Aloo paratha relleno

• 12 porciones

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Nota del autor

La paratha rellena es una receta favorita en la India y generalmente se come como plato principal con cuajada, chutneys, encurtidos o cualquier otro plato de verduras. Hecha con trigo integral, esta receta es una rica fuente de fibra. Los aderezos pueden variar según el gusto e incluyen patata, coliflor, rábano, requesón, paneer o keema. Esta receta fue escrita por el equipo editorial de Healthline. http://www.healthline.com/health-recipes/stuffed-aloo-paratha— línea de salud

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo integral
• 1 taza de agua para amasar
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 4 papas medianas
• ^A/₂cucharita de sal
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 chiles verdes, finamente picados
• Garam masala 1 cucharadita
• 1 cucharadita de polvo de mango seco (amchur)
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• ^A/₂taza de harina de trigo integral (para enrollar las parathas)
• Aceite de oliva para cocinar (1 cucharadita por paratha)

en esta receta

Pasos:

1. Mezcle la harina de trigo integral en un tazón grande y agregue el aceite de oliva. mezclar con aceite Verter lentamente el agua y mezclar suavemente, amasando durante al menos 5 minutos para que la masa quede suave y no se pegue a las manos. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante al menos 15 minutos.
2. Lava y hierve las papas. Enfriar y pelar. Las papas deben enfriarse de forma natural, ya que se vuelven demasiado blandas y blandas cuando se enfrían con agua corriente. Triture las papas peladas y agregue los chiles verdes picados, el cilantro picado, las semillas de comino, la sal, el garam masala, el polvo de mango seco y el cilantro. mezclar bien
3. Dividir la masa y el relleno (mezcla de patatas) en 12 partes iguales. Forme pequeñas bolas de masa de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro. Usando un rodillo, enrolle la bola de masa en un círculo plano de 3 1/2 pulgadas en harina seca. Forme otra bola colocando el relleno de patata en el centro de la masa enrollada y sellando los bordes. Esta vez se rellena con la mezcla de patata.
4. Con un rodillo, enrolle la bola de masa rellena en un círculo plano de 6 pulgadas de diámetro. Use harina seca en la superficie de trabajo y el rodillo para evitar que la masa se pegue.
5. Enrolle todos los parathas de la misma manera. Caliente una sartén pesada de fondo plano a fuego medio. Coloque la paratha enrollada encima de la sartén caliente. Voltea el paratha hacia el otro lado durante unos 5 segundos. Verá que comienzan a aparecer manchas hinchadas de color marrón dorado en el paratha. Extienda 1/2 cucharadita de aceite sobre la paratha. Voltee nuevamente y rocíe el otro lado con la 1/2 cucharadita de aceite restante. Presione hacia abajo ambos lados con una espátula, volteando ocasionalmente. Asegúrese de que la paratha esté dorada por ambos lados, luego retírela de la sartén y déjela enfriar sobre una rejilla.
6. Sirva caliente con tofu, pepinillos o un chutney de menta y cilantro.