En el antiguo Egipto, una princesa llamada Ahmose Meryet Amon murió a los cuarenta años. En ese momento, no sabíamos por qué. Pero gracias a los avances tecnológicos, se descubrió en 2011 que una princesa egipcia fue la primera persona en morir de una enfermedad cardíaca, que todavía está muy extendida en la actualidad.
Cuando se publicó el estudio, Gregory Thomas, profesor de cardiología en la Universidad de California, dijo que la vida de Amon hoy podría haberse prolongado con un doble bypass y que se le podría haber aconsejado que comiera menos grasas y hiciera más ejercicio. Pero si bien los grandes avances en la medicina moderna sin duda han salvado a muchas personas de una muerte prematura por enfermedad cardíaca, la enfermedad cardíaca sigue siendo una de las principales causas de muerte en todo el mundo miles de años después de que se identificaron los primeros casos..
Entonces, ¿cuáles son las causas de las enfermedades del corazón? ¿Qué se puede hacer para reducir el riesgo? Por ejemplo, ¿puede una dieta basada en plantas reducir el riesgo de desarrollar una enfermedad potencialmente mortal? Aquí, analizamos más de cerca las respuestas a estas preguntas, junto con algunas recetas saludables para el corazón.
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cardiopatía
La enfermedad cardíaca es un problema importante en el mundo. Se estima que 550 millones de personas en todo el mundo actualmente sufren de enfermedades cardíacas y circulatorias, o aproximadamente 1 de cada 14. Pero en los Estados Unidos, donde las enfermedades cardíacas han sido la principal causa de muerte desde la década de 1950, los CDC informan que alguien tiene un ataque cardíaco. cada 40 segundos. Y en 2026, fue la causa de una de cada cinco muertes en los Estados Unidos.
Existen muchos tipos de enfermedades cardíacas, pero la mayoría de los ataques cardíacos son causados por una enfermedad de las arterias coronarias, también conocida comúnmente como enfermedad de las arterias coronarias o cardiopatía isquémica. Por lo general, ocurre cuando los vasos sanguíneos que rodean el corazón están obstruidos con colesterol y no pueden bombear suficiente sangre, oxígeno y nutrientes al corazón.
¿Qué causa la enfermedad cardíaca?
Según Yelena Wheeler, MPH, RD, «varios factores» pueden conducir a enfermedades del corazón. Estos incluyen cosas como la genética, los factores estresantes ambientales, la falta de ejercicio, la obesidad y el tabaquismo, dijo a VegNews. Y el estatus socioeconómico y la raza también juegan un papel. Esto está respaldado por una extensa investigación. Por ejemplo, un estudio estadounidense 2026 sugirió que los estadounidenses negros tenían un 30 % más de probabilidades de morir de una enfermedad cardíaca que los blancos no hispanos. Esto se debe a varias razones, la mayoría de las cuales se derivan del racismo sistémico.
Los afroamericanos, por ejemplo, tienen menos probabilidades de vivir en vecindarios seguros y transitables, lo que puede contribuir a niveles más bajos de actividad física. Los afroamericanos también tienen altas tasas de pobreza, lo que puede dificultar el acceso a la atención médica. Además, según la investigación de McKinsey, 1 de cada 5 hogares negros en los Estados Unidos vive en desiertos alimentarios donde no se dispone fácilmente de alimentos frescos, asequibles y nutritivos. Esta es una pregunta importante ya que una dieta saludable puede desempeñar un papel en la reducción del riesgo de enfermedad cardíaca.
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¿La dieta mejora la salud del corazón?
La dieta estadounidense estándar está asociada con altos niveles de grasas saturadas, carnes rojas, azúcar procesada y sal, todo lo cual puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Sin embargo, a pesar de esto, la dieta sigue estando muy extendida. propuesta de investigación El consumo de carne procesada, por ejemplo, no ha disminuido desde 2001 en los Estados Unidos a pesar de su asociación con enfermedades del corazón.
Pero así como algunos alimentos pueden aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca, otros pueden disminuir su riesgo de enfermedad cardíaca. “La dieta es uno de los únicos factores que podemos controlar para prevenir enfermedades del corazón”, dice Wheeler. “Una dieta balanceada rica en carbohidratos complejos, fibra, antioxidantes y grasas saludables, como una dieta basada en plantas, promueve la salud del corazón. Una vez más, esto está respaldado por la investigación.
en el año] dos estudios Se ha sugerido que una dieta nutritiva basada en plantas puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en jóvenes y adultos. Los investigadores descubrieron que las personas que comían una dieta rica en nutrientes y basada en plantas tenían un 52 % menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas.
«Una dieta basada en plantas promueve la salud del corazón porque no contiene colesterol dietético, es rica en fibra y micronutrientes y casi no contiene grasas saturadas», agrega Ashley Kitchens, MPH, RD, LDN.
