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Nota del autor
Olvídate de las aburridas verduras crudas. ¡Esta señorita picante usa zanahorias para un granizado fantástico, poniendo la diversión del verano en las zanahorias! — Fo
Ingredientes:
- 2.5 libras de zanahorias crudas y peladas: suficiente para hacer 2.5 tazas de jugo.
- 2 a 2.5 oz. Manojo de jengibre crudo pelado, lo suficientemente grande como para hacer jugo 4 TB
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 4 cucharaditas de miel cruda
- Un poco de nuez moscada…
en esta receta
Pasos:
- Usando un exprimidor independiente (yo uso un exprimidor centrífugo estándar), exprima las zanahorias directamente en una taza medidora de vidrio. El rendimiento debe ser de aproximadamente 2,5 tazas.
- Una nota sobre el jengibre: usé jengibre maduro, que tiene un sabor mucho más fuerte que el jengibre joven. Además, algunos exprimidores exprimen el jugo de manera más eficiente que otros. Es cierto que mis dientes son un poco largos. El tuyo está cerca de un Ferrari y puede producir más jugo. La razón por la que agrego esta nota es que demasiado jengibre puede arruinar todo, incluido este granizado y es un Ingredientes: de mercurio que debe medirse rizoma a rizoma. Descubrí que alrededor de 4 cucharadas es una cantidad equilibrada para esa cantidad de jugo de zanahoria. Y una vez que el jugo se haya asentado, el jengibre «florecerá» y se volverá más fuerte, así que asegúrese de agregarlo con cuidado. Mi consejo sobre cómo maniobrar es:
- 2 onzas de jugo. Un puñado de jengibre fresco. Esto te dará 4 cucharadas de jugo de jengibre. Revuelva el jugo de jengibre en el jugo de zanahoria para mezclar el sabor y el gusto. Es posible que le guste un poco más picante, así que ajuste la especia exprimiendo el jugo con el mango pequeño y agregue al exprimidor 1 cucharadita a la vez si lo desea más picante. Prestar atención a sus aditivos dará como resultado un granizado equilibrado con éxito.
- Batir las especias y la miel en el jengibre y el jugo de zanahoria hasta que estén bien incorporados.
- Cuele esta mezcla a través de un colador de malla fina forrado con una gasa de doble espesor en un molde para pasteles de 9×13 pulgadas que se muestra a continuación. (El interior de mi molde para pasteles mide 8.5″ x 12.5″).
- Coloque el molde en el congelador. Después de 45 minutos, raspe los jugos especiados con un tenedor para revolver. Párese en la esquina de la sartén y triture los grumos endurecidos con el dorso de un tenedor. Todavía son bastante suaves y fáciles de romper en esta etapa temprana.
- Haga esto cada 20 minutos, pero asegúrese de revolver vigorosamente y deshacer los grumos. La textura es fina y ligera, y los cristales de hielo deben ser pequeños y «crujientes» en lugar de espesos y fríos. El mío se congeló con la textura adecuada después de 1 hora y 45 minutos.
- Sirve en hermosos tazones y decora con menta y flores. Yo uso un ramo de flores de rúcula. ¡Bonito! Este granizado se mantendrá bien. Para usar, retírelo del congelador al menos 30 minutos antes de servir. Cuando esté caliente, puedes rasparlo con un tenedor, como lo hiciste cuando lo preparaste por primera vez.
