Bocaditos de zermula tempeh

• Para 8 a 12 personas como entrada, 4 a 6 personas como plato principal

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Nota del autor

Chermoula, una salsa de hierbas utilizada en la cocina del norte de África,
es un adobo delicioso para asar tempeh. Este delicioso plato se puede comer solo como aperitivo o servir como plato principal con cuscús o arroz. Me gusta acompañar mis platos con recomendaciones de películas, música o libros. La banda sonora de esta receta es “An Echo from the Hosts That Profes Infinitum” del álbum “Black Up” de Shabazz Palaces.— terry bryant

• Aprobación de cocina de prueba

Ingredientes:

• Bocaditos de Zermula Tempeh
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 libra de tempeh, cortado en cubos de 1/2 pulgada
• 2 tazas de caldo de verduras
• A^A/₂Copa Sha Mula (ver más abajo)
• ^A/₂cucharadita de sal marina gruesa

• chermule
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ^A/₂taza de cebolla morada picada
• 1 cucharadita de sal marina gruesa
• 3 dientes de ajo grandes, picados
• A^A/₂semillas de comino, tostadas y molidas
• ^A/₂cucharadita de paprika
• ^A/₄cucharadita de pimienta negra recién molida
• ^A/₈cucharadita de pimienta
• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharada de jugo de naranja recién exprimido
• 2 cucharadas de agua
• ^A/₄Cucharadita de Semillas de Chile Habanero Picadas
• Hilo de timón pellizcado roto
• A^A/₂Cilantro picado en una taza
• ^A/₂bolsa de perejil de hoja plana picado

en esta receta

Pasos:

1. Bocaditos de Zermula Tempeh
2. Precaliente el horno a 350°F.
3. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente pero sin humear.
4. Agregue el tempeh en una sola capa y cocine de 3 a 5 minutos, inclinando la sartén para distribuir el aceite uniformemente entre los cubos de tempeh, hasta que el fondo esté dorado.
5. Voltea el tempeh al otro lado con un tenedor.
6. Agregue 1 cucharada adicional de aceite y cocine, de 3 a 5 minutos, hasta que los cubos estén dorados en el fondo.
7. Repita este proceso hasta que los seis lados estén dorados. Transferir a un tazón grande.
8. Hierva el caldo, la zermula y la sal a fuego alto en una cacerola mediana.
9. Inmediatamente vierta 3/4 de la mezcla sobre el tempeh, dejando el resto a un lado.
10. Mezcle suavemente hasta que el tempeh esté uniformemente cubierto, luego transfiéralo inmediatamente a una fuente para hornear de 2 cuartos y extienda el tempeh en una capa ajustada.
11. Cubra bien con papel aluminio y hornee durante 1 hora hasta que se absorba la mayor parte de la salsa.
12. Retire el papel aluminio, agregue la mezcla restante de zermula y revuelva suavemente hasta que se combinen.
13. Hornear durante 10 minutos, hasta que aún esté tibio. Servir a temperatura ambiente.

1. chermule
2. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-bajo.
3. Agregue la cebolla y la sal y saltee hasta que la cebolla esté tierna, de 5 a 7 minutos.
4. Agregue el ajo, el comino, el pimentón, la pimienta negra y la pimienta de cayena y saltee hasta que estén fragantes, de 2 a 3 minutos.
5. Enfriar un poco durante unos 5 minutos.
6. Agregue el jugo de limón, jugo de naranja, agua, habanero y azafrán y revuelva hasta que estén bien mezclados.
7. Agregue el cilantro y el perejil.
8. Pruebe y sazone con más sal si lo desea.
9. Úselo inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.