Los estudiantes de la Universidad de Stirling en Escocia, Reino Unido, votaron para que el menú del campus sea 100 % vegano para 2025 como parte de un esfuerzo por apoyar un sistema alimentario más sostenible.
Este movimiento hará que el campus de la escuela comida vegetal Un sistema que ayuda a responder al cambio climático. La moción señaló que la mayor parte de las emisiones de carbono de la producción de alimentos en todo el mundo proviene del ganado y señaló que producir 1 kg (2,2 lb) de carne de res genera 70 kg (154 lb) de emisiones.
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La mayoría de los presentes en la Asamblea General de la Unión de Estudiantes votó a favor del cambio. “Esta votación es una señal clara de que los jóvenes están listos para tomar medidas decisivas frente a la emergencia climática y ecológica”, dijo Imogen Robertson, de 21 años, activista académica a favor de las plantas en la Universidad de Stirling, en un comunicado. “Trabajaremos con nuestro personal de catering para garantizar que esta votación se lleve a cabo de una manera que brinde opciones asequibles, deliciosas y respetuosas con el planeta para toda nuestra población estudiantil. »
La acción afectará a tres restaurantes propiedad del Consejo Estudiantil. Los estudiantes tienen como objetivo hacer que el 50 % de su comida sea vegana para el año escolar 2023-24 y el 100 % para 2025.
“Estoy encantado de que mis compañeros estudiantes hayan decidido seguir el consejo científico de los principales académicos del mundo y avanzar hacia un futuro mejor”, dijo Robertson. “Esperamos que esto provoque una ola de acciones audaces para comprometerse con un catering basado en plantas justo y sostenible en las universidades del Reino Unido. »
La Campaña de Universidades Basadas en Plantas es una iniciativa estudiantil nacional del Reino Unido que impulsa a las universidades y a los cuerpos estudiantiles a adoptar un catering 100% basado en plantas. Este grupo argumenta que las universidades tienen la obligación de monitorear la investigación científica que producen sobre los impactos ambientales de la agricultura y la pesca. La campaña está activa en más de 40 instituciones donde los estudiantes organizan campañas locales.
El impacto ambiental de la ganadería
De acuerdo a informe 2026 Según el grupo de investigación financiado por el gobierno Energy Systems Catapult (ESC), el Reino Unido deberá reducir la producción de carne y lácteos hasta en un 50% para cumplir su objetivo climático de convertirse en carbono neutral para 2050.
El informe destaca que el Reino Unido necesita hacer un cambio real en tres áreas: tecnología baja en carbono, uso de la tierra y estilo de vida. Junto con la desaceleración de la demanda de aire, la creciente dependencia de la energía solar y la creación de bosques que secuestran carbono, el ESC sugiere que se necesitan otros cambios en el uso de la tierra y el estilo de vida que reduzcan la producción y el consumo significativos, principalmente de productos animales, para cumplir con los objetivos climáticos del Reino Unido..
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Y otras instituciones, como la Universidad de Stirling, están trabajando para reducir su propia huella de carbono al prohibir la carne y los productos lácteos en sus campus.
“Es fantástico ver a la próxima generación liderando el futuro y poniendo a los humanos, a los animales no humanos y al planeta primero”, dijo el ambientalista George Monbiot en un comunicado. “Los activistas académicos basados en plantas de la Universidad de Sterling están liderando el camino para abordar la crisis climática y crear un sistema alimentario sostenible. »
Las universidades suman el veganismo para luchar contra el cambio climático
La votación de la Universidad de Stirling fue la primera en el Reino Unido luego de compromisos similares con universidades de otros países. 2026 cuatro universidades Un total de 34 campus se han comprometido a reducir drásticamente las opciones de carne como parte de un esfuerzo concertado para abordar el cambio climático en la capital alemana, Berlín. Ese año, el menú de la universidad cambió para ofrecer un 68 % de opciones veganas, un 28 % de opciones vegetarianas y un 2 % de opciones de pescado, mientras que otras opciones de carne se sirven solo cuatro veces por semana.
Arriba en portugal Universidad de Coímbra La universidad más antigua de Lisboa se comprometió a retirar la carne vacuna de 14 cafeterías en 2026. La universidad ha tomado medidas para ayudar a que la universidad sea neutral en carbono para 2030.
Universidad de Coímbra
“Vivimos una emergencia climática y debemos frenar la catástrofe ambiental esperada”, dijo en un comunicado el rector de la Universidad de Coimbra, Amílcar Falcão.
«Creo que el mayor impacto es informar a la gente sobre los problemas», dijo Falcão. “Más dramático es el fracaso de los líderes mundiales en entender que el futuro del planeta y el de nuestros jóvenes, nuestros hijos y nietos está en juego. »
Del mismo modo, Goldsmiths (parte de la Universidad de Londres) y Escuela de Economía y Ciencias Políticas de Londres.
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Nicole Axworth Editor de VegNews y autor del libro de cocina DIY Vegan.
