La Navidad es una época del año en la que nos reunimos con nuestros seres queridos para celebrar y disfrutar de deliciosas comidas. Si eres vegano o tienes invitados veganos en tu cena de Navidad, no te preocupes, porque hoy te traemos 51 recetas veganas para que puedas preparar una cena navideña deliciosa y completamente libre de productos de origen animal. Desde entrantes y ensaladas hasta platos principales y postres, aquí encontrarás opciones para todos los gustos. ¡Vamos a empezar!
Mutabal o la versión jordana de baba ganush
El mutabal es una deliciosa crema de berenjena asada, similar al baba ganush pero con un toque jordano. Para prepararlo, necesitarás berenjenas, tahini, ajo, jugo de limón, comino, sal y aceite de oliva. Asa las berenjenas en el horno hasta que estén tiernas, luego retira la piel y tritura la pulpa con el resto de los ingredientes. Sirve el mutabal con pan de pita o crudités de verduras.
Patatas cherry con dúo de mojos canarios
Las patatas cherry con dúo de mojos canarios son un clásico de la cocina canaria. Para prepararlas, necesitarás patatas cherry, mojo rojo y mojo verde. Hierve las patatas hasta que estén tiernas, luego sírvelas con los mojos canarios. El mojo rojo está hecho con pimientos rojos, ajo, comino, pimentón, vinagre y aceite de oliva, mientras que el mojo verde está hecho con cilantro, ajo, comino, perejil, vinagre y aceite de oliva.
Ensaladas y cremas untables (hummus, baba ganush, patés veganos)
Las ensaladas y cremas untables son una excelente opción para comenzar la cena de Navidad. Puedes preparar un delicioso hummus con garbanzos, tahini, ajo, jugo de limón, comino y aceite de oliva. También puedes hacer un baba ganush, como mencionamos anteriormente, o probar diferentes patés veganos, como el de champiñones, el de remolacha o el de zanahoria.
Garbanzos crujientes especiados
Los garbanzos crujientes especiados son un aperitivo delicioso y saludable. Para prepararlos, necesitarás garbanzos cocidos, aceite de oliva, sal, pimentón, comino, cúrcuma y pimienta. Mezcla todos los ingredientes en un bol y luego hornea los garbanzos hasta que estén crujientes. Sirve como aperitivo o añádelos a tus ensaladas para darles un toque crujiente.
Coliflor con cúrcuma
La coliflor con cúrcuma es un plato sencillo pero lleno de sabor. Para prepararlo, corta la coliflor en floretes y luego mézclala con aceite de oliva, cúrcuma, sal y pimienta. Hornea la coliflor hasta que esté tierna y dorada. Puedes servirla como guarnición o como plato principal acompañada de arroz integral o quinoa.
Pimientos del piquillo confitados caseros
Los pimientos del piquillo confitados caseros son una delicia que puedes preparar fácilmente en casa. Para hacerlos, necesitarás pimientos del piquillo, aceite de oliva, ajo, sal y azúcar. Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade los pimientos del piquillo, el ajo picado, la sal y el azúcar. Cocina a fuego lento hasta que los pimientos estén tiernos y caramelizados. Sirve como aperitivo o como guarnición.
Champiñones marinados con guindilla
Los champiñones marinados con guindilla son una opción deliciosa y picante. Para prepararlos, necesitarás champiñones, guindilla, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes en un bol y deja marinar los champiñones durante al menos una hora. Luego, cocina los champiñones en una sartén hasta que estén tiernos. Sirve como aperitivo o como guarnición.
Calabacines a la provenzal
Los calabacines a la provenzal son una opción ligera y sabrosa. Para prepararlos, corta los calabacines en rodajas y luego mézclalos con aceite de oliva, ajo picado, tomates cherry, albahaca fresca, sal y pimienta. Hornea los calabacines hasta que estén tiernos y dorados. Sirve como guarnición o como plato principal acompañado de arroz integral o quinoa.
Milhojas de patata y berenjena
Las milhojas de patata y berenjena son un plato elegante y delicioso. Para prepararlas, corta las patatas y las berenjenas en rodajas y luego ásalas en el horno hasta que estén tiernas. Luego, apila las rodajas de patata y berenjena en capas alternas y añade un poco de salsa de tomate entre cada capa. Hornea las milhojas hasta que estén doradas y crujientes. Sirve como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Puerros braseados con frutos secos
Los puerros braseados con frutos secos son una opción sabrosa y nutritiva. Para prepararlos, corta los puerros en trozos y luego cocínalos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agrega frutos secos picados, como nueces o almendras, y cocina por unos minutos más. Sirve como guarnición o como plato principal acompañado de arroz integral o quinoa.
