Azúcar y especias, todas las cosas buenas – parte 2 sal con sabor

• 1/2 taza de sal surtida de 5 sabores en cada botella 1 porción

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Nota del autor

Esta es la segunda parte de la colección Sugar and Spice, All Things Nice, donde la sal es el Ingredientes: principal. Debido a que el sabor es diferente, la lista de Ingredientes:s es extensa, pero su realización lleva unos minutos. Divida la sal entre los tazones, etiquete cada tazón y saque los Ingredientes:s. Luego agregar los Ingredientes:s por sal. Como en la parte 1, te obsequiaremos con una caja de regalo de cinco sabores: italiano, francés, indio, marroquí y mexicano. Los materiales se rastrean por tema. Use sal gruesa en la mezcla y agréguela como saborizante para carnes o pescados. — María teresa jorge

Ingredientes:

• 2^A/₂cupscore sal marina o sal mordon
• Ingredientes sal italiana
• 1 tomate secado al sol cortado en trozos muy pequeños
• 1 cucharadita de salvia seca
• 1 cucharadita de hojas de orégano seco
• 2 cucharaditas de romero seco
• 1 cucharadita de mejorana seca
• ^A/₂cucharadita de semillas de hinojo
• Ingredientes de sal francesa
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 1 cucharadita de perejil seco
• 1 cucharadita de hojas de laurel secas cortadas en trozos pequeños
• 1 cucharadita de ralladura de limón seco
• 1 cucharadita de estragón seco
• Ingredientes sal india
• 1 vaina de cardamomo
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro secas
• 8 dientes
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
• 2 cucharaditas de coco rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharaditas de jengibre seco en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de nuez moscada recién molida
• 2 cucharaditas de Garam Masala
• Ingredientes de sal marroquí
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• set 5 cucharaditas
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• ^A/₂cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de nuez moscada recién molida
• 1 cucharadita de polvo de pimienta de Jamaica
• sal mexicana
• 3 cucharaditas de copos de mar
• 1 cucharadita de pimiento rojo en polvo
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 cucharaditas de cilantro seco (que se encuentra en las tiendas mexicanas)
• 2 cucharaditas de orégano mexicano seco (disponible en tiendas mexicanas)
• 2 cucharaditas de epazote seco (disponible en tiendas mexicanas)

en esta receta

Pasos:

1. Esta receta es para 5 recipientes, cada uno con 1/2 taza de sal. Tenga en cuenta que estas son sales de sabor fuerte y deben usarse con moderación como agente saborizante en lugar del único condimento salado. Algunas especias deben saltearse ligeramente en una sartén para que suelten su aroma. Los demás Ingredientes:s deben triturarse en un mortero para reducir el tamaño, pero no pulverizarse por completo.
2. Primer paso importante: si no etiqueta sus tazones y recipientes, no sabrá cuál es cuál. Divide la sal en 5 tazones.
3. Sal italiana: Picar muy finamente los tomates secos y cortar las agujas de romero en trocitos pequeños. Agregue las hojas secas de orégano, la salvia seca, las semillas de hinojo y la mejorana seca a la sal. Aunque la mejorana pertenece a la familia de la albahaca, es mejor usar mejorana porque no seca bien y deja un regusto muy extraño. Mezcla bien todos los Ingredientes:s con un tenedor y llena el recipiente.
4. Sal francesa: Ralla el limón y sécalo en un horno a 200 °F hasta que esté completamente seco durante 1 hora. Cortar las hojas de laurel secas en trozos muy pequeños. Agregue la hoja de laurel, la ralladura de limón, el tomillo, el perejil seco y el estragón a la sal. Mezcla bien todos los Ingredientes:s con un tenedor y llena el recipiente.
5. Sal de la India: Machacar las vainas de cardamomo, el clavo y las semillas de cilantro en un mortero. Caliente una sartén a fuego medio y saltee ligeramente el cardamomo triturado, el cilantro triturado, el clavo, las semillas de comino, las semillas de mostaza y el coco rallado. Debe tostarse lo suficiente para que el calor suelte el sabor. Retire del fuego y deje enfriar por completo. Agregue sal. Agregue cúrcuma en polvo, jengibre en polvo, curry en polvo, canela en polvo, garam masala y nuez moscada recién molida. Mezcla bien todos los Ingredientes:s con un tenedor y llena el recipiente.
6. Sal de Marruecos: Triture en un mortero granos de pimienta blanca y negra, semillas de cilantro y clavo. Caliente la sartén a fuego medio y saltee ligeramente el puré de condimentos a fuego lento hasta que esté fragante. Enfriar completamente. Sal, agregue semillas de comino, jengibre molido, cúrcuma, canela, pimienta de cayena, nuez moscada recién rallada y pimienta de Jamaica. Mezcla bien todos los Ingredientes:s con un tenedor y llena el recipiente.
7. Sal mexicana: agregue hojuelas de chile, chile en polvo, cilantro seco, orégano mexicano seco, semillas de comino y epazote seco a la sal. Mezcla bien todos los Ingredientes:s con un tenedor y llena el recipiente. El cilantro, el epazote y el orégano mexicano están disponibles en tiendas especializadas de comida mexicana.
8. Nota 1: Esta es la proporción que usa para obtener un sabor fuerte para cada sal. Esta receta la multiplico por 18 porque hago unos 18 regalos. Así que cada vez que vuelvas a regalar, puedes agregar otros Ingredientes:s que te gusten, mientras realizas un seguimiento del mismo sabor.
9. Nota 2: preparo la sal con al menos un mes de anticipación para que el sabor se active antes de Navidad.
10. Secado de hierbas frescas: si tiene hierbas frescas y quiere secarlas usted mismo, recójalas por la mañana, limpie la suciedad o el polvo con un paño (nunca las lave) y cuélguelas boca abajo en un lugar oscuro y fresco. Y una habitación ventilada. Serán verdes y deliciosos. Si se deja secar en la cocina, se volverá gris y perderá gran parte de su sabor.