles en todas partes, pero para cantidades más grandes es mejor comprarlas en los mercados y huertos de agricultores locales. Los huertos y los mercados de agricultores los venderán por bushel. Obtendrá alrededor de 12 a 16 pintas de puré de manzana por bushel de manzanas. Calcule de 12 a 13 pintas por bushel. Si solo está haciendo lotes pequeños, cuente alrededor de 3 a 4 libras de manzanas por cada litro de compota de manzana que planee hacer.
En lugar de enlatar puré de manzana, congélelo en recipientes de plástico aptos para laboratorio de 3 a 4 tazas (con tapas). Si se congela, la vida útil es infinita (a excepción de la incineración por congelación, etc.). Puede estar seguro de que los alimentos enlatados tienen una vida útil de alrededor de 2-3 años.
Esto es para cantidades a granel de 20 a 30 pintas. Si desea hacer porciones más pequeñas, reduzca la cantidad de manzanas que usa. — escritopollas
Ingredientes:
- 2-3 fanegas de manzanas
- 1 taza de azúcar por frasco de 8 cuartos de manzanas, al gusto
- agua
- fabrica de comida
- Congela de 20 a 30 recipientes resistentes de plástico o vidrio de 4 tazas por litro con tapa
- frasco de 8 cuartos
en esta receta
Pasos:
- Lave y seque los recipientes y las tapas.
- Después de lavar las manzanas, use un descorazonador/descorazonador de manzanas para cortarlas y quitarles el corazón. Deseche los huesos y las semillas. Advertencia: ¡no pele las manzanas! Coloque las manzanas enteras (menos los tallos y los corazones) en una sartén para cocinar.
- Agregue aproximadamente 1 pulgada de agua al fondo de una cacerola grande (8 cuartos). Agrega las manzanas y pon la cacerola en la estufa.
- Sube el fuego a alto hasta que las manzanas hiervan (oirás chasquidos, chasquidos y gorgoteos… no entres en pánico).
- Una vez que hierva, encienda el fuego de medio a medio-alto y continúe cocinando hasta que las manzanas estén muy suaves y tiernas, alrededor de 30 a 45 minutos. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme. Es mejor hervir las manzanas en lugar de hervirlas constantemente. Nota: Si hay mucha agua (jugo) entre las manzanas cocidas, debe descorazonarlas antes de colar el puré de manzana. De lo contrario, la compota de manzana puede estar demasiado líquida. Guarde y refrigere su jugo: ¡es un delicioso jugo de manzana natural! ¡Puedes usarlo para cocinar o beber tu próximo lote de manzanas cortadas!
- Coloque un tazón grande en el fregadero y coloque un colador/picador sobre el tazón.
- Una vez que las manzanas estén cocidas, coloque una pequeña cantidad de manzanas cocidas (incluida la piel) en una picadora y use un émbolo/mango de madera para forzarlas a través de un tamiz a un tazón.
- Agregue 1 taza de azúcar por cada 8 cuartos de galón de compota de manzana, al gusto. Verter en recipientes y dejar enfriar completamente antes de congelar.