Champiñones al balsámico
Los champiñones al balsámico son una opción deliciosa y fácil de preparar. Para hacerlos, corta los champiñones en láminas y luego cocínalos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados. Agrega vinagre balsámico, ajo picado, sal y pimienta, y cocina por unos minutos más. Sirve como guarnición o como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Alcachofas al puñetazo
Las alcachofas al puñetazo son una receta tradicional española llena de sabor. Para prepararlas, necesitarás alcachofas, aceite de oliva, ajo, perejil, sal y limón. Limpia las alcachofas y luego cocínalas en una olla con agua, sal y limón hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y dóralas en una sartén con aceite de oliva, ajo picado y perejil. Sirve como aperitivo o como guarnición.
Col lombarda braseada con manzana y castañas
La col lombarda braseada con manzana y castañas es un plato colorido y lleno de sabor. Para prepararlo, corta la col lombarda en juliana y luego cocínala a fuego lento en una sartén con aceite de oliva hasta que esté tierna. Agrega manzanas cortadas en trozos y castañas cocidas, y cocina por unos minutos más. Sirve como guarnición o como plato principal acompañado de arroz integral o quinoa.
Ensalada de col lombarda con mayonesa vegana
La ensalada de col lombarda con mayonesa vegana es una opción fresca y sabrosa. Para prepararla, corta la col lombarda en juliana y luego mézclala con zanahorias ralladas, manzanas cortadas en trozos, pasas y nueces. Para hacer la mayonesa vegana, mezcla tofu sedoso, aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta en una licuadora hasta obtener una textura suave. Agrega la mayonesa a la ensalada y mezcla bien. Sirve como guarnición o como plato principal acompañado de pan de pita.
Ensalada marroquí de berenjenas
La ensalada marroquí de berenjenas es una opción exótica y llena de sabor. Para prepararla, asa las berenjenas en el horno hasta que estén tiernas, luego retira la piel y corta la pulpa en trozos. Mézclala con tomates cortados en cubitos, cebolla roja picada, cilantro fresco picado, jugo de limón, aceite de oliva, comino, sal y pimienta. Sirve como guarnición o como plato principal acompañado de pan de pita.
Espaguetis con alcaparras, albahaca y trufa
Los espaguetis con alcaparras, albahaca y trufa son una opción elegante y deliciosa. Para prepararlos, cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, calienta aceite de oliva en una sartén y añade alcaparras, ajo picado, albahaca fresca picada y trufa rallada. Cocina por unos minutos y luego mezcla con los espaguetis cocidos. Sirve como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Ruedas de pasta con brócoli en cazuela
Las ruedas de pasta con brócoli en cazuela son una opción reconfortante y sabrosa. Para prepararlas, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, hierve el brócoli hasta que esté tierno y luego mézclalo con aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta. Agrega la pasta cocida a la cazuela y mezcla bien. Sirve como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Tomates rellenos de cuscús
Los tomates rellenos de cuscús son una opción ligera y sabrosa. Para prepararlos, corta la parte superior de los tomates y retira la pulpa. Mezcla el cuscús cocido con la pulpa de los tomates, aceite de oliva, ajo picado, perejil fresco picado, sal y pimienta. Rellena los tomates con la mezcla y hornea hasta que estén tiernos. Sirve como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Tomates rellenos de verduras y piñones
Los tomates rellenos de verduras y piñones son una opción colorida y llena de sabor. Para prepararlos, corta la parte superior de los tomates y retira la pulpa. Mezcla verduras picadas, como calabacín, pimiento rojo, cebolla y zanahoria, con piñones, aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta. Rellena los tomates con la mezcla y hornea hasta que estén tiernos. Sirve como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Tofu en salsa de ajo negro
El tofu en salsa de ajo negro es una opción sabrosa y llena de sabor. Para prepararlo, corta el tofu en cubos y luego cocínalo en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado. Agrega ajo negro picado, salsa de soja, sirope de agave, vinagre de arroz y agua, y cocina por unos minutos más. Sirve como plato principal acompañado de arroz integral o quinoa.
