Los pasteles y galletas veganos están fácilmente disponibles en estos días, pero aquellos de nosotros que éramos veganos antes de la moda recordamos los días en que no podíamos entrar a Whole Foods y comprar un pastel de cerezas vegano como si no fuera gran cosa. Si eres vegano y sin gluten, no tienes suerte desde el principio. Entra Erin McKenna. Auténtica pionera de la repostería sin alérgenos, ha aplacado los antojos de veganos y celíacos y se ha ganado a los escépticos con ella. rosquilla, Cupcakes and Cookies abrieron su primera y adorable Pink Bakery en Nueva York en 2005. Ahora cuatro lugares (dos en Los Ángeles, Orlando, Nueva York), envíos a todo el país y tres libros de cocina, McKenna ha construido un imperio dulce y sin gluten. VegNews comparte su historia de su ascenso a la cima con esta emperatriz de la repostería en su nueva tienda en Santa Mónica, CA.
Hablamos con McKenna una semana después de que abriera su nueva tienda y la encontramos trabajadora con su personal. A pesar de cuatro ubicaciones (y tres hijos), todavía está directamente involucrada en su propio negocio.
dijo llenando la caja. de galletas “Ahora me veo a mí mismo como el custodio de esa visión y siento una profunda responsabilidad de mantener su integridad. »
No hay duda de que fue construido con su incansable determinación y espíritu de lucha, mientras que las decoraciones de la panadería brillan con la luz del sol y el arcoíris. Sufrió un cambio de marca en 2015, cambiando el nombre original de la panadería de BabyCakes NYC a Erin McKenna’s Bakery. Y ella no es codiciosa. También puede hacer cosas saladas. Desde focaccia engañosamente húmeda hasta bagels auténticos que cualquier neoyorquino disfrutará, sus habilidades para hornear sin gluten son infinitas.
McKenna es conocido por sus deliciosos donuts, migas de pastel, galletas y cupcakes, pero los clientes de Santa Mónica pueden llevarse a casa mucho más en sus cajas de panadería. Los dulces de exhibición ahora vienen con focaccia, Veggie Bombs (bollos salados rellenos con algunas de las mejores verduras que hayas comido), bagels e incluso pizza vegana (toda sin gluten y a base de plantas, por supuesto).
La panadería también ofrece un menú completo y servicio de mesa para el desayuno, el almuerzo y la cena. cerveza y vino; Una variedad de bebidas espresso. Waffles, ensaladas, verduras salteadas, tostadas de aguacate, galletas, salsa… Afirmando preferir lo dulce a lo salado (“Chocolate. Forever”, dijo sin dudarlo), McKenna dijo que la gente realmente debería probar los bagels. Los clientes a menudo se desmayan cuando coquetean con estas golosinas deliciosas, pero aquellos que las han probado nunca salen de la tienda sin ellas. En el lado dulce, recomienda encarecidamente sus favoritos personales, el pastel de migas de chocolate y las donas de migas de galleta de arce, samosa y moca.
Consejo: traiga a un amigo, pruébelos todos y visítelos con frecuencia.
Tania Plink Editor digital de VegNews, escritor y entusiasta del ejercicio físico que vive en el condado de Orange, CA.
Autor de la foto: Panadería de Erin McKenna
