El célebre chef vegano y restaurador internacional Matthew Kenney está de regreso. su último proyecto, Humilde, desarrollado con el socio Paul Mascia, acaba de abrir su primer puesto avanzado en Orlando. HUMBL, con más ubicaciones para agregar, se desvía del venerado trabajo de Kenney en el mundo de la buena mesa. Es rápido e informal, económico y no se ve como pinzas de cocina o botellas comprimibles confitadas, excepto en forma de botellas de ketchup. VegNews se sentó con Kenney y Mascia para hablar sobre el menú, el concepto y cuándo puede esperar que HUMBL vuelva a casa.
Desde cenas elegantes hasta informales rápidas
Durante el año pasado, hemos visto a Kenney alejarse de la escena culinaria de alta cocina y acercarse cada vez más a un concepto que podemos visitar todos los días. Sin duda, Plant Food and Wine, XYST, Bar Verde y otros excelentes restaurantes alrededor del mundo aún ocupan un lugar especial en nuestros corazones y estómagos, pero desafortunadamente nuestras billeteras y tiempo no permiten que la mayoría de nosotros los visite todas las noches… El primer paso hacia la alimentación diaria es doble cero, una pizzería vegana en crecimiento con una masa aireada y un ambiente enérgico. Pero aún así, era más una sensación de viernes por la noche que acababa de salir de la oficina y un ambiente de cena para uno. siendo accesible comida congelada La línea HUMBL todavía está en desarrollo, HUMBL es el nuevo y cómodo modelo de Kenney, apto para niños, y te encantarán las papas fritas con este personaje.
Recreando favoritos familiares
Los orígenes de HUMBL comenzaron con el CEO Mascia, quien tuvo una idea inicial pero estaba buscando talento culinario para darle vida. Kenney y Mascia fueron presentados por correo electrónico y, después de algunas conversaciones, Kenney asumió el cargo de director culinario. “La idea es un favorito familiar que es 100% vegetal. Delicioso y conveniente, con todos los adornos de una experiencia rápida e informal”, explicó Mascia. Kenney dijo: “Es un concepto muy universal para todos. Es un alimento muy “cotidiano”. Esa es la belleza del fast casual porque atrae a un público más amplio. A pesar de ser de CHLOE, Next Level Burgers y Veggie Grills, Mascia es un restaurante vegano de ritmo rápido que es asequible, saludable y atrae a todos los comensales, especialmente a los veganos.
prueba de receta
Cualquiera que mire el menú y esté familiarizado con el trabajo anterior de Kenney podría pensar que la selección es simplemente una colección de grandes éxitos. Sus restaurantes se fusionaron en uno, sirviendo bandejas en lugar de platos cuidadosamente dispuestos. Sin embargo, eso no es verdad. “Todo es único en este concepto”, estaba convencido Kenney. Si pides pizza, no se sirve la tarta doble cero. Desde salsas caseras hasta cortezas y coberturas, todo es nuevo para HUMBL. El Meat Lover con temática de pizza incluye tocino vegano casero, salchicha farro de hinojo, coliflor, marinara y dos tipos de queso mozzarella. Pero para ser justos, también teníamos el ojo puesto en The Shroom, que también ofrece setas silvestres, col rizada,
hablar de hamburguesa
El menú de HUMBL es extenso. Kenney y Mascia han incluido todo lo que amamos, desde tazones y ensaladas limpias y llenas hasta una amplia selección de papas fritas, batidos y un menú para niños. A pesar de esta variedad que induce un poco de ansiedad, cuando se le preguntó, Kenney dijo que la hamburguesa era definitivamente su artículo favorito. «Es rico y generoso, pero muy limpio y no se siente pesado», explicó. Con 17 Ingredientes:s en una sola hamburguesa, que incluyen remolacha, frijoles, tahini, salvado de avena, jarabe de arce, semillas de girasol, hierbas, ajo, cebolla y algunos secretos, esta hamburguesa a base de plantas fue definitivamente un trabajo de amor. Mascia dice que la hamburguesa “no pretende reemplazar a Impossible o Beyond en términos de lo que el laboratorio está tratando de emular. Sin embargo, es «carnoso» y delicioso, y la textura es pegadiza. “Así que no esperes que esta hamburguesa sangre. Pero aun así, no puedo creerlo. En HUMBL, puedes pedir este pastel de dos maneras. La hamburguesa Humbl clásica incluye mostaza de zanahoria picante, queso cheddar de marañón, pepinillos, alioli de hierbas, salsa Humbl, lechuga y tomates. Es la misma hamburguesa de comida rápida con la que creciste, pero vegana. Aquellos con un paladar exclusivo adorarán la Truffle Burger. Nuestra galette de autor adornada con cremoso mini confitado, crema de trufa y mermelada de tomate. Pero no te preocupes, simplemente sabe caro. Independientemente de lo que pida, Mascia recomienda encarecidamente acompañarlo con una ensalada tailandesa. O papas fritas con queso y helado suave hecho en casa. La hamburguesa Humbl clásica incluye mostaza de zanahoria picante, queso cheddar de marañón, pepinillos, alioli de hierbas, salsa Humbl, lechuga y tomates. Es la misma hamburguesa de comida rápida con la que creciste, pero vegana. Aquellos con un paladar exclusivo adorarán la Truffle Burger. Nuestra galette de autor adornada con cremoso mini confitado, crema de trufa y mermelada de tomate. Pero no te preocupes, simplemente sabe caro. Independientemente de lo que pida, Mascia recomienda encarecidamente acompañarlo con una ensalada tailandesa. O papas fritas con queso y helado suave hecho en casa. La hamburguesa Humbl clásica incluye mostaza de zanahoria picante, queso cheddar de marañón, pepinillos, aioli de hierbas, salsa Humbl, lechuga y tomates. Es la misma hamburguesa de comida rápida con la que creciste, pero vegana. Aquellos con un paladar exclusivo adorarán la Truffle Burger. Nuestra galette de autor adornada con cremoso mini confitado, crema de trufa y mermelada de tomate. Pero no te preocupes, simplemente sabe caro. Independientemente de lo que pida, Mascia recomienda encarecidamente acompañarlo con una ensalada tailandesa. O papas fritas con queso y helado suave hecho en casa. Y mermelada de tomate, pero no te preocupes. Simplemente sabe caro. Independientemente de lo que pida, Mascia recomienda encarecidamente acompañarlo con una ensalada tailandesa. O papas fritas con queso y helado suave hecho en casa. Y mermelada de tomate, pero no te preocupes. Simplemente sabe caro. Independientemente de lo que pida, Mascia recomienda encarecidamente acompañarlo con una ensalada tailandesa. O papas fritas con queso y helado suave hecho en casa.
Ciudad natal HUMBL
No necesitas planear un viaje a Disneyworld para experimentar HUMBL. Vegano en Orlando ). Con un poco de paciencia, puedes encontrar un HUMBL cerca de ti. El dúo planea abrir tres HUMBL más el próximo año y también está abierto a oportunidades de franquicia. Después de salivar con el menú, ¡también podrías entrar en el negocio HUMBL!
Tania Plink Editor digital de VegNews, escritor y entusiasta del ejercicio físico que vive en el condado de Orange, CA.
Autor de la foto: Humilde
