Rodajas de mango con costra de coco con salsa de piña y crema de coco batida

• 4 porciones

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Nota del autor

Esta receta utiliza todo tipo de Ingredientes:s de coco: agua de coco, aceite de coco, coco rallado y finalmente crema de coco. Me encantan los postres de frutas y quería algo que sirviera para al menos 4 porciones de postres de empresa. Rica en crema de coco batida, esta mezcla es sorprendentemente ligera. Cada parte de este postre se puede preparar con anticipación y ensamblar en el último minuto. — Bebé

Ingredientes:

• Rodajas de mango con salsa de piña y costra de coco
• 1 taza de agua de coco
• ^A/₄Azúcar
• Zumo de 1 lima pequeña
• 1/2 ralladura de lima pequeña
• 1 mango, pelado y cortado en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor (permita 2 rebanadas por porción)
• Rebanadas de piña de 4 1/2 «, sin corazón y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 cucharada de notas de coco o ron de coco
• 2 tazas de coco rallado
• 2 cucharadas de aceite de coco

• Para la nata montada de coco y montaje
• 1 lata de 14 oz de crema de coco, refrigerada durante la noche
• 2 cucharaditas de azúcar sin refinar o regular
• ^A/₂cucharadita de vainilla
• Tazón de licuadora o tazón de licuadora refrigerado

en esta receta

Pasos:

1. Rodajas de mango con salsa de piña y costra de coco
2. Caliente el agua de coco, el azúcar, el jugo de lima y la ralladura de lima en una cacerola a fuego medio. Revuelva para disolver el azúcar. Llevar a ebullición y luego agregar las rodajas de mango. Cocine 3-4 minutos. Cocine hasta que las rebanadas de mango estén tiernas y no blandas. Retire los mangos del líquido y deje enfriar.
3. Agregue los trozos de piña al almíbar hirviendo. Cocine hasta que la piña esté completamente tierna. Dejar enfriar.
4. Coloque la piña y el almíbar en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el ron. Licúa la piña hasta que esté bien incorporada. El color de la salsa se vuelve amarillo celeste. Colóquelo en un tazón pequeño y colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
5. Colocar el coco rallado sobre las rodajas de mango. Coloque 1 TBLS. Calienta el aceite de coco a fuego medio hasta que chisporrotee. Agregue las rebanadas de mango, con las rebanadas de coco hacia abajo, al aceite. Inmediatamente coloque otro trozo de coco encima del trozo y voltee suavemente el trozo para dorar el segundo lado. Añadir más. Aceite de coco si es necesario. Coloque las rodajas de mango dorado en un plato y reserve.

1. Para la nata montada de coco y montaje
2. Coloque el vaso de la batidora en el congelador durante unos 10 minutos.
3. Retire la caja de crema de coco de la nevera y déle la vuelta. Escurrir el agua de coco sobre el contenido. Puedes encontrar otros usos para este líquido.
4. Retire el vaso de la batidora del congelador y agregue la crema de coco al vaso de la batidora. Mezclar a alta velocidad, agregando azúcar y vainilla. Deje de mezclar y raspe los lados del tazón hasta que toda la crema de coco esté bien incorporada. para mezclar. Aproximadamente 5 minutos en total, hasta que la crema de coco esté espumosa, llegue a su punto máximo y se vea como crema batida real.
5. Reúna todos los componentes de la receta: crema batida de coco, salsa de helado de piña y rodajas de mango con cáscara de coco. Coloque una cucharada generosa de crema de coco en el centro de cada plato de postre. Vierta la duela de salsa de piña alrededor de la nata montada de coco, coloque 2 rodajas de mango encima de la nata “Montagne” y decore con menta.