Nos encantan los restaurantes que ondean con orgullo una bandera vegana en su menú. Sin embargo, el delicioso restaurante vegano ha adoptado un enfoque diferente para atraer clientes. Este lugar no tiene nada que ocultar, pero la palabra «vegetariano» rara vez aparece en los menús y materiales de marketing. No evitan las etiquetas y no intentan engañar a nadie. Pero algunos de sus platos te harán mirar dos veces. Están detrás de la comida con críticas entusiastas que cualquier persona, vegana o no, puede apreciar.
VegNews ha hecho todo el trabajo para descubrir estos 5 restaurantes veganos «secretos». Lo que encontramos es información clave sobre la abundancia de delicias a base de hierbas y algunas técnicas publicitarias inteligentes.
Delicia de trigo sarraceno, Nueva York, NY
El caracol infundido con ajo, el foie gras con mantequilla y el bourguignon de ternera marinado en vino son los componentes básicos de una brutal pesadilla vegana. Sin embargo, Delicia de Saracin —Un bistró francés de gestión familiar en el corazón de Manhattan— este plato centrado en los animales se hizo completamente vegano gracias al trabajo de Christophe Caron Soriano, un modelo de Nueva York y su madre. Este lugar abrió silenciosamente en 2014. La palabra «vegano» no se mencionó en el menú interior. Era solo una larga lista de platos tradicionales franceses con nombres muy “francófilos”. El dúo utiliza métodos tradicionales de cocina francesa para recrear sabores íntimos como el salmón con rodajas de zanahoria. Tartar de ternera con proteína de guisante, aceite de coco y remolacha; Los pasteles de cangrejo hechos con ralladura de limón y pimientos verdes pasaron la prueba más dura de cualquier paladar francés. “Al final, preparamos nuestros platos de la misma manera que la versión no vegana. Solo reemplázalo con carne o pescado”, dice Soriano. «Todo está hecho a mano,
Una orden obligada: los panqueques (o «galettes») son posiblemente los mejores. Las variedades saladas se rellenan con carne y queso casero, mientras que las dulces se rellenan con fruta y se cubren con crema batida esponjosa, y algunas se espolvorean con Grand Marnier.
Cervecería Pig Minds, Rockford, IL
cerebro en la espalda Cerveza de corazón de cerdo, el cofundador Brian Endl sabía que para llevar con éxito alimentos a base de plantas a las comunidades de cuello azul en el Medio Oeste, tenía que mantener en secreto que su cervecería era vegana. “Muchos omnívoros encuentran intimidante la palabra vegano”, dice Endl. “Entonces, cuando abrimos, éramos una brasserie con un menú de platos… La mayoría de nuestros clientes venían a disfrutar de nuestro menú. Aquellos que luchan con esto pedirán al menos un aperitivo o dos. ¿Qué es este codiciado aperitivo? Bueno, primero está la coliflor frita cubierta con una llovizna dulce y picante (tapas) y cebolletas. Endl dice: “Mucha gente dijo que la cerveza los llevó allí, pero descubrieron que la comida era igual de buena, y ahora es un restaurante de visita obligada.
Debe ordenar: tacos de barbacoa coreanos con algunas cervezas Southy Bitch Slap.
Charlie era un pecador, Filadelfia, PA
El embriagador concepto fue concebido a partir de la imaginación desenfrenada de la fundadora de HipCityVeg, Nicole Marquis. charlie era un pecador Es una barra vegana sin ningún reparo. Marquis se enfoca en bebidas a base de elixires exóticos y jugos recién exprimidos en un antiguo burdel. “Nos enorgullecemos de ser 100% veganos”, dice Marquis. Queremos que la comida vegana sea la corriente principal y queremos competir en sabor porque nuestra comida sabe igual de bien. El menú cambia según la temporada (quizás por capricho de Charlie) y presenta platos pequeños (como ratatouille de azafrán y alcachofas fritas con limón crujiente) y paella de champiñones silvestres. ¿Charlie era realmente un pecador pero vegetariano? El marqués no habla, pero invita a todos a visitar su bar para explorar su propia indulgencia pecaminosa.
Debe ordenar: Ñoquis de patata con guisantes ingleses, cebollas cipollini, mantequilla de tomate ahumado y cóctel “Mujeres enamoradas” con ginebra Blue Coat, jugo de apio, jazmín, jarabe de manzanilla, lima y albahaca.
Bike Bar, Brooklyn, Nueva York
John McCormick y Vanessa Shanks abrieron este restaurante con temática de bicicletas en 2016 en Bar Moto, un restaurante popular pero con mucha carne con el único propósito de traer más comida excelente al vecindario de South Williamsburg en Brooklyn. “No queríamos armar un escándalo por eliminar los productos animales de nuestra dieta. Se siente como si las personas inconscientemente estuvieran comiendo mucho de su dieta vegana o vegana”, dicen los fundadores. “Sin embargo, prestar atención a la comida vegana suele tener connotaciones negativas. Sus ofertas en su mayoría orgánicas incluyen un paté de lentejas con tostadas de trufa, un sándwich de berenjena a la parrilla picante y una panna cotta de vinagre balsámico envejecido. jugo verde barra con pesas Si bebes primero y anhelas un refrigerio, es solo cuestión de tiempo antes de que te enamores de la comida.
Órdenes que debe probar: Hamburguesa de frijoles negros y portobello con aguacate, cebollas caramelizadas y alioli de chipotle, cóctel Stiff No. 1 con salvia enjuagada con pimienta de Jamaica, ginebra y jengibre.
El comedor, Ann Arbor, Michigan
Lanzado por primera vez por los amigos gourmet veganos Philis Engelbert y Joel Panozzo. comedor Serie de cenas, concepto de 2010. Eventualmente pasó por varias iteraciones, incluido un carrito de comida en 2013, un sencillo de ladrillo y cemento en 2014, y ahora dos imperios de mini restaurante y panadería. ¿No hay suficientes logros? El personal de Lunch Room comenzó un huerto en 2016, trayendo col rizada fresca, tomates reliquia, limoncillo y ruibarbo al restaurante. Panozzo dice que empujó la frase «basado en plantas» desde el principio. No porque no estén orgullosos de que el lugar sea vegano, sino porque quieren que la comida hable por sí misma. Cuando comenzaron, explica Panozzo, “nuestros carros estaban rodeados de parrillas que dependían en gran medida de la carne y los productos lácteos, y notamos que la gente estaba menos inclinada a probar algo único, extraño o diferente. Sin embargo, los clientes seguían regresando. “Recuerdo a este caballero de los días en que los carritos de comida regresaban después de comer sus tofu a la parrilla y decían: ‘Este es el cerdo más tierno que he comido. ” que ahora sirve abundantes menús de inspiración internacional como Pad Thai, Chili Mac y cenas temáticas especiales ($2 los martes de tacos).
Imprescindible: vaya a almorzar y pruebe el sándwich Bad Axe, hecho con galletas caseras con tocino tempeh, queso de marañón, brotes tiernos, cebolla roja, rodajas de manzana y salsa Maple Dijon. ¿beber? Sirva una botella de Beviamo Prosecco Extra Dry con un poco de jugo de naranja, luego mezcle con 12 mimosas fuertes.
foto de cortesía barra con pesas
