Originario de la comunidad judía, este tradicional pan dulce es horneado con amor Los libros de cocina pueden tener muchas variaciones, pero esta versión rica en chocolate es nuestra favorita.
Cosas que necesitas:
masa:
3/4 taza de leche vegana sin azúcar
3 tazas + 1
cucharada de harina de trigo 1/3 taza de azúcar de coco con
1 cucharada de azúcar de coco 2¼ cucharadita de levadura instantánea
¼ taza de compota de manzana sin azúcar
¼ taza de mantequilla vegana, derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
Relleno de chocolate:
½ taza de chocolate amargo vegano picado (80% cacao) ½
taza de crema de coco sin azúcar
¼ taza de azúcar de coco
1 cucharada de aceite de coco derretido
Pasos:
- Para la masa, caliente la leche a 110 grados y viértala en un tazón grande. En un tazón, agregue 1 cucharada de harina y 1 cucharada de azúcar de coco y revuelva para disolver. Agregue la levadura, revuelva y reserve para activar durante 5-7 minutos.
- Cuando la levadura esté activa, agregue la ⅓ taza restante de azúcar, puré de manzana, mantequilla y vainilla. Mezclar y combinar.
- Tamice gradualmente las 3 tazas de harina restantes, una taza a la vez, en la mezcla húmeda y vierta la mezcla en la harina y la mezcla húmeda. Cuando la harina esté bien incorporada, agregue la masa al tazón y bata suavemente hasta que se incorpore. Forme la masa en una bola.
- Engrase un recipiente limpio con 1 cucharadita de aceite de oliva, vierta la masa en el recipiente y cubra con una toalla de papel limpia. Coloque el tazón en un lugar cálido y deje crecer hasta que doble su tamaño, aproximadamente 45 minutos.
- Mientras la masa sube, prepara el relleno de chocolate. Coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita. Vierta el chocolate derretido en un tazón mediano y agregue la crema de coco, el azúcar de coco y el aceite de coco. Reservar en un lugar cálido.
- Precalentar el horno a 350 grados. Cepille dos moldes para pan de 9×5 pulgadas con el aceite de oliva restante. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, espolvoree ligeramente una superficie de trabajo limpia y un rodillo con harina y coloque la masa sobre una superficie enharinada. Forme la masa en un rectángulo grande de 9 x 17 pulgadas, con uno de los lados largos hacia usted. Con una brocha de mantequilla o una cuchara, extienda el relleno de chocolate sobre la masa, llegando a los bordes.
- Comience a rodar el otro lado de la masa hacia usted hasta que tenga un cilindro de 17 pulgadas de largo. Corta el cilindro por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado. Cruza una hebra sobre la otra en el medio. Retuerza suavemente los hilos para formar una espiral. Corte las espirales por la mitad a lo ancho, colóquelas en el molde para pan preparado y cubra con una toalla de cocina limpia. Colóquelo en un molde para pastel cubierto en un lugar cálido para que suba durante 20 minutos.
- Cuando termine la prueba, hornee el pan durante 45 minutos o hasta que esté dorado e inflado. El babka debe sentirse ligeramente firme al tacto y debe hacer un sonido hueco cuando se golpea. Retire del horno y deje enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Cortar y servir.
