Arroz con pollo sin carne/vegetariano

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Nota del autor

Esta receta se publicó anteriormente como una receta vegana, pero la actualicé para que sea «sin carne» gracias a mis útiles lectores. Este es un giro culinario clásico para aquellos que buscan cortar la carne de su plato.

Si está buscando alimentos sin carne, siga las instrucciones a continuación. Si eres vegano o vegetariano, debes sustituir el arroz por arroz blanco de grano largo y añadir 1/2 cucharadita de hebras de azafrán al caldo de verduras mientras se calienta. De cualquier manera, ¡delicioso!

Esta receta es una adaptación de la receta de Arroz con Pollo «Essential of Latin Cooking» de Williams-Sonoma. Mantuve esto tradicional con pimientos y guisantes, pero puedes agregar champiñones, espárragos y lo que quieras. Ni siquiera pienses en hacerlo sin sangría:)— cocinar una ensalada de maíz

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo, picados
• ^A/₄1 cucharadita de chile rojo en polvo (hasta 1/2 cucharadita si te gusta picante)
• ^A/₂cucharita de sal
• ^A/₂cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de aceite de pino
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo picado
• 2 pimientos, picados
• 4 tomates ciruela, picados
• 1 cucharadita de comino
• 2 hojas de laurel
• 2 tazas de arroz amarillo vigo
• 1 taza de guisantes verdes congelados
• 1 jalapeño, picado (opcional)
• 1 lima o limón cortado en gajos (opcional)

en esta receta

Pasos:

1. Combine el ajo picado, el vinagre, la sal, la pimienta y el chile en polvo y reserve. Si te gusta picante, puedes agregar hasta 1/2 cucharadita de pimiento rojo. Si te gusta la sal, adelante, agrégala. De lo contrario, espera hasta el final y prueba la sal. (Tenga en cuenta que el arroz amarillo ya contiene sal).
2. Caliente el caldo en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que hierva, luego reduzca el fuego a bajo. (Puede agregar un poco de caldo frío al arroz más tarde si no quiere lavar otra sartén).
3. Engrase una sartén para saltear grande, pesada y profunda que permita revolver mucho (yo uso una de 6 cuartos completamente plateada). Agregue la cebolla picada, los pimientos rojos y verdes durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. ¡Disfruta de la fragancia aquí!
4. Añade el arroz y remueve durante unos minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido de la mezcla de verduras. Agregue la mezcla de vinagre y ajo. Agregar el caldo caliente, mezclar y llevar a ebullición. Cuando hierva, reduzca el fuego a bajo y cubra. Dejar reposar unos 25-30 minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. El arroz comenzará a adherirse al fondo, por lo que tendrás que revolverlo varias veces. Si es así, retírelo raspando vigorosamente el fondo con una cuchara de acero.
5. Agrega los guisantes congelados durante los últimos 5 minutos de cocción y tapa. Me gusta el arroz en el lado húmedo. Si desea que el arroz esté seco, cierre la tapa aquí y revuelva hasta que el arroz tenga la consistencia deseada.
6. Sirva con rodajas de lima o limón y jalapeños picados, si lo desea.