Desde 2006, Upton’s Naturals ha sido carne vegana Hemos adquirido un amplio conocimiento sobre cómo tener éxito como una marca vegana impulsada por una misión. Un proyecto lanzado recientemente, Liberation Kitchen, busca compartir este conocimiento con emprendedores veganos prometedores a través de un programa de residencia que ofrece la oportunidad de probar productos y elementos del menú en tiempo real.
Liberation Kitchen nació de la fusión de dos empresas propiedad de Upton: Liberation Donuts, una tienda de donas veganas lanzada por Upton 2026, y Upton’s Breakroom, una cafetería que debutó en 2013.
cocina de liberacion
Liberation Kitchen continuará sirviendo todos los platos favoritos de Breakroom, así como el favorito del fundador de Upton, Dan Staackmann, las rosquillas estilo pastel a la antigua de Liberation, pero con la adición de nuevas ofertas y elementos de menú de la compañía residente.
Natalie Slater, gerente de marketing de Upton, le dijo a VegNews que este nuevo concepto de traje de neopreno fue provocado por el traslado de Upton a una instalación más grande.
“Dan siempre ha soñado con proporcionar cocinas certificadas y espacios de fábrica para otras marcas veganas emergentes. Fue difícil para él cuando comenzó el negocio hace 16 años”, dice Slater. “El nuevo concepto ofrece todo esto y más a las nuevas marcas que buscan crecer. »
menú de cocina de liberación
Upton’s Breakroom es conocido por su popular comida reconfortante, mientras que el menú de Liberation Kitchen incluye Fried Bacon Mac (hecho con tocino seitán de Upton); Updogs al estilo de Chicago Perro caliente vegano de Upton ); y Nacho Plate (con chorizo de Upton con todos los Ingredientes:s clásicos de nacho).
Para el postre, la selección rotativa de donas de Liberation Kitchen se complementa con cremas suaves de avena, sundaes y batidos, además de rebanadas de pastel de los asociados de Chicago Pie Pie y My Darling.
Aperitivo Chan
Este mes, Snackie Chan Chicago, un concepto del artista vegano local Ash Lemasters, sirve rollos de pollo teriyaki y sushi de rollo de anguila de berenjena, platos combinados, poke bowls de edamame y atún con sandía en Liberation Kitchen.
Los programas de residencia permiten a las empresas como Snackie Chan ir más allá de la experiencia emergente con un flujo constante de visitas de clientes y mantenimiento del inventario. También permite a los clientes de Breakroom y Liberation Donuts probar algo nuevo.
“Era natural que [Lemasters] fuera el primero en poner a prueba este programa”, dice Slater. “Sabemos que cocina comida deliciosa y su concepto es genial. »
Construyendo el futuro de la comida vegana
Después de Snackie Chan, Liberation Kitchen contará con otras marcas locales y estará abierto a productos de consumo, comida para llevar, restaurantes u otros conceptos que han tenido cierto éxito y una demanda comprobada, pero que luchan por pasar al siguiente nivel. nivel. Hoy en día, la empresa evalúa una amplia gama de candidatos y, a diferencia de las empresas que ofrecen productos veganos, prioriza a las empresas veganas para crear una marca exitosa basada en plantas de próxima generación.
nativos de Upton
“Llevamos 16 años en el negocio, pero. Creo que esto es solo el comienzo”, dice Slater. Cuando Upton’s comenzó, etiquetó las carnes veganas como «veganas/vegetarianas» para enviar discretamente un mensaje al número limitado de consumidores que buscaban productos veganos. El manifiesto vegano ético de Upton ahora está impreso con orgullo en el empaque. Simboliza hasta dónde ha llegado el veganismo, dice Slater.
«Definitivamente ha habido un gran progreso y nos ha permitido crecer realmente», dijo Slater, y agregó que Upton’s macarrones con queso en caja, en el estante de la tienda. “Upton’s es una de las muchas marcas veganas autofinanciadas distribuidas a nivel nacional. Nos apasiona apoyar a otras marcas con una misión similar y valores veganos. El conocimiento que podemos proporcionar, el espacio de la fábrica e incluso la tienda minorista integrada, todo el apoyo que podemos brindar es un trampolín para que podamos crear una marca vegana independiente más exitosa.
En el lado minorista, Productos veganos de Upton Distribuido actualmente en alrededor de 5.000 puntos de venta, no se espera que la popularidad de la marca disminuya en el corto plazo. Recientemente expandió su línea de sopas abundantes en tres sabores (Minestrone, Crimson Lentil y ChickWild Rice), Sprouts lanzará su primer asado vegano festivo este año, aún buscando expandir la distribución para hacer que los alimentos de origen vegetal sean accesibles para más consumidores…
“Nuestra visión para el futuro es: ‘¿Cómo podemos facilitar la transición al veganismo?’ dice Slater.
General Mills, Kellogg’s, Estar protegido A medida que dominan la industria alimentaria y diversifican sus carteras con productos de origen vegetal, el panorama de los productores de alimentos está cambiando a medida que llegan a los consumidores a través de canales no tradicionales como las redes sociales. Con la nueva Liberation Kitchen, la esperanza de Upton es marca vegana Con más ubicaciones, podemos expandir audazmente el concepto, inyectando más opciones en el movimiento de alimentos a base de plantas.
“Hay mucho espacio abierto y cielos azules para algo nuevo y creo que la gente está lista para apoyar estas marcas”, dijo Slater. “Te guste o no, tienes que competir no solo con tus pares, sino también con Nestlé, por lo que si intentas la ruta minorista tradicional con tu producto, puede ser realmente difícil. Pero eso no significa que tengas que hacerlo. Hay tantas maneras de tener una marca y vender un producto ahora.
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Anna Starostinetskaya es editora sénior de noticias en VegNews, y siempre está al tanto de todo lo vegano, desde su ciudad natal de San Francisco, California, y en todas partes.
