¿Por qué un exitoso profesional de las finanzas con experiencia en Wall Street confiaría en Flipping Hamburgers? Además, ¿por qué harían esas cosas arriesgadas justo después de dar a luz? pensamiento a largo plazo. El fundador de Honeybee Burger, Adam Weiss, dedicó sus finanzas a la comida rápida para crear un futuro más sostenible para sus hijos, y el cambio está dando sus frutos. Ahora, con tres ubicaciones en Los Ángeles y otro set para abrir en Nueva York este invierno, el riesgo de Weiss ha demostrado ser nulo. Como buen financiero, Honeybee fue puntual, cuidadosamente planificada y estratégicamente ejecutada. También hacen algunas hamburguesas, sándwiches y Frots veganos realmente sobresalientes (más sobre eso más adelante).
hamburguesa de abeja
Abeja: ¿Cuál es tu nombre?
Claro, este microcanal vegano tiene una adorable mascota animal, pero no está tratando de vender su propia carne o la carne de otros animales (ejem, Chick-fil-A). Las abejas pixeladas surgieron cuando Weiss asoció las abejas con la agricultura. Al encontrar campos regularmente infestados de abejas, pensó: “[Las abejas] son los agricultores más antiguos de la naturaleza. Recolectan néctar o polen de las flores y lo convierten en alimento. Es Agricultura 101. Nombrar al restaurante Honeybee de forma indirecta es traducir la frase «de la granja a la mesa». Todo está hecho de plantas.
Weiss siempre ha estado fuera de contacto con la naturaleza y su impacto en el planeta. Ha trabajado en finanzas durante más de 20 años, desde fondos de cobertura hasta asesoría de inversiones. Dijo que estar en Wall Street lo dejó sintiéndose «vacío» y el nacimiento de un niño hace 12 años lo impulsó a «pensar a corto plazo sobre la vida, el planeta y el futuro». Quería pensar más seriamente en el impacto que tendría en el mundo.
A principios de la década de 2010, Weiss comenzó a invertir y asesorar a nuevas empresas y empresas emergentes que creía que podían marcar la diferencia. Sus proyectos van desde restaurantes veganos de vanguardia como Café Gratitude hasta empresas innovadoras de tecnología alimentaria y marcas de bienes de consumo de etiqueta limpia. 2026 cofundó Plantible, una compañía de tecnología de alimentos que produce proteínas libres de animales a partir de lenteja de agua y se sumerge en el mundo del progreso.
Después de invertir y asesorar a otros negocios sostenibles durante varios años, Weiss decidió iniciar su propio negocio, Honeybee Burger.
hamburguesa de abeja
¿Cuál es el menú?
Honeybee Burger toma algo familiar y lo hace a base de plantas. Según los nombres irónicos, es imposible no reconocer la naturaleza de inspiración animal de cada sándwich. El menú incluye elementos como Chick-a-Bee, Fish-a-Bee y Hot Hunny Chick-a-Bee. La selección sigue las tendencias, por lo que es accesible para los escépticos a base de plantas y puede ser de interés para los veganos que no han probado estos sándwiches tradicionales en años. Se sirven la Beyond Burger y la Impossible Burger, pero la cocina le da su propio toque a estas empanadas. No es una hamburguesa básica como las que encuentras en la tienda. Weiss estaba seguro de ello. «[La hamburguesa a base de plantas] debe tratarse de manera diferente a la carne», dice. Al igual que el agua, la grasa es diferente. Delicado. También están sazonados y no usan empanadas prefabricadas. Agregue levadura al gusto de la carne de res. Cada hamburguesa se intercala entre tostadas (muy importante, según Weiss), queso derretido (cuadrados, no rebanadas o salsa; Weiss también se mostró inflexible al respecto), lechuga crujiente, algún tipo de ácido y una salsa cremosa. “Los contrastes en textura, temperatura, color y sabor hacen las mejores hamburguesas”, concluyó Weiss.
Además de hamburguesas veganas y sándwiches de pollo, hay bee-ritos, sándwiches de desayuno, batidos, trastes y más. Puede que Honeybee no sea la primera empresa en presentar la combinación de tots y papas fritas al mundo, pero sin duda es la primera que hemos oído hablar de ella. Los clientes pueden elegir entre Classic Prut y Sweet Potato Prut. Decimos obtener ambos y compartir.
Cuando se le pidió una recomendación personal, Weiss señaló un elemento del menú no tan secreto: Land Sea Air. Es una monstruosa pila de hamburguesas, filetes de pescado y hamburguesas de pollo apenas intercaladas entre dos (¡panes tostados!) panes. También recomiendo mucho el Batido de Oreo de Chocolate, que no está en la carta y solo lo pueden pedir los entendidos. Weiss confía en gran medida en Beerito por su alto contenido de proteínas y su conveniente portabilidad. Las tortillas de espinacas extragrandes se rellenan solo con huevos, tortillas de queso, pico de gallo y salsa de granos de pimienta asados para un ambiente de desayuno durante todo el día.
hamburguesa de abeja
Expansión de otras marcas veganas
Como inversionista dedicado en otras marcas veganas, Weiss estaba feliz de incorporar un puñado de otros productos veganos de alta calidad cuando lanzó Honeybee Burger. Además de las carnes Beyond e Impossible, la cadena también utiliza Just Eggs, Today Nuggets, Good Catch Fish Filets, Omni Pork Luncheon Meat, Bio Life Cheese y el nuevo helado suave de Ripple. Esto no significa que Honeybee simplemente esté revendiendo otros productos. El chef obviamente agrega elementos caseros como salsa de pimiento rojo salteado, condimentos de carne molida y mezclas para crear batidos suaves Ripple. Abrazamos el vegano 2.0. No tenemos miedo de traer productos nuevos y emocionantes que tienen más probabilidades de entusiasmar y convertir a los carnívoros que a los veganos de la vieja escuela. La marca también representa algo que va desde la sustentabilidad hasta el bienestar animal”, explicó Weiss. Finalmente,
Weiss ha recaudado más de $1 millón 2026 para lograr los objetivos de expansión de Honeybee. Él atribuye estos números impresionantes a la misión del restaurante, la imagen de marca única, la actitud accesible y el momento impecable. Las empresas veganas están en aumento y Honeybee es solo una de las muchas empresas que impulsan esta tendencia creciente. Con este apoyo, Weiss espera expandir Honeybee para 2023 con tres a seis tiendas físicas y hasta cuatro espacios de cocina en la nube. Actualmente, no todos tienen acceso a Queen Bee con Classic Frots, pero eso puede cambiar en los próximos años.
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Tania Plink VegNews es un editor, escritor y presentador digital con sede en el Condado de Orange, California.
