Ya sea bánh mì o BLT, heroes o hoagies, paninis o po’boys, subs o sliders, o cualquier otra cosa envuelta en pan, los sándwiches han existido durante miles de años en muchas formas. Cuenta la leyenda que este popular y versátil aperitivo saltó a la fama en el siglo XVIII después de que John Montagu, cuarto conde de Sandwich, ordenara a un asistente que pusiera la carne en dos rebanadas de pan. jugar a las cartas.
Por supuesto, no todos los sándwiches necesitan carne, pero incluso los que la necesitan se pueden preparar con un número creciente de alternativas vegetarianas o caseras a base de plantas.
¿Qué es la carne de almuerzo vegana?
Los fiambres veganos son Ingredientes:s para sándwiches libres de animales que vienen en una variedad de sabores, desde fiambres clásicos como mortadela, jamón y pavo hasta sabores sofisticados como salvia de lentejas y chile chipotle. Las versiones a base de plantas de otras carnes también son deliciosas en sándwiches, incluido el tocino tempeh, las albóndigas veganas y el pastel de carne vegano. Muchos de estos productos están disponibles dondequiera que se vendan embutidos tradicionales.
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Tofurky, fundada en 1980 por Seth Tibbott como una respuesta vegana al tradicional pavo asado del Día de Acción de Gracias, es sin duda el jugador más importante en carnes frías veganas. «Me sorprendió gratamente la primera vez que corté un asado Tofurky en 1997 con una cortadora de carne prestada», dijo Tibbott a VegNews. “Los corté aproximadamente a la mitad del grosor de otras rebanadas de delicatessen en el mercado. Pensé que esas rebanadas ultrafinas proporcionarían una mejor textura y sabor. Al año siguiente, introdujeron rebanadas de delicatessen asadas al horno, ahumadas con nogal americano y con sabor a pimienta, que fueron un éxito instantáneo. “Hoy, con sabores de jamón ahumado, italiana, boloñesa y rosbif, Las rebanadas de delicatessen Tofurky constituyen aproximadamente el 80 % de todas las carnes gourmet veganas que se venden en los Estados Unidos. En otras palabras, a medida que las nuevas tecnologías estén disponibles
¿Cómo se hace la carne de almuerzo vegana?
La carne de origen vegetal se elabora con Ingredientes:s y técnicas de procesamiento diseñadas para replicar el aspecto, el sabor y la sensación en la boca de la carne animal. Naturalmente, cada fabricante de carne vegana tiene su propia receta, pero las fuentes de proteínas comunes que se utilizan en estos productos incluyen la soja, el principal gluten de trigo, los garbanzos, la proteína de guisante en polvo, la soja y el arroz. También puede contener aceite de canola, remolacha azucarera, aceite de girasol, aceite de coco, extracto de algas, manteca de cacao y metilcelulosa, un espesante que une varios condimentos e Ingredientes:s.
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“Al igual que con otras carnes de seitán, mezclamos los Ingredientes:s húmedos y secos en una batidora de pie. Algunas carnes frías como el jamón de Capicola, el cerdo cubano y el rosbif agregan grasa vegana para marmolear. Dice Laura vanZandt El carnicero herbívoro. “Cuando la ‘masa’ se divide en una bandeja redonda de acero inoxidable, está lista para ser cocida al vapor y cortada en una rebanadora de carne. »
Almuerzo vegano de nutrición de carne
La dietista Anya Todd dice que las rebanadas de delicatessen veganas son bajas en grasa y una buena fuente de proteína, que se puede encontrar en variedades sin gluten y sin soya. «También creo que vale la pena mencionar que el perfil nutricional de estos productos se puede maximizar combinándolos con aderezos y aderezos ricos en nutrientes, como hojuelas de chile manchadas con hummus y wraps de carne vegana rellena con tomate. »
«Personalmente, me gustan las carnes hechas con frijoles y seitán porque tienen un alto contenido de proteínas, lo que hace que los sándwiches llenen más», dice RD Taylor Wolfram. “Al igual que con todas las carnes veganas, algunas pueden tener un alto contenido de sodio, así que consulte la etiqueta de información nutricional para conocer el contenido de sodio si necesita minimizarlo debido a una condición de salud. La mayoría de las carnes de sándwich veganas no tienen un alto contenido de fibra, ¡pero está bien! Puede hacer un sándwich con pan integral y cubrirlo con vegetales ricos en fibra.
charcutería irreal
Todd agrega que las rebanadas veganas de delicatessen pueden ayudar a satisfacer las necesidades nutricionales de los niños en crecimiento, especialmente en proteínas y hierro. «Es importante comer una variedad de alimentos para garantizar una buena nutrición», dice ella. “Animo la exposición de los niños a una variedad de alimentos ricos en proteínas, incluidos los frijoles, el tofu y las carnes de origen vegetal. »
Karla Moreno-Bryce, dietista registrada que se especializa en nutrición vegana para niños, está de acuerdo en que las carnes a base de plantas son una excelente opción para los almuerzos escolares. “Socialmente, ayuda a los niños a asimilar y consumir comidas similares a las de sus compañeros”, dice ella. En términos de nutrición, los embutidos veganos pueden ayudarte a satisfacer tus necesidades de proteínas, hierro y calorías. Al igual que otros nutricionistas, señala el alto contenido de sodio de los embutidos veganos, por lo que es importante tener en cuenta otros alimentos con alto contenido de sodio que sus hijos pueden estar comiendo. “Quiero instar a los padres a que se centren en proporcionar una variedad de alimentos de origen vegetal durante todo el día, incluyendo legumbres, granos, vegetales, frutas, nueces y semillas. Esto no solo ayuda a los niños a satisfacer sus necesidades nutricionales, sino que también aprenden a comer de manera aventurera más adelante en la vida.
