Guisantes verdes indios con coco asado

• 4 porciones

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Nota del autor

Este plato funciona mejor con los guisantes primaverales más dulces recién sacados del jardín, pero los guisantes congelados también son excelentes si no tienes enredaderas en tu jardín. Dependiendo de su preferencia, puede variar la cantidad de variedades de guisantes. Yo uso coco congelado de mi supermercado indio local (junto con las semillas enteras que almaceno a granel), pero me gustaría probarlo con coco fresco. Un coco entero, enrollado sobre la encimera de la cocina. Este plato fue inspirado por mi buen amigo Saraswathi, un experto en la cocina del sur de la India. — ana s

prueba de notas de cocina

Guisantes ingleses tiernos y dulces, guisantes de nieve crujientes, espinacas marchitas vegetarianas, cebollines terrosos, pensamientos de la isla en coco tostado, todo comprimido con la cantidad justa de limón. Es una guarnición absolutamente deliciosa que puedes prescindir del plato principal. La receta dice que haga 4 porciones, pero ahora como la mitad con la cena y el resto para el almuerzo (¡el frío es bueno!) Bonificación: es fácil de hacer. sí, fui allí Argersi

• Aprobación de cocina de prueba

Ingredientes:

• 1 taza de coco rallado descongelado
• 2 cucharadas de aceite de pino
• A^A/₂cucharadita de semillas de mostaza negra
• ^A/₂cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 1 chile rojo en polvo
• 1 cebolla pequeña, picada (alrededor de 1/3 taza)
• 1 diente de ajo, picado
• A^A/₂Taza de guisantes ingleses pelados (o guisantes congelados descongelados)
• A^A/₂guisantes dulces, cortados en diagonal en trozos de 1/2 pulgada de ancho.
• ^A/₄cucharadita de cúrcuma en polvo
• sal
• ^A/₂manojo de espinacas, picadas en trozos grandes
• jugo de limon fresco

en esta receta

Pasos:

1. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue el coco y tueste hasta que muchas piezas estén doradas. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme, pero no tenga miedo de dejar reposar el coco mientras se dora contra la sartén caliente. Esto es lo que hace que el coco sea delicioso. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza, las semillas de comino, las semillas de sésamo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que las semillas chisporroteen, se oscurezcan y comiencen a explotar. Agregue la cebolla, revuelva y cocine hasta que esté muy tierna y dorada.
3. Agregue el ajo a la sartén junto con los guisantes ingleses, la cúrcuma y 1/2 cucharadita de sal. Agregue una gota o dos de agua para humedecer ligeramente la mezcla. Revuelva y cocine hasta que los guisantes estén casi tiernos, de 3 a 5 minutos (agregue un poco de agua si es necesario para evitar que se quemen o se peguen a la sartén). Si las arvejas son pequeñas y muy frescas, no es necesario agregar mucha agua y se cocinarán más rápido. Los más grandes y viejos pueden requerir más agua y tiempos de cocción más prolongados. Justo antes de que los guisantes estén cocidos, agregue los guisantes, revuelva y cocine por 1 minuto más. Si está utilizando guisantes congelados, agregue ambos tipos de guisantes al mismo tiempo y si los guisantes congelados están ligeramente húmedos, apenas puede cocinarlos sin agua durante 2 minutos.
4. Agregue las espinacas, retire del fuego y revuelva hasta que las hojas estén completamente secas. Exprima un poco de jugo de coco y limón al gusto. Agregue más sal al gusto si es necesario.