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Nota del autor
Por definición, el verdadero sukhotash se basa en dos Ingredientes:s: 1) maíz y 2) habas sin cáscara. Pero muchos cocineros caseros, incluido el famoso Mark Bittman, tienen cierto margen de maniobra con este alimento básico del sudoeste y consideran que la mezcla de maíz, tomates y vegetales abundantes es una verdadera versión del clásico. Entonces, con esa licencia creativa en mente, lo hice yo mismo, comenzando con lo básico de sukotash (es decir, maíz) y agregando una parrilla, un poco de pimienta y calabaza salteada. Este guiso de verduras va bien con una salsa sobre pescado o huevos. Es igualmente delicioso solo, ya sea que se coma frío o caliente. Alimento. — chica de sodio
Ingredientes:
- 2 maíz, sin cáscara
- 1 tomate
- 1 chile poblano
- 2 cucharadas de aceite de pino
- 6 dientes de ajo – picados
- 1 chalote pequeño – picado
- 3 zanahorias cortadas en círculos pequeños
- 2 tomates grandes y jugosos, una reliquia si está en temporada
- A/2taza de agua
- A/8cucharadita de pimienta negra molida
- A/8cucharadita de mostaza
- 1-2 pizcas de chile rojo en polvo
- 2 calabazas de verano medianas, picadas
- 1 lima
en esta receta
Pasos:
- Comienza lavando y preparando todos los Ingredientes:s. Picar el ajo, los chalotes y la calabaza. cubos de tomate; Cortar las zanahorias en círculos. Ase a la parrilla (o encienda el horno si no tiene una parrilla. Puede asar maíz, pimientos y tomatillos para obtener un sabor ahumado similar).
- Envuelve un trozo de papel de aluminio alrededor del maíz y ásalo durante 15 minutos. Coloque los pimientos y los tomatillos directamente en la parrilla y deje 5 minutos para dorar las pieles. Voltee los pimientos y los tomatillos y cocine por otros 5 minutos. Retire el maíz, los pimientos y los tomates de la parrilla y deje enfriar.
- En una cacerola mediana a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, añadir el ajo y las chalotas y mezclar bien para evitar que se peguen al fondo de la sartén. El ajo tomará un color tostado y los chalotes se ablandarán.
- Agregue las zanahorias y déjelas dorar.
- Coloque los tomates, 1/2 taza de agua y las especias (pimienta negra molida, mostaza molida y hojuelas de pimiento rojo) en una cacerola. Lleve a ebullición, luego cocine las verduras (a fuego medio) y cocine a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos.
- Retire las pieles carbonizadas de los chiles y tomatillos y córtelos en cuadritos (primero quite las semillas de los poblanos). Añadir a la olla.
- Retire con cuidado las mazorcas de maíz y agréguelas también a la olla.
- Mientras las verduras se cocinan y sueltan su jugo, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
- Agregue la calabaza de verano a la sartén y dore durante 5 minutos por cada lado. Apaga el fuego, pero no agregues la calabaza al resto de las verduras todavía.
- Justo antes de servir, agregue la mitad de la calabaza de verano al frasco de verduras y exprima el jugo de la mitad de la lima.
- En un tazón de borde ancho, coloca una cucharada de sukotashi en un plato y decora con la calabaza restante. disfrutar.