¿Cómo sabe la carne vegana para el almuerzo?
Al igual que muchos productos de origen vegetal, los fiambres veganos han mejorado drásticamente en los últimos años con un sabor y una textura similares a los productos de origen animal.
Paño
VanZandt de The Herbivorous Butcher dice que a la gente realmente le gusta el sabor porque sus fiambres son una de las categorías más vendidas tanto en su tienda de Minneapolis como en su entrega. “Algunos de mis clientes que todavía comen carne animal se detendrán exclusivamente para comer carnes frías”, dice ella. “Dos de nuestros sabores más populares, pastrami y pavo, se incluyen en los sándwiches listos para comer, lo que los convierte en una puerta de entrada fácil para separar las carnes frías. Pudimos satisfacer las necesidades de las mujeres embarazadas que no pueden comer carne animal de manera segura”.
Las mejores marcas de fiambres veganos para probar
La disponibilidad de fiambres veganos ha recorrido un largo camino desde que eran tan raros como el tocino con champiñones en su mercado local. Afortunadamente, ahora hay muchas marcas y muchas variedades para elegir. Es posible que su supermercado favorito no ofrezca todo esto (al menos no todavía), pero vale la pena preguntarle al gerente de la tienda.
asado de campo
A asado de campo
A diferencia de muchos otros fabricantes de rebanadas de delicatessen veganas, asado de campo No intentan replicar ningún fiambre en particular, sino que crean rellenos de sándwich de sabor audaz, que incluyen rebanadas de delicatessen a base de plantas LentilSage, MushroomBalsamic y Smoked Tomato Plant. Todos están certificados como no transgénicos y proporcionan 17 g de proteína por porción.
rebanada verde
2 rebanada verde
Está hecho con Ingredientes:s orgánicos y generalmente contiene menos sodio y menos calorías que sus competidores. rebanada verde Las carnes veganas cuentan con deliciosos giros en las tradicionales rebanadas de delicatessen, que incluyen jamón ahumado Applewood, pavo asado al jardín mixto y rebanadas de pepperoni vegetariano.
carnicero herbívoro
tres carnicero herbívoro
Las rebanadas de sándwich veganas listas para comer entregadas en su puerta son una opción más costosa, pero el resultado es innegablemente delicioso y una indulgencia ideal. amable carnicero herbívoro Hay muchos tipos de carnes veganas, como el jamón, el pastrami y el pavo.
vida ligera
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fundada en 1979 vida ligera Fue uno de los primeros fabricantes de sándwiches veganos y ofrece variedades de boloñesa, jamón y pavo.
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Cinco variedades sin gluten y sin soya de Chipotle Chili, Mesquite BBQ, Smokehouse, Tuscan y Wild Truffle — suministro de plantas Pon las verduras en el centro de tus piezas de embutidos veganos. Son perfectos para personas con alergias alimentarias.
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tecla superior Las rebanadas de delicatessen ahumadas y asadas al horno de Hickory Inc. son variaciones de su alternativa de pavo asado. También sirven platos italianos con boloñesa, rosbif, jamón ahumado, rodajas de pimiento estilo pastrami, tomates secos y hierbas.
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Sra. También conocida como Goldfarb charcutería irreal, la empresa ofrece tres variedades: Corn’d Beef, Roasted Turk’y y Steak Slices. Se venden en los mercados, así como en varias cadenas de restaurantes, incluidos Veggie Grill y Quiznos.
El plato de verduras de Eva
8 El plato de verduras de Eva
Otro favorito de la vieja escuela con mucho para elegir es El plato de verduras de Eva. Opte por mortadela, jamón, pepperoni, salami o pavo.
¿Puedo hacer mi propia carne vegana para el almuerzo?
¡Sí! Es fácil preparar carne vegana para el desayuno en casa usando Ingredientes:s bastante básicos, como harina de gluten y tofu, y una licuadora o procesador de alimentos. De hecho, después de hacer algunos en tu propia cocina, es posible que no puedas regresar a la tienda donde los compraste. (Mira este video. Cómo hacer lonchas de jamón veganas.)
El fiambre vegano casero más fácil es el atún hecho con garbanzos. Puede ser tan sencillo como machacar una lata de garbanzos escurridos y mezclar tu mayonesa de verduras favorita con un poco de sal y pimienta, o tan elaborado como añadir apio, cebolla morada, algas y otros Ingredientes:s como este: Esta receta vegana de atún.
Otros embutidos veganos que puedes preparar en casa:
- Bolonia Es una de las carnes frías más populares, especialmente para los almuerzos de los niños.
- Tteokgalbi Hecho con Beyond Beef de Beyond Meat, este pan rebanado frío es el sándwich reconfortante perfecto.
- salami Es picante y herbal, y también incluye una «grasa» de aceite de coco para mayor autenticidad.
- Pavo Es un clásico sobrante de vacaciones hecho con seitán y tofu.
Para obtener más guías de carne vegana, lea:
Más allá de la carne, ¿qué es? Una guía para los amantes de la carne a base de plantas
Tenemos carne (de origen vegetal): los mejores carniceros veganos
18 plantas veganas a prueba de cecina son la mejor proteína bocadillo
