- Rinde alrededor de 24 Bruschetta
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Nota del autor
Island Creek Annie Bean es una hermosa variedad tradicional británica dorada y tostada con un sabor dulce y terroso. El ajo asado mezclado con mucho aceite de oliva hace una deliciosa pasta suave para untar. Si no puede encontrar esta variedad, los frijoles blancos serían un sustituto razonable. Frijoles para untar servidos con una brillante, especiada y crujiente salsa Romesco con almendras y pimientos rojos asados para un contraste de color, sabor y textura. Bruschetta se mezcla fácilmente y sabe mejor recién salido del horno. Ya que los comerá todos a la vez, use rebanadas angostas de pizza cortadas en círculos delgados para hacer un aperitivo del tamaño de un bocado. — Mercado_Fairmount
Ingredientes:
- Para la crema de frijoles
- 1 taza de frijoles Island Creek secos o frijoles blancos alternativos
- 2-3 ramitas de romero fresco
- 6-8 dientes de ajo
- A/tresq aceite de oliva
- sal al gusto
- con salsa romesco
- 1 pimiento rojo
- A/trestaza de manga de almendra
- A/2Una cucharadita o más de pimentón ahumado para una salsa picante
- 1 cucharada de vinagre de vino
- sal al gusto
- 1 palillo
en esta receta
Pasos:
- Enjuague los frijoles y cocine a fuego lento con una ramita de romero sumergido en 1 pulgada de agua hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción depende de qué tan secos estén los frijoles. También puede cocinar en una olla de cocción lenta (verifique después de aproximadamente 3 horas a fuego lento). Esto los rellena y los suaviza lentamente. Asegúrese de que los frijoles estén sumergidos, pero no agregue demasiada agua (comience con aproximadamente 2 tazas). Cuando las alubias estén tiernas, quitar las ramitas de romero y sazonar generosamente con sal.
- Para untar los frijoles, tueste los dientes de ajo en una sartén seca hasta que la piel se vuelva negra y el ajo esté tierno y fragante. Pele los dientes de ajo y mézclelos en un procesador de alimentos con los frijoles en la salsa y el aceite de oliva. Mezclar en una pasta suave. Agregue más sal o aceite de oliva al gusto.
- Para hacer la salsa romesco, sofreír los pimientos a fuego vivo o en el horno a fuego alto hasta que se pongan negros. Cueza al vapor la piel en un recipiente cubierto con un plato. Tostar las almendras fileteadas en una sartén seca y colocarlas en un procesador de alimentos. Raspe la piel carbonizada de los pimientos, retire los tallos y las semillas y colóquelos en un procesador de alimentos. Agregue vinagre y pimentón ahumado y revuelva en la masa.
- Para hacer la bruschetta, precaliente la parrilla. Corta las rebanadas de baguette en diagonal (o corta rodajas finas en rebanadas para hacer una bruschetta del tamaño de un bocado). Extienda una capa gruesa de frijoles para untar en cada rebanada de baguette y rocíe con salsa romesco. Caliente una sartén resistente al horno, como una sartén de hierro fundido, y cepille ligeramente con aceite de oliva. Coloque la bruschetta en la sartén y deje chisporrotear durante 1 minuto, luego coloque la sartén debajo del asador hasta que los bordes de las rebanadas de baguette estén dorados, aproximadamente 4 minutos.
- Para disfrutar como aperitivo o como acompañamiento de sopas o ensaladas.
