Ramen vegetariano

• Suficiente para 4 personas

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Nota del autor

Tuve un tazón de ramen vegano que fue genial para mi época. Se trata de empacar un ponche umami parecido al cerdo. La clave es encontrar el equilibrio perfecto de sabores dulces y salados incorporando todos los Ingredientes:s irónicos en tu arsenal y luego dejar que todo se vuelva apto para la estufa durante horas y horas. Los fideos firmes y masticables también son abundantes. — catherine cordero

• Aprobación de cocina de prueba

Ingredientes:

• sopa:
• 1 taza de champiñones secos, preferiblemente shiitake
• 2 zanahorias, cortadas en tercios
• 1 cebolla, partida por la mitad (puedes dejarle la piel)
• 2 tallos de apio, cortados en tercios
• 6-8 dientes de ajo picados
• 1 sección de 2 pulgadas de jengibre triturado
• 2 tallos de limoncillo, cortados en tercios y triturados (opcional)
• 8 tazas de agua fría
• 1 hoja de algas, limpiada con un paño húmedo
• 2 cucharadas de hojuelas de listado (técnicamente no vegetariano, pero recomendado para comedores de pescado)
• ^A/₂copa mirin
• 1 taza de shoyu (salsa de soja japonesa)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1-2 pizcas de sriracha o hojuelas de pimiento rojo

• Cuenco de ramen:
• 4 huevos
• 1 paquete de tofu prensado muy firme
• 1 cucharada de aceite de alto punto de humo, como maní
• 4 paquetes de ramen o udon, preferiblemente frescos
• albahaca tailandesa
• rodajas de limón
• cebolla verde, en rodajas finas

en esta receta

Pasos:

1. sopa:
2. Coloque los champiñones, las zanahorias, la cebolla, el apio, el ajo, el jengibre y la hierba de limón (si se usa) en una cacerola grande con 8 tazas de agua. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Agregue algas marinas y hojuelas de bonito, si las usa. Hervir el caldo durante 2-3 horas.
3. Vierta el caldo a través de un colador fino en un tazón. (Es una buena idea reservar zanahorias tiernas y cocidas como refrigerio). Regrese el caldo a la olla.
4. Agregue la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno y la sriracha. línea. Condimento: agregue más salsa de soya para un sabor más salado, más Sriracha para un sabor picante y más azúcar morena para un sabor dulce. Si el sabor es demasiado fuerte, dilúyalo con más agua. Juega con él hasta que obtengas un caldo sabroso y bien balanceado. Reduzca el fuego para mantener el calor mientras prepara los demás Ingredientes:s.

1. Cuenco de ramen:
2. Agregue una pizca de sal a una cacerola grande y deje hervir. Cocina los huevos a tu gusto. Me gusta que se cocine durante 6 minutos para que la yema esté suave y pegajosa en el medio. Retire los huevos del agua y hierva el ramen. Mientras preparas el resto de Ingredientes:s, enfría los huevos, pélalos y agrégalos con cuidado al caldo.
3. Cortar el tofu escurrido en rodajas finas. Caliente el aceite en un wok o sartén antiadherente hasta que comience a humear, luego coloque el tofu en capas sin superponerse. Cocine durante 1-2 minutos hasta que estén dorados en el fondo, luego voltee y cocine por otros 2 minutos. Escurra el tofu en toallas de papel.
4. Coloque los fideos en agua hirviendo con sal y hierva según las instrucciones del paquete. vaciar el agua
5. Divida el caldo en 4 tazones y divida los fideos, los huevos (los corté por la mitad) y el tofu frito en el caldo. Adorne con albahaca tailandesa, cebolla verde y un chorrito de lima. gemido.
6. Para un ramen vegetariano más sustancioso, considere agregar verduras asadas como batatas, berenjenas o tomates. Cortar en dados, sazonar con sal y pimienta y asar en un horno a 425°F hasta que estén tiernos y caramelizados, luego agregar al caldo.