- 4 porciones
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Nota del autor
Mi hermana, que tiene un negocio de comidas preparadas (orgánicas, sin gluten y parcialmente veganas), sugirió un curry llamado Panang para un amigo que no come carne. Menos aterciopelado, menos picante y ligeramente más dulce que el curry verde y rojo tailandés. A principios del otoño, el curry de calabaza dulce (bellotas, calabaza dulce y kabocha están bien) es un elemento popular del menú. -Hice pasta de curry (Masri es mi favorita) pero me gusta romper y mezclar mis especias, así que incluyo mi pasta de curry Panang aquí. Además, si desea que este plato sea vegano, tendrá que mezclar las especias usted mismo. La mayoría de las pastas de curry panang preparadas incluyen pasta de camarones, salsa de pescado (¡a veces glutamato monosódico!). Hice curry sobre fideos gruesos para que pareciera más una salsa para las verduras. Así que no se sirve arroz con él.
Certains ingrédients sont difficiles à trouver sauf si vous avez accès à un magasin asiatique, j’ai donc répertorié des ingrédients alternatifs sur mon blog (http://edamame2003.blogspot.com/2010/11/sides-of-november.html# Más). )- edamame2003
— guisantes 2003
prueba de notas de cocina
Al contrastar la kabocha dulce con la col rizada tierna y crujiente, ligeramente recubierta de curry picante y aromático, la receta de edamame2003 deja poco que desear. Es más que un buen aspecto. Agregue proteínas (tofu o pollo para seguir siendo vegetariano) y puede imaginarse convertirlo en una cena entre semana. Su pasta de curry instantánea es fácil de hacer, brillante y fresca, y bien vale la pena los minutos adicionales a cambio de un sabor que no puede igualar el que se compra en la tienda (aunque edamame2003 recomienda su pasta favorita lista para usar). No creo que haya usado suficiente col rizada en esta receta, o tal vez la mejor variedad. Tenía una bolsa grande de col rizada roja bebé del mercado de granjeros. Tal vez las variedades más abundantes como la col rizada se mantienen un poco mejor. siempre, raíz de jengibre
Ingredientes:
- pasta de curry
- 3 chiles secos (usé chiles de California)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de galanga
- 1 cucharada de hierba de limón
- 1 cucharada de raíz de cilantro
- A/2cucharadita de comino
- 1 cucharada de ajo
- 1 cucharada de chalotes
- 2 cucharaditas de ralladura de lima Scapir
- A/2Señor pequeño borracho
- Curry Kale y Kabocha
- 1 libra de calabaza dulce (me gusta la kabocha sin pelar, pero puedes usar bellotas o calabaza dulce)
- A/2Libra col rizada (sin costillas)
- Lata de 13.5 oz de leche de coco
- 1 cucharada de mantequilla de almendras
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
en esta receta
Pasos:
- Corte la parte superior del pimiento y quite las semillas, pique el pimiento, vierta agua y cocine en el microondas durante unos 30 segundos.
- Exprimo limoncillo y galanga para no tener que colar la pasta. Pero puedes cortar los extremos de la hierba de limón y la raíz de galanga en pequeños círculos y colarlos cuando hayas terminado.
- Saltee las semillas de comino y cilantro hasta que «exploten» (unos 3 minutos).
- Coloque todos los Ingredientes:s de la masa en un tazón o licuadora y mezcle hasta que quede suave. Si no ha exprimido la hierba de limón y la raíz de galanga (hay trozos disponibles), cuele la pasta.
- Cortar la calabaza y la col rizada en trozos de 2 pulgadas.
- Engrase una sartén, agregue la masa (si usa masa prefabricada, solo use 1-2 cucharadas) y caliente hasta que se separe.
- Agregue la leche de coco y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo. Agregue mantequilla de almendras para espesar la consistencia y sal al gusto.
- Puede agregar la calabaza y cocinar el curry a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna, o puede cocinar la calabaza al vapor por separado y mezclar suavemente el curry con las verduras cuando esté listo para servir.
- Agregue la col rizada a la olla y cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos. La col rizada sabe mejor del lado crujiente, por lo que no necesita cocerse al vapor por mucho tiempo.
- Retire del fuego, agregue la col rizada y revuelva.
