La startup de productos del mar veganos Boldly apunta al mercado mundial de productos del mar valorado en 600.000 millones de dólares con el lanzamiento de una gama de productos pesqueros a base de plantas que incluyen sashimi de calamar, salmón y atún, langostinos, palitos de cangrejo y filetes de pescado blanco. La startup cree que las claves para cambiar el mercado son la velocidad y la resiliencia, además de productos que brinden el sabor y la textura de los mariscos tradicionales.
El fundador de Bold, Allen Zelden, dijo a VegNews: «Los productos del mar a base de plantas aún son un territorio desconocido para millones de personas, y a medida que más y más consumidores buscan alternativas a la carne y los productos lácteos tradicionales, estoy entusiasmado con la próxima evolución de los productos del mar a base de plantas. Creo que ahora es el momento adecuado”, dijo a VegNews.
imágenes falsas
Hoy en día, cada vez más consumidores son conscientes de los problemas ambientales y de sostenibilidad asociados con los productos del mar, incluidos los efectos de la sobrepesca y los problemas de salud asociados con los altos niveles de mercurio y metales pesados en los productos del mar convencionales.
Introducción de pescados y mariscos veganos en los restaurantes
La audacia es parte del crecimiento. mariscos veganos Al igual que la industria y otros, utiliza konjac (vegetal de raíz) como Ingredientes: clave. Boldly también tiene la misión de acelerar la difusión de proteínas de origen vegetal en el servicio de alimentos mediante la creación de experiencias positivas centradas en la comunidad al mismo tiempo que aborda los desafíos ambientales y de salud de los productos del mar tradicionales.
“Los platos de mariscos son uno de los platos más populares en el servicio de alimentos. Es por eso que hemos optimizado específicamente nuestra gama de alternativas de productos del mar, lo que permite a los chefs agregar su propio toque creativo a cada plato, en términos de sabor, textura, forma, disponibilidad y precio”, explica Zelden.
valientemente
«Boldly Foods tiene la misión de inspirar a los consumidores a tomar mejores decisiones sin comprometerse, trayendo los sabores clásicos de mariscos a la mesa del restaurante más que nunca», agrega.
Interrupción del mercado mundial de productos del mar
En cuanto a cómo los productos del mar a base de plantas afectarán el mercado global, Zelden dice que hay dos aspectos importantes. “Al igual que con todas las nuevas categorías disruptivas, la velocidad y la resiliencia son primordiales”, dice. “La industria de alimentos a base de plantas aún está en pañales en comparación con el mercado general de alimentos y bebidas y se encuentra en una encrucijada emocionante. Trayectorias basadas en plantas.
Esto es posible ofreciendo productos más duraderos a precios competitivos. “Debido a la distribución fragmentada y las crecientes presiones sobre los costos de transacción, la industria global de restaurantes necesita acceso a socios más competitivos y estratégicos para impulsar un cambio sistémico radical para abordar la crisis climática y continuar satisfaciendo las necesidades de nuestra creciente población. Lo hago «, dijo… decir
valientemente
Zelden lidera Boldly con más de 25 años de experiencia. También es cofundador de PlantForm, una división de marca privada de operaciones de fabricación basadas en plantas con distribución global en los cinco continentes y más de 1000 SKU en el mercado.
Zeldon señala: “Con el futuro de la pesca y la biodiversidad marina amenazados por problemas de salud pública, está claro que el futuro estará lleno de peces sin peces o de océanos sin peces. »
Sobre la base de su experiencia con PlantForm, Zelden lanzará Boldly en los Estados Unidos este verano con la línea más amplia de productos del mar a base de plantas en el mercado actual.
Innovación en productos del mar a base de plantas
La categoría de productos del mar a base de plantas está en auge, y los expertos creen que la gama de opciones solo crecerá este año, proporcionando alternativas sin pescado a casi todos los animales marinos explotados para el consumo humano.
Según el primer Informe sobre el estado de la industria de pescados y mariscos veganos del Good Food Institute, empresas de todo el mundo recaudaron 175 millones de dólares en 2026, un aumento del 92 % con respecto a 2026.
Una marca emergente es Revo Foods de Austria. Filete de salmón vegano con tecnología de impresión 3D; Aqua Cultured Foods crea una alternativa a los productos del mar derivados de hongos micoproteína. También hay una calificación de sushi de Current Foods. atún vegano Hecho de bambú, patata e ISH. camarones veganos Hecho con coco, konjac, proteína de soya y más.
alimentos de acuicultura
GFI sugiere que los productos del mar alternativos están preparados para capitalizar el impulso de la industria basada en plantas en general. Y la comercialización generalizada de productos del mar alternativos es un enfoque prometedor para aliviar la presión sobre los sistemas de pesca y acuicultura silvestres y, al mismo tiempo, satisfacer la demanda mundial de esta importante fuente de alimentos.
“Cada año vemos desarrollos en la industria de proteínas alternativas que abren la puerta a un cambio global hacia un sistema alimentario mucho más sostenible, seguro y justo que el que tenemos hoy”, señala la actualización del informe.
Siga leyendo para conocer las últimas noticias veganas
- Mostrador de sushi Whole Foods lanza atún y salmón veganos
- Los alimentos de origen vegetal son un «superpunto de influencia» que salva al planeta, según el informe.
- Estos innovadores convierten la contaminación en proteína vegana.
Nicole Axworth Editor de VegNews y autor del libro de cocina DIY Vegan.
