Sopa de granja con tomate y maíz con cuatro pimientos

• porción 8

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Nota del autor

En una fría tarde de domingo, mi hermano y su nueva prometida vinieron a visitarme. Tuve tiempo para la cena. Rebusqué en los contenedores de verduras y encontré todos los Ingredientes:s para mirepoix, los Ingredientes:s básicos para una buena sopa: zanahorias, apio y cebollas. Pero yo estaba de un humor picante y festivo. Después de todo, había muchas bodas y festividades preparadas para planear.

Empecé con una pequeña cantidad de aceite, salteé las verduras y agregué tres pimientos diferentes para el sabor español. Tenía un poco de cilantro marchito en el refrigerador y una bolsa de tortillas de maíz en el congelador, así que las agregué con una lata de tomates orgánicos y sabor salado. Lo dejé hervir a fuego lento mientras hablábamos en la mesa, y la mezcla comenzó a burbujear espesa, rosada y agradable en la olla. Después de 45 minutos, lo mezclé perfectamente y lo serví con una variedad de aderezos… Una cena de una olla que todos disfrutaron.

Me hizo pensar en la decisión de mi hermano de finalmente casarse. Como un matrimonio sólido, una buena sopa se hace de abajo hacia arriba. Es una mezcla compleja de dulzura, sal y especias. Pero con los Ingredientes:s correctos y mucho tiempo de remojo, puede tener una deliciosa comida para compartir en una fría noche de invierno. — 90210 granjera

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de pino
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 chile jalapeño, preferiblemente asado*, sin semillas y picado
• 1 chile pasilla, preferiblemente asado*, sin semillas y cortado en cubitos
• 1 pimiento, sin semillas y picado, preferiblemente asado*
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 2 costillas de apio picadas
• ^A/₂Cilantro o perejil picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón español ahumado (dulce)
• 2 cucharaditas de chile rojo en polvo, al gusto
• ^A/₄taza (3 oz) de pasta de tomate
• 1 tomate enlatado (28 oz) con jugo (preferiblemente orgánico)
• 6 tortillas de maíz (alrededor de 9 onzas) o 2 tazas de chips de tortilla
• 2 pintas (8 tazas) de caldo de verduras
• sal marina y pimienta al gusto
• Relleno: aguacate cortado en cubitos, queso cotija arrugado (o queso jack rallado), gajos de lima, chips de tortilla, cebollas verdes en rodajas, frijoles blancos o negros, pollo molido y/o crema agria diluida con un poco de jugo de lima

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Pasos:

1. Caliente el aceite de oliva en una olla sopera a fuego medio. Agregue el puerro y la cebolla, el ajo, el pimiento, las zanahorias, el apio, el cilantro y las cebolletas. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y comiencen a tomar color, aproximadamente 10 minutos.
2. Agregue la pasta de tomate y revuelva para cubrir todas las verduras. Agregue los tomates, las tortillas y el caldo. Aumente el fuego a alto y deje hervir.
3. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 45 minutos o hasta que la sopa se espese. Sal y pimienta al principio y al final de la cocción. Deje que la sopa se enfríe durante unos 10 minutos.
4. Haga puré la sopa varias veces en una licuadora hasta que quede suave (o espesa si lo desea). Transfiera a una cacerola y vuelva a calentar en la estufa, o sirva en un tazón para servir y decore. La sopa se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 1 semana.
5. *Para asar pimientos, colóquelos en la estufa o debajo del asador, volteándolos con frecuencia, hasta que la piel esté completamente carbonizada. Cocine al vapor las pieles para que se enfríen en un tazón pequeño forrado con una envoltura de plástico. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, pélelo con los dedos y enjuáguelo con un poco de agua si es necesario. Retire el tallo, la médula y las semillas. Evite tocarse los ojos al tocar el chile para evitar la irritación.