Ensalada de col rizada y cítricos con aderezo de vainilla

• 4 porciones

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Nota del autor

Ensalada de col rizada y cítricos con vinagreta de vainas de vainilla y pipas de calabaza especiadas. Saludable, fácil y lleno de sabores audaces. ¡La ensalada perfecta para alegrar un día de invierno! — Tierra de Olia | la cocina de millie

Ingredientes:

• Ensalada de col rizada y cítricos
• 1 manojo de col rizada tierna (me gusta la col rizada rasinato), sin tallos y cortada en trozos pequeños
• sal marina fina
• 4 naranjas
• 4 dátiles mejul frescos grandes, sin semillas, cortados por la mitad y cortados transversalmente
• ^A/₂Taza de Pepita Sazonada (ver abajo)
• ^A/₂taza de 1 Receta de Vinagreta de Vainilla y Frijoles (ver abajo)

• Vinagreta con vaina de vainilla y pepita aliñada
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de chalotes picados (de 1 chalote pequeño)
• 1 cucharadita de vinagre de jerez
• 1 cucharada de jugo de limón
• pizca de sal marina fina
• 4 cucharadas de aceite de pino
• ^A/₂semillas de nugget peladas cupraw
• ^A/₄cucharadita de aceite de oliva
• ^A/₄Comino tostado en polvo con una cucharadita
• 1 cucharadita de miel
• pizca de cayena
• pizca de sal marina fina

en esta receta

Pasos:

1. Ensalada de col rizada y cítricos
2. Coloque el repollo rallado en un tazón grande y espolvoree ligeramente con sal. Frote la sal en las hojas de col rizada (esto ayuda a suavizar las verduras) y reserve mientras prepara el aderezo.
3. Pele y quite las semillas de los cítricos y córtelos en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Colóquelo en un tazón pequeño y rocíe el aderezo sobre él. Rocíe la col rizada con aderezo al gusto. Deje reposar las verduras y los cítricos durante otros 10 minutos para que el aderezo haga su magia.
4. Para armar la ensalada, agregue las frutas cítricas (junto con el jugo del fondo del tazón) a la col rizada. Agrega la mitad de la pepita y la mitad de los dátiles. Mezcle suavemente para combinar. Coloque la ensalada en una fuente de servir o platos individuales y adorne con los dátiles restantes y las semillas de calabaza.
5. La col rizada y los cítricos aderezados se mantendrán en el refrigerador por un día (no agregue pepita o se empaparán). El aderezo se mantendrá hermético durante 3 a 4 días en el refrigerador.

1. Vinagreta con vaina de vainilla y pepita aliñada
2. Vinagreta de vaina de vainilla: con un cuchillo de cocina, raspe las semillas de la vaina de vainilla y colóquela en un tazón mediano con el azúcar, los chalotes, el vinagre de jerez, el jugo de limón y la sal. Agregue el aceite en un chorro fino mientras bate. Deje reposar durante al menos 10 minutos para ablandar los chalotes y permitir que los sabores se mezclen.
3. Pepitas picantes: Coloque las pepitas en una sartén mediana y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas, revientan y empiecen a oler bien. Transfiera inmediatamente las semillas de calabaza calientes a un tazón pequeño y agregue el aceite de oliva, el comino, la miel y la sal. Revuelva para cubrir uniformemente. Prueba y ajusta el sazón. Deje la pepita sazonada a un lado para que se enfríe.