No necesita la receta secreta de Abuela o la entrega de Postmate para disfrutar de la excelente cocina mexicana en casa. Solo se necesita un poco de conocimiento para agregar sabor y profundidad a sus enchiladas, tortas y quesadillas caseras. Aquí hay algunos consejos rápidos y ajustes divertidos a platos tradicionales mexicanos para usar en casa y en tu cocina profesional. Palmaia – Casa de Aia. Desde guac jazz hasta Ingredientes:s secretos de repostería, sigue estos consejos para crear en casa una versión con calidad de centro turístico de la cocina mexicana a base de plantas.
1. Deseche los jalapeños enlatados
Dirígete al mercado de agricultores de tu localidad para comprar jalapeños frescos y encurtirlos en casa. No solo sabe mejor que la comida enlatada, sino que dura más. Hacer jalapeños en escabeche es fácil y toma un total de 10 minutos. Simplemente hierva vinagre, agua, azúcar, ajo, sal y jalapeños. esta receta informe conjunto). Deje reposar durante al menos 8 minutos, luego embotelle la mezcla y guárdela en el refrigerador hasta por 2 meses. Al elegir pimientos, busque jalapeños que estén empezando a ponerse rojos. Significa que está maduro. Use jalapeños en escabeche en nachos o tortas (un popular sándwich mexicano).
2. Reemplace la mantequilla con aguacate en las tostadas y el horneado matutino.
Con menos calorías, grasas saturadas, sodio y colesterol que la mantequilla y la manteca de cerdo, los aguacates son una alternativa saludable a las tostadas y los pasteles. Para reemplazar la mantequilla con aguacates, retire la piel y las semillas de los aguacates maduros y triture hasta que quede suave. Use una proporción de uno a uno para cocinar. Por ejemplo, reemplace una taza de mantequilla con una taza de aguacate ligeramente triturado. Pruébalo en muffins, panes rápidos y panqueques.
3. Guacamole Jazz Up Básico
Dale un pequeño giro a este alimento básico mexicano agregando jengibre picado, nibs de cacao crudo y jugo de lima dulce en lugar del jugo de lima normal. Una guarnición de semillas de granada completa el plato. El perfil de sabor combinado será ligeramente dulce, a nuez y picante, y la adición de chips y semillas de granada le dará al guacamole la textura que tanto necesita. ¡Y no tires las semillas de aguacate! Seque y muela bien para adornar aguacates o ensaladas para una guarnición única y deliciosa.
4. Haz más con pico de gallo
El pico de gallo es uno de los acompañamientos más populares para los tacos, las asadas de carne con vegetales y otros platillos mexicanos. Agregue jengibre fresco picado y aceite de oliva extra virgen para resaltar el mejor sabor y nutrientes de los tomates, como el licopeno rico en antioxidantes. Si puede encontrarlos en el mercado de agricultores, use tomates reliquia maduros para obtener los resultados más frescos y sabrosos.
5. Refréscate en Habanero
Los chiles habaneros son pequeños (alrededor de 1 a 2 pulgadas de largo) y parecen pequeños pimientos arrugados. Comienza verde pero se vuelve naranja y rojo a medida que madura. No se deje engañar por el tamaño de los pimientos. ¡Estos pimientos tienen un sabor picante y han sido calificados como uno de los pimientos más picantes del mundo! Los lugareños las cultivan en sus patios traseros y las sirven crudas o carbonizadas como acompañamiento de tacos de cochinita pibil y mezcladas con salsa ranchera para el desayuno. Cuando pruebe un habanero, puede que le guste el sabor pero no el picor intenso. Para disfrutar del sabor fresco del habanero sin quemarlo, remoja los chiles en rodajas en agua con hielo durante 15 minutos y revuelve. Este método mantiene las semillas de transferencia de calor en agua y endulza la especia. Retire solo los pimientos (sin semillas) del agua, séquelos y luego agréguelos a su plato favorito. Consejo profesional:
6. Haz una ardilla
Los esquites son una deliciosa comida callejera mexicana hecha con maíz en caldo y cubierta con mayonesa, limón, queso y chile en polvo. Haz fácilmente tu propia mayonesa vegana con almendras activadas (remojadas), agua, jugo de lima, ajo, levadura nutricional y aceite. Siempre agrego hojas de hoja santa y hojas de aguacate al agua hirviendo cuando cocino maíz entero para este plato. Para encontrar hojas de Hoja Santa, aventúrate a un mercado mexicano y busca hojas verdes esponjosas en forma de corazón gigante. Su perfil gustativo es comparable al del regaliz, el eucalipto o el estragón. Las hojas de aguacate se pueden encontrar en la sección de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles y se pueden usar secas o frescas. Son de forma rectangular con un color verde oscuro. Las hojas de aguacate añaden un fuerte sabor a nuez y anís a los platos. aquí.
Chef Eugenio Villafaña Palmaia – Casa de Aia Ayudó a iniciar un programa único de nutrición basado en plantas.
Autor de la foto: Palmaia – Casa de Aia