Cómo mejorar la salud de tu corazón
Varios cambios en el estilo de vida pueden ayudar a mejorar la salud del corazón. Por ejemplo, dejar de fumar, hacer más ejercicio y beber menos alcohol son factores importantes. Sin embargo, también es beneficioso comer menos alimentos procesados poco saludables, como el tocino y el queso, y comer más alimentos vegetales saludables. “Aumente su consumo de alimentos vegetales ricos en fibra y grasas saludables, como aguacates, alcachofas, pistachos y legumbres”, recomienda Wheeler.
“Un equilibrio de fibra y grasas saludables es esencial para el mantenimiento del peso, la digestión, el control del azúcar en la sangre, la reducción del colesterol y la prevención de la aterosclerosis (la acumulación de grasas y otras sustancias en las paredes de las arterias)”, agrega. Y Cocinas está de acuerdo. “Los alimentos ricos en colesterol dietético y grasas saturadas, como la carne, el queso y los huevos, pueden acumular placa en las arterias y provocar enfermedades cardíacas”, señala.
Recetas veganas saludables para el corazón
«Es importante trabajar en estrecha colaboración con su proveedor de atención médica», dice Kitchens, antes de realizar cambios drásticos en la dieta, como cambiar a un estilo de vida basado en plantas. Esto es para que pueda «supervisar el laboratorio y administrar sus medicamentos» si es necesario.
Pero mientras tanto, si quiere probar platos saludables para el corazón, aquí hay algunas recetas deliciosas para probar.
Jean-Philippe Cyr
A Ensalada vegana templada de lentejas, boniatos y rúcula
Las batatas (ricas en potasio y fibra), las lentejas (ricas en potasio, fibra y ácido fólico) y la rúcula (que contiene calcio y magnesio) son tres Ingredientes:s saludables para el corazón. Pero el hecho de que sean buenos para ti no significa que tengan que tener un sabor aburrido. Agregue esta deliciosa ensalada tibia y decore con un aderezo casero fragante.
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Hanna Kaminsky
2 Chile de camote
Las batatas son saludables para el corazón (y sabrosas) gracias a su contenido de fibra soluble, que en realidad puede reducir los niveles de colesterol. Hay muchas maneras de disfrutar las batatas. Sin embargo, el chile es posiblemente uno de los mejores. Mézclelo con otros Ingredientes:s nutritivos como cebollas, pimientos y frijoles para una comida caliente y sabrosa entre semana.
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mia shin
tres Sopa de calabaza
Al igual que las batatas, la calabaza moscada tiene un alto contenido de potasio, lo que ayuda a controlar la presión arterial. También es delicioso, y la mezcla le da a la sopa una textura cremosa y aterciopelada que es perfecta para las noches frías de invierno.
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brie balduino
4 Tofu petardo con brócolini y aceite de chile y ajo
El tofu es otro Ingredientes: de origen vegetal asociado con una buena salud del corazón. De hecho, un estudio [de un año de duración] sugirió que las personas que comían tofu, que contiene compuestos saludables para el corazón llamados isoflavonas, una vez a la semana tenían un 18 % menos de riesgo de enfermedad cardíaca que quienes comían menos de una vez al mes.. El tofu también es un Ingredientes: versátil en la cocina porque absorbe los sabores de las hierbas y especias de manera efectiva. Si te gusta un poco de picante de vez en cuando, prueba el tofu petardo servido con aceite de ajo picante y brócolini rico en vitaminas.
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Nadine Horn Jörg Mayer
5 Hamburguesa de quinoa y garbanzos
La quinoa y los garbanzos tienen un alto contenido de antioxidantes y se han relacionado con un menor riesgo de enfermedades del corazón. Y cuando se combina con otros Ingredientes:s nutritivos como semillas de chía, cebollas y champiñones, incluso puedes hacer deliciosas hamburguesas que son excelentes para asar a la parrilla.
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Más información sobre la salud del corazón
Hay muchos recursos disponibles para obtener más información sobre la salud del corazón y el papel que puede desempeñar una dieta basada en plantas para mantenerla.
Por ejemplo, el programa Ornish Lifestyle Medicine fue creado por Dean Ornish, MD, quien también es el fundador del Instituto de Medicina Preventiva. Afirmando ser «el único programa científicamente probado para revertir la enfermedad cardíaca», el programa está disponible en línea y ha sido nombrado la mejor dieta para la salud del corazón por US News todos los años desde 2011. Ornish también ha publicado un libro llamado UnDo. Su objetivo es explicar el impacto que los simples cambios en el estilo de vida pueden tener en el manejo y reversión de enfermedades crónicas.
El libro How Not to Die de Michael Greger, MD, también analiza el vínculo entre la nutrición basada en plantas y la salud del corazón, al igual que el sitio web de Greger, NutrtionFacts.org. Caldwell Esselstyn, MD, director del Programa de reversión de enfermedades cardíacas de la Clínica Cleveland, también es autor de Prevent and Reverse Heart Disease: The Revolutionary, Scientificly Proven, Nutrition-Based Cure.
Para obtener más información sobre las enfermedades del corazón, consulte:
- La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte. Una dieta vegana podría cambiar eso.
- La carne roja aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares en un 22%
- Resultados a largo plazo de la dieta cetogénica
Charlotte es una escritora y editora radicada en los soleados Mares del Sur frente a la costa sur de Inglaterra.
