Ensalada de camote y tofu casi de acción de gracias

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Nota del autor

Desde el momento en que los dulces de Halloween se convirtieron en un elemento básico de nuestros estantes de organización, nos hemos estado preparando para el Día de Acción de Gracias. Con los cubos de tofu de mezquite sobrantes y la mezcla de rúcula y brotes ocupando pacientemente espacio en mi refrigerador, decidí combinar los dos. Haga una transición a almendras tostadas, arándanos secos, trozos de camote y «esa comida (elegante)» al final del mes. No espere a que el pavo esté a la venta para esta ensalada de otoño sin carne cubierta con ese aderezo de lácteos, gluten, melaza y balsámico. — la vida en el circulo

Ingredientes:

• Ensalada de camote y tofu casi de acción de gracias
• 1 puñado (grande) de lechuga (yo usé una mezcla casera de rúcula y brotes de soja)
• 1 puñado de tofu de mezquite (receta a continuación)
• 1 batata pequeña, cortada en cubos de 1 pulgada (no es necesario pelarla si te gusta la fibra)
• 2 cucharadas de arándanos secos endulzados
• 1 cucharada de rodajas de almendras tostadas
• 1 cucharada de aceite (utilicé una mezcla de aceite de oliva mediterráneo), cantidad dividida
• 1 cucharadita de agua
• 1 cucharadita de melaza
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• pizca de nuez moscada molida
• sal y pimienta para probar

• tofu de mezquite
• 2 cucharaditas de vinagre blanco destilado
• ^A/₂cucharita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar (u otro edulcorante)
• 2 cucharaditas de melaza
• 2 cucharaditas de humo líquido
• 16 onzas de tofu firme (o muy firme), escurrido y cortado en cuartos? Cubos (Nota: usé el tipo germinado)
• 1 cucharada de aceite de sabor suave

en esta receta

Pasos:

1. Ensalada de camote y tofu casi de acción de gracias
2. Primero, precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino (o cúbrala ligeramente con aceite en aerosol o aceite) y en un tazón pequeño, combine 2 cucharaditas de aceite, trozos de camote, sal y pimienta (al gusto). revuelva hasta que se mezclen. Transfiera las papas en cubos a una bandeja para hornear y hornee hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retire del fuego y deje enfriar cuando esté suave y ligeramente dorado.
3. En segundo lugar, prepare un aderezo balsámico de melaza (este aderezo). En un tazón pequeño, combine la cucharadita restante de aceite, agua, melaza, vinagre y nuez moscada. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva bien y reserve.
4. Haga tofu de mezquite (o salte al siguiente paso si ya lo ha hecho) La receta está a continuación.
5. Ahora (con suerte) ya está listo para servir. En un plato o ensaladera, coloque en capas la lechuga o la mezcla para ensalada, el tofu y los cubos de batata enfriados (en el siguiente orden). Espolvorear con arándanos y almendras. Decorar con melaza. – Vinagreta balsámica, ¡buen provecho!

1. tofu de mezquite
2. Combine el vinagre, la sal, el azúcar, la melaza y el líquido ahumado en un tazón grande para mezclar. Agregue los cubos de tofu y revuelva hasta que el tofu esté completamente cubierto con la salsa. Marinar en la marinada durante al menos 20 minutos (o hasta 1 hora). Revuelva ocasionalmente.
3. Para cocinar, coloque una sartén pequeña a fuego medio. Agregue una cucharada de aceite y cubos de tofu. Cocine hasta que el tofu esté dorado por todos lados. Nota: concéntrese en cocinar todos los cubos de tofu al mismo tiempo. Los míos tienden a fluctuar, así que tuve que cocinar en lotes pequeños ya que estaba usando una sartén pequeña. Porque a veces me olvido de lo que estoy haciendo y cocino demasiado.
4. Hágalo: se pueden agregar alrededor de 3-4 puñados de trozos de tofu de mezquite a las ensaladas (por ejemplo, batatas y tofu, ¡casi una ensalada de Acción de Gracias!), mezclarlos en refrigerios, sándwiches o salteados, y asarlos a la parrilla.