Buñuelos veganos de calabaza espagueti con dip de sriracha mayo (sin gluten)

• Rinde de 8 a 10 estantes

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Nota del autor

¿Qué haces con 1/2 calabaza espagueti que sobró de la cena de anoche? Haz una raqueta de nieve para el desayuno!! Este fue, con mucho, el mejor plato (y el más satisfactorio) que he preparado por capricho en casa con mi familia hambrienta. Sacar la despensa y la heladera para comer algo. Esta receta es excelente para sobras de vegetales como papas, batatas (un favorito de la casa), zanahorias ralladas, repollo o incluso espaguetis. La descripción a continuación es para las sobras, o media calabaza espagueti y puré de coliflor de la noche anterior. Siéntase libre de reemplazar los huevos con sobras de puré de papas, etc., y duplique la receta si tiene calabaza entera para trabajar:) Excelentes adiciones para convertir: todas las verduras (col rizada, espinacas, col rizada, acelgas), jalapeños, cebollas ralladas, Dip es una mezcla de mayonesa vegana y sriracha, adaptada de MINDBODYGREEN.com: puerros en rodajas finas, trozos de tocino, otras verduras picadas, manzana verde y todas las especias. Esta es una gran receta para jugar con el brunch dominical:)— Stacey

Ingredientes:

• rastrillos
• ^A/₂Calabaza espagueti cocida
• ^A/₄cebolla picada
• ^A/₂Montón de cebollas verdes en rodajas con diversión
• ^A/₄cilantro/perejil/hierba picado
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 serrano, sin semillas y picado
• Un puñado de espinacas blanqueadas y col rizada
• ^A/₄tazas de harina de garbanzo o coco
• 1 huevo (opcional: sobras de puré de coliflor/puré de patata)
• 1/2-1 cucharada de tomillo fresco picado
• sal y pimienta
• aceite para freír

• Salsa de mayonesa con sriracha
• ^A/₂Taza de leche de soja / almendras
• ^A/₂cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas de arce grado B o agave o miel
• 1 taza de aceite de canola orgánico
• Sriracha, al gusto

en esta receta

Pasos:

1. Para cocinar la calabaza espagueti: córtela por la mitad (a lo largo), retire las semillas y rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta. Invierta en una bandeja para hornear y hornee a 400F durante 30-40 minutos hasta que se puedan triturar fácilmente. con un tenedor
2. Salsa de SRIRACHA: Coloque toda la receta excepto el aceite en la licuadora. Vierta lentamente el aceite de canola hasta que la «mayo» esté espesa y cremosa. Agregue Sriracha al gusto. Almacenar por separado en el refrigerador.
3. Mientras prepara el resto de los Ingredientes:s, coloque los “espaguetis” a través de una gasa y un colador para escurrir el exceso de líquido.
4. Mezcle los Ingredientes:s restantes con los «fideos» de calabaza espagueti escurridos hasta que estén bien mezclados (sin trozos visibles de harina de garbanzos seca). Si la masa todavía está ligeramente húmeda, agregue la harina.
5. Divida las hamburguesas en 8 a 10 con una cuchara grande o con las manos. Haga un pequeño surco en el medio para una cocción uniforme.
6. Caliente 1 TB de aceite en una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente hasta que el aceite chisporrotee cuando las hamburguesas toquen la superficie. Freír 3-4 hamburguesas a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite. Freír durante 5-6 minutos en total. Cocine 3 minutos por un lado, los otros dos, o hasta que estén uniformemente dorados y crujientes.
7. Coloque en un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Servir caliente con mayonesa Sriracha.