Si eres amante de la comida vegana y te encantan los platos llenos de sabor y textura, entonces esta receta de paella vegana de verduras será perfecta para ti. Con la combinación de ingredientes frescos y sabrosos, lograrás una paella llena de colores y aromas que hará las delicias de todo aquel que la pruebe. En esta receta, además de los clásicos ingredientes de la paella tradicional, utilizaremos Heura, una alternativa vegana a la carne que llenará de sabor este delicioso plato. Prepárate para disfrutar de una paella llena de nutrientes y sabores intensos que seguro que se convertirá en uno de tus platos favoritos. ¡Vamos a ello!
Ingredientes necesarios
Antes de embarcarnos en la preparación de esta deliciosa paella vegana de verduras, es importante asegurarnos de tener todos los ingredientes necesarios. Aquí te presento una lista con todos los ingredientes que necesitarás para realizar esta receta:
– 2 tazas de arroz (preferiblemente de grano corto)
– 1 sobre de sazonador para paella vegano
– 4 dientes de ajo picados finamente
– 1 cebolla picada en brunoise
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 taza de agua
– 1 lata de tomate triturado de 400 gramos
– 4 alcachofas cortadas en cuartos
– 1 taza de verduras para paella (zucchini, pimientos, judías verdes, etc.), cortadas en trozos pequeños
– 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
– 1 limón cortado en cuartos
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal al gusto
– 200 gramos de Heura (opcional)
Todos estos ingredientes se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado, y algunos de ellos, como el sazonador para paella vegano y el Heura, se pueden adquirir en tiendas especializadas en productos veganos o en línea.
Preparación paso a paso
Ahora que ya tenemos todos los ingredientes a mano, podemos empezar con la preparación de la paella vegana de verduras. Asegúrate de tener una paellera grande y plana, o en su defecto, una sartén de acero inoxidable de buen tamaño.
1. Enjuaga el arroz bajo el grifo de agua fría y déjalo escurrir. Esto ayudará a eliminar el almidón y evitará que el arroz se pegue durante la cocción.
2. En la paellera o sartén, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega los dientes de ajo picados y la cebolla picada. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Incorpora las alcachofas y las verduras para paella a la paellera y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernas.
4. Luego, añade el tomate triturado y el pimentón dulce. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se cocinen durante unos minutos, hasta que el tomate se haya reducido ligeramente.
5. Ahora es el momento de añadir el arroz a la paellera. Distribuye uniformemente el arroz sobre la superficie y remuévelo para que se mezcle con el resto de los ingredientes.
6. A continuación, espolvorea el sobre de sazonador para paella vegano sobre el arroz y remueve nuevamente para que se distribuya de manera homogénea.
7. Agrega el caldo de verduras y el agua a la paellera, teniendo en cuenta que la cantidad de líquido debe ser el doble de la cantidad de arroz utilizado. Remueve ligeramente la paellera para asegurarte de que el caldo se distribuya por todos los rincones.
8. Ahora es el momento de añadir el Heura, si decides utilizarlo en tu paella vegana. Distribuye el Heura de manera uniforme sobre la paellera.
9. Sube la temperatura del fuego a medio-alto y lleva la paella a ebullición. En este punto, es muy importante NO remover la paella, ya que esto evitará que se forme el socarrat, la capa de arroz tostado que se forma en el fondo de la paellera y que le dará a nuestra paella un sabor único.
10. Una vez que la paella esté hirviendo, reduce la temperatura a fuego medio-bajo y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y el caldo se haya absorbido.
Consejos para lograr un socarrat perfecto
Uno de los elementos más deseados en una buena paella es el socarrat, esa capa de arroz tostado que se forma en el fondo de la paellera. Lograr un socarrat perfecto puede ser un desafío, pero con estos consejos podrás conseguirlo sin problemas:
1. Utiliza una paellera de buen tamaño y con base plana. Esto permitirá que el calor se distribuya de manera uniforme y facilitará la creación del socarrat.
2. Controla la temperatura del fuego. Es importante mantenerlo a fuego medio-bajo para evitar que el arroz se queme. Si el fuego está demasiado alto, el arroz se cocinará demasiado rápido y no se formará el socarrat.
3. Evita remover la paella una vez que haya comenzado a hervir. Al removerla, se interrumpe el proceso de formación del socarrat. Es mejor dejarla tranquila y permitir que se cocine de manera uniforme.
4. Presta atención al sonido. A medida que el caldo se va evaporando y el arroz está a punto de cocinarse, se comenzará a escuchar un sonido parecido a un chisporroteo. Esto indica que el socarrat se está formando.
5. Observe el fondo de la paellera. Una vez que hayas escuchado el sonido de chisporroteo, levanta ligeramente la paellera y observa el fondo. Si ves que el arroz está tostado y dorado, entonces has logrado el socarrat perfecto.
Cómo servir y disfrutar la paella vegana
Una vez que la paella está lista, es momento de servirla y disfrutarla en buena compañía. Sigue estos pasos para una presentación y degustación perfecta de tu paella vegana de verduras:
1. Antes de servir la paella, déjala reposar durante unos minutos para permitir que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber los jugos.
2. Decora con unas rodajas de limón y espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.
3. Sirve la paella vegana de verduras directamente de la paellera, acompañada de los cuartos de limón para que cada comensal pueda exprimir su jugo sobre la paella antes de degustarla.
4. Acompaña la paella con una ensalada fresca y crujiente para equilibrar los sabores y añadir una textura diferente. Puedes utilizar una ensalada de lechuga y tomate o una ensalada de pepino y menta.
5. Para completar la experiencia de la paella vegana, puedes maridarla con un vino blanco seco y fresco, como un Sauvignon Blanc o un Verdejo. El vino será el compañero perfecto para resaltar los sabores de la paella y hacer de tu comida una experiencia completa.
Hacer una deliciosa paella vegana de verduras no es tan complicado como parece. Siguiendo estos pasos cuidadosamente y prestando atención a los detalles, podrás disfrutar de un plato lleno de sabor, textura y color. No dudes en experimentar con diferentes verduras y condimentos para adaptar la receta a tu gusto personal. Ahora que conoces todos los secretos para hacer una paella vegana perfecta, ¡es momento de poner manos a la obra y sorprender a tus familiares y amigos con este plato lleno de sabor y amor! ¡Buen provecho!
