El veganismo es un tema amplio y contemporáneo que cubre una variedad de temas que incluyen, entre otros, la explotación animal, los problemas ambientales y la salud personal. Al igual que con cualquier tema que capte la atención de los principales medios de comunicación, cabilderos sin escrúpulos han sembrado una serie de mitos en torno a la vida basada en plantas. Muchos veganos pueden hablar extensamente sobre los innumerables beneficios de una dieta libre de crueldad, pero incluso los herbívoros más estrictos no pueden saberlo todo. Para ampliar tu perspectiva, hemos compilado una lista de cinco cosas que quizás no sepas sobre el veganismo.
1. El almidón cocido nos hizo seres humanos, no productos animales.
Muchos creen que comer carne permitió a nuestros antepasados desarrollar cerebros más grandes, lo que dio origen a los humanos modernos con los que nos identificamos hoy. Sin embargo, eso no es verdad. De hecho, la cocina y el consumo de alimentos ricos en almidón probablemente han sido aspectos importantes de la evolución humana. Muchos científicos estaban convencidos de que nuestra especie empezó a cocinar hace solo 500.000 años y que los productos animales, más calóricos y de textura más suave, fueron los responsables de la evolución del Homo erectus. Sólo había un problema con esta teoría. El Homo erectus apareció hace entre 1,6 y 1,9 millones de años, y hasta 2012 no había pruebas sólidas de que el fuego controlado por humanos se remontara tanto. Sus creencias se contradijeron cuando se descubrieron los restos de un incendio controlado por humanos hace un millón de años en las cuevas de Wonderwerk en Sudáfrica. Un lugar donde los antepasados humanos y simios vivieron durante 2 millones de años. Este descubrimiento fue muy importante, pero hubo indicios del uso muy temprano del fuego por parte de los humanos hace décadas. En Kenia, por ejemplo, en 1988 se descubrió evidencia potencial que data de 1,5 millones de años. Hay otros aspectos en los que es poco probable que los productos animales, sin importar cuán altos sean en grasas o proteínas, proporcionen suficiente energía para el desarrollo de nuestra especie. El cuerpo humano funciona con glucosa y toda la energía de nuestro cuerpo se produce mediante un proceso llamado respiración celular, en el que el azúcar y el oxígeno se convierten en dióxido de carbono, agua y energía. Este proceso utiliza carbohidratos como fuente de alimento, pero se pierde hasta un 47% de la energía al convertir estos ácidos grasos en glucosa. Además, la proteína no es una buena fuente de energía porque contribuye poco a la producción de glucosa, incluso en condiciones óptimas en personas sanas. pero hasta el 47% de la energía se pierde al convertir estos ácidos grasos en glucosa. Además, la proteína no es una buena fuente de energía porque contribuye poco a la producción de glucosa, incluso en condiciones óptimas en personas sanas. pero hasta el 47% de la energía se pierde al convertir estos ácidos grasos en glucosa. Además, la proteína no es una buena fuente de energía porque contribuye poco a la producción de glucosa, incluso en condiciones óptimas en personas sanas.
2. Los carbohidratos no son dañinos
Cuando una persona es resistente a la insulina, significa que su cuerpo no responde normalmente a la hormona insulina (que se produce cuando la glucosa de la digestión de los alimentos se libera en el torrente sanguíneo). Esta falta de respuesta conduce a una acumulación antinatural de azúcar en la sangre («picos») y las caídas de energía posteriores. Esta condición también es una causa subyacente de prediabetes y diabetes tipo 2 debido a algo llamado lipotoxicidad, que explica los efectos negativos de las grasas saturadas. Sin embargo, no todas las grasas saturadas son dañinas. Mientras que el palmitato, que se encuentra principalmente en la carne, los productos lácteos y los huevos, provoca resistencia a la insulina, el oleato, que se encuentra principalmente en las nueces, las aceitunas y los aguacates,
3. Lo vegano es bueno para las mujeres
Puede que no lo sepas, pero adoptar una dieta vegana alta en fibra, especialmente una baja en grasas, puede mejorar significativamente los síntomas del síndrome premenstrual, los cólicos menstruales, así como la duración y la intensidad general de la menstruación.
4. Los productos de soya solo son malos para la salud si es alérgico a ellos.
A diferencia de los productos animales como los lácteos, que naturalmente contienen hormonas sexuales similares al estrógeno, los fitoestrógenos en los productos de soya no «feminizan» a nadie. Entonces, mientras que los hombres ciertamente no tienen que rehuir la soya, las mujeres se benefician particularmente de consumir soya antes y durante la menopausia, ya que los fitoestrógenos reducen significativamente la incidencia de los sofocos y previenen la osteoporosis.
5. Tu altura puede matarte, pero podría ser tu dieta
Muchas personas sufren dolor de espalda crónico sin un diagnóstico específico que no sea una «causa psicológica». Afortunadamente, el tratamiento de las arterias bloqueadas (también llamada aterosclerosis) puede ser un factor importante para ayudar a las personas afectadas. Un estudio de 2004 publicado en una revista médica columna vertebral El 77 % de las participantes femeninas y el 78 % de los participantes masculinos informaron haber sido diagnosticados con obstrucción de la arteria lumbar y/o sacra media. El bloqueo de estas arterias por la aterosclerosis puede provocar isquemia (suministro de sangre restringido) y degeneración del disco en la zona lumbar y lumbar, resumieron los científicos. Cuando estos pacientes adoptan una dieta vegana (y por lo tanto libre de colesterol), sus arterias tienen la oportunidad de sanar y sus espaldas de recuperarse.
Viviane Penélope Alvez Escritor residente en Berlín y autor de A Short Guide to Veganism.