Tofu salteado con piña y jengibre
El tofu salteado con piña y jengibre es una opción dulce y picante. Para prepararlo, corta el tofu en cubos y luego cocínalo en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado. Agrega piña cortada en trozos, jengibre rallado, salsa de soja, sirope de agave y agua, y cocina por unos minutos más. Sirve como plato principal acompañado de arroz integral o quinoa.
Ensalada de lentejas beluga con chips de tortilla
La ensalada de lentejas beluga con chips de tortilla es una opción nutritiva y sabrosa. Para prepararla, cocina las lentejas beluga según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, corta tortillas de maíz en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes. Mezcla las lentejas cocidas con tomates cherry cortados por la mitad, pepino cortado en cubitos, cebolla roja picada, cilantro fresco picado, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Sirve la ensalada con los chips de tortilla por encima.
Ensalada crujiente de lentejas rojas
La ensalada crujiente de lentejas rojas es una opción refrescante y llena de sabor. Para prepararla, cocina las lentejas rojas según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, corta pepino, pimiento rojo y zanahoria en juliana y mézclalos con las lentejas cocidas. Agrega jugo de limón, aceite de oliva, comino, sal y pimienta, y mezcla bien. Sirve como plato principal acompañado de pan de pita.
Macedonia casera
La macedonia casera es una opción refrescante y saludable para el postre. Para prepararla, corta una variedad de frutas frescas, como melón, sandía, piña, uvas y fresas, en trozos. Mezcla las frutas en un bol y añade jugo de naranja o limón para realzar el sabor. Sirve la macedonia fría y disfruta de una opción ligera y deliciosa.
Flan vegano de limón
El flan vegano de limón es una opción cremosa y refrescante para el postre. Para prepararlo, mezcla leche de almendras, azúcar, jugo de limón, ralladura de limón y agar-agar en una olla y lleva a ebullición. Luego, vierte la mezcla en moldes individuales y refrigera hasta que esté firme. Sirve el flan frío y disfruta de su sabor suave y cítrico.
Pastel vegano de chocolate y naranja
El pastel vegano de chocolate y naranja es una opción decadente y deliciosa para el postre. Para prepararlo, mezcla harina, azúcar, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, sal, aceite de oliva, jugo de naranja y ralladura de naranja en un bol. Vierte la mezcla en un molde para pastel y hornea hasta que esté firme. Deja enfriar y luego decora con glaseado de chocolate vegano y ralladura de naranja.
Pastel de chocolate y frambuesas
El pastel de chocolate y frambuesas es una opción indulgente y llena de sabor. Para prepararlo, mezcla harina, azúcar, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, sal, aceite de oliva, leche de almendras y extracto de vainilla en un bol. Agrega frambuesas frescas y vierte la mezcla en un molde para pastel. Hornea hasta que esté firme y luego decora con más frambuesas y azúcar glas. Sirve el pastel frío y disfruta de su sabor rico y afrutado.
Bizcocho de chocolate y centeno
El bizcocho de chocolate y centeno es una opción saludable y deliciosa para el postre. Para prepararlo, mezcla harina de centeno, harina de trigo integral, cacao en polvo, azúcar de coco, bicarbonato de sodio, sal, aceite de oliva, leche de almendras y extracto de vainilla en un bol. Vierte la mezcla en un molde para bizcocho y hornea hasta que esté firme. Deja enfriar y luego decora con azúcar glas y frutos secos picados.
Mousse de chocolate con dos ingredientes
La mousse de chocolate con dos ingredientes es una opción rápida y fácil para el postre. Para prepararla, derrite chocolate vegano en un bol sobre agua caliente y luego mézclalo con aquafaba, el líquido de los garbanzos enlatados, hasta obtener una textura suave y esponjosa. Vierte la mezcla en copas individuales y refrigera hasta que esté firme. Sirve la mousse fría y disfruta de su sabor rico y cremoso.
Galletas veganas de avena y coco
Las galletas veganas de avena y coco son una opción saludable y deliciosa para el postre. Para prepararlas, mezcla harina de avena, coco rallado, azúcar de coco, aceite de coco derretido, leche de almendras y extracto de vainilla en un bol. Forma pequeñas bolitas con la masa y aplánalas con la palma de la mano. Hornea las galletas hasta que estén doradas y crujientes. Sirve las galletas frías y disfruta de su sabor dulce y textura crujiente.
Estas son solo algunas de las muchas opciones de comidas veganas que puedes preparar para la cena de Navidad. Esperamos que estas recetas te inspiren a crear un menú delicioso y libre de productos de origen animal. ¡Disfruta de una Navidad vegana llena de sabor y amor!
