El autor de algunos de los libros de cocina veganos más populares del planeta, incluidos Vegan with a Vengeance, Veganomicon y Vegan Brunch, probablemente no necesita presentación. Afortunadamente, Isa Chandra Moskowitz pudo tomarse el tiempo para hablar sobre su nuevo libro. Apetito de disminución, así como hablar sobre otros proyectos geniales en los que estás trabajando.
VegNoticias: Appetite Reduction es muy diferente de los libros de cocina anteriores. ¿Tenía alguna reserva acerca de escribir un libro sobre la pérdida de peso?
Directora Chandra Moskovitz: No es realmente un libro para perder peso (noticia de última hora: ¡Estoy gorda!). Es más un libro de cocina con recetas bajas en grasa. Las personas necesitan comer de manera saludable independientemente de su tamaño, por lo que es importante comer de manera más saludable y reducir el consumo de grasas. ¡Yo como brócoli porque me encanta! Personalmente, me siento mucho mejor cuando como de esta manera. Sé que el veganismo como dieta para bajar de peso está un poco de moda en este momento, pero hay muchos veganos más gordos y nos gusta comer sano y hacer ejercicio también. Trato de no estresarme demasiado por mi peso. Porque conduce a un comportamiento realmente desagradable y una mala mentalidad.
Nevada: Conocido por crear sabrosas recetas veganas que a la gente le encantan. ¿Fue difícil mantener estas expectativas mientras disminuía el contenido de calorías y grasas de sus platos?
MICRÓFONO: Fue realmente divertido desarrollar una fragancia sin todos los Ingredientes:s aceitosos. Fue un poco difícil al principio. Porque de hecho, si es la primera comida vegana que alguien prueba, queremos que sea la mejor. Así que fue difícil no pensar: «Está bien, ensalada de col, ¡vamos a sofocarla con un poco de mayonesa vegana!». Porque la grasa y la cremosidad gratifican al instante. Una vez que descubrí cómo obtener la cremosidad de algo como frijoles y un poco de nueces, comenzó. Además, realmente quería que todo estuviera basado en alimentos naturales. A menudo apagan la sensación en la boca de los alimentos bajos en grasa, por lo que tratamos de crear una sensación en la boca consistente con métodos como asar y triturar.
Nevada: ¿Cuál es tu receta favorita de Appetite for Reduction?
MICRÓFONO: Esta es una pregunta realmente difícil, pero la respondo de lejos con las recetas que más hago, de una forma u otra: Edamame Pesto, Pot Pie Stew y Everyday Garbanzo-Quinoa Salad.
Nevada: Escribiste el libro solo y con Terry Hope Romero. ¿En qué se diferencia el proceso cuando se escribe solo?
MICRÓFONO: ¡Estoy tan solo! Cuando Terry y yo trabajamos juntos, simplemente marcamos equipos. Desde que me fui de Brooklyn, habíamos estado chateando por video durante horas, hablando solo de locuras, incluidos algunos chismes. Escribir un libro solo es más introspectivo. ¡Puedes ser tan voluble! A veces solo quiero comer frijoles negros durante una semana para poder escribir una receta aburrida. Pero la ventaja de escribir solo es que cada receta se convierte en tu historia y no tienes que pedir permiso.
Nevada: ¿Y después? ¿Tienes un libro en preparación? ¿Estás trabajando en otro proyecto?
MICRÓFONO: Terry y yo estamos trabajando en el PiBook para terminar todos los PiBook. Y no, no es un libro bajo en grasa. Ahora vivo en Omaha y me gustaría hacer negocios aquí. Así que este ha sido un tema candente en mi vida. Creo que estoy planeando muchos viajes durante el próximo año, mucho desarrollo de recetas y muchas ventas exitosas de pasteles y eventos de recaudación de fondos en el camino.
