Gazpacho de fresa en eleven madison park

• 4 a 6 porciones

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Nota del autor

A diferencia de un pastel con sabores iridiscentes de temporada, el gazpacho no parece una situación para llenar. Para la mayoría de nosotros, es tomate, frío, dulce y contundente. Pero en realidad, todo puede ser gazpacho. No es justo tener que esperar a que rueden los tomates. Las fresas van allí. Eleven Madison Park: un libro de cocina. — receta genial

• Aprobación de cocina de prueba

Ingredientes:

• 1 cucharada y 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, picados
• A^A/₂Taza de pan integral, sin piel, cortado en cubos de 1 pulgada
• 2 berenjenas
• 6 tazas de fresas, peladas y cortadas en cuartos
• 2^A/₄Cortar pepinos ingleses, pelados, sin semillas y cortados en cubitos
• A^A/₄pimiento rojo en copa
• ^tres/₄pimiento verde picado
• 6 cucharadas de jugo de tomate
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• A^A/₂cucharita de sal
• Salsa de tabasco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de pan integral rebanado (1/4 de pulgada), pelado
• 3 berenjenas
• ^A/₂cucharita de sal

en esta receta

Pasos:

1. Para hacer la sopa: Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Cepille el fondo con 1 cucharada de aceite de oliva y agregue 1 diente de ajo. Cuando el ajo empiece a chisporrotear, añade las rebanadas de pan. Revuelva ocasionalmente, con cuidado de no quemarse, hasta que el pan comience a tomar color. Añadimos el tomillo y seguimos friendo hasta que el pan esté dorado. Transfiera el pan a un tazón grande. Deseche el ajo y el tomillo.
2. Combine las fresas, los pepinos, los pimientos rojos, los dientes de ajo restantes, la 1/2 taza restante de aceite de oliva, el jugo de tomate, el vinagre y la sal en un tazón. Mezcle para combinar bien y cubra con una envoltura de plástico. Dejar marinar a temperatura ambiente de 3 a 6 horas. Haga puré los Ingredientes:s y el jugo en porciones pequeñas en una licuadora de alta velocidad hasta que quede muy suave. Cuele y enfríe en el refrigerador hasta que esté muy frío. Pruebe y sazone con salsa Tabasco, sal adicional y vinagre de vino tinto si es necesario.
3. Para hacer picatostes de tomillo y ajo para decorar: caliente una sartén pequeña a fuego medio. Pintar el fondo con aceite de oliva y añadir el ajo. Cuando el ajo empiece a chisporrotear, añade el pan troceado. Revuelva ocasionalmente, con cuidado de no quemarse, hasta que el pan comience a tomar color. Añadimos el tomillo y seguimos friendo hasta que el pan esté dorado. Transfiera rápidamente a un plato forrado con una toalla de papel. Deseche el ajo y el tomillo y sazone con sal. Cuando estén fríos y secos, se pueden almacenar en un recipiente hermético forrado con una toalla de papel hasta por 1 día.
4. Servir frío y decorar con crutones de tomillo y ajo. Una pequeña hoja de albahaca y un chorrito de aceite de oliva son una buena guarnición extra.