Este mes, cinco restaurantes en Shanghái, China, agregaron un nuevo e innovador pollo vegano a sus menús. El pollo a base de plantas desarrollado por la empresa emergente nacional Hao Food utiliza proteína de maní que se ha sometido a un proceso independiente que le da una textura de pollo libre de crueldad por primera vez en el mundo. Cinco restaurantes están utilizando el pollo vegano de Haofood para reinventar platos culturalmente relevantes que expresan la diversidad de la escena gastronómica china. “Queremos unir pasado, presente y futuro”, dijo Astrid Prajogo, CEO de Haofood. “El pasado es el menú tradicional de chefs dedicados, el futuro es la carne a base de plantas y hoy es la experiencia del cliente. »
En el restaurante Wrap and Roll, el pollo vegano se incorpora a comidas para llevar, como hamburguesas, wraps y tazones. El restaurante vegano Green Friday usa pollo a base de maní para crear versiones sin animales de platos tradicionales como raziji (un plato picante hecho con pimientos schihuan y pollo frito) y gong baozi (también conocido como “kungpao”). Los platos incluyen pollo cuadrado, verduras, maní y chiles). El restaurante Pawon sirve la reinterpretación de Chicken Hao Food de platos tradicionales indonesios como Sate Ayam (pollo satay), Ayam Rendang (pollo al curry) y Spicy Dabu David Grill. pollo. STYX utiliza el pollo de Haofood para reinterpretar la comida callejera del sudeste asiático, como las brochetas de pollo, arroz con pollo al curry y tacos fusión. Finalmente, el restaurante italiano Topolino ofrece pizza, ensalada y pollo con maní.
“Todos sabemos que comer carne es insostenible, pero es una parte importante de muchos menús tradicionales”, dijo Prajogo. “Así que la carne de origen vegetal es una forma de mantener eso. Porque podemos respetar el planeta mientras perpetuamos nuestra herencia culinaria.
Estos cinco restaurantes se encuentran entre los primeros en ofrecer el innovador pollo vegano de Haofood, y la startup ahora distribuye carne vegana a 300 restaurantes y recauda $1.5 millones para su objetivo de desarrollar su propio proceso de extrusión de proteínas y extrusión húmeda. El próximo año, planea expandir su alcance al comercio electrónico e ingresar al mercado minorista para 2023.
pollo vegano chino
Los sustitutos de la carne tienen una larga historia en la cocina china, pero están apareciendo nuevas opciones de pollo a base de plantas en toda China. El año pasado, la cadena de comida rápida china Dicos agregó nuggets de pollo y hamburguesas veganas de la empresa emergente local Starfield a su menú en más de 2600 ubicaciones en todo el país. Además del pollo, en enero Dicos se asoció con la empresa Eat Just, con sede en California. solo un huevo El uso de huevos veganos de frijol mungo en los menús de 500 ubicaciones, reemplazando los huevos convencionales en siete elementos del menú, marca la primera vez que un importante restaurante de comida rápida reemplaza un producto animal con un producto a base de plantas. Varios menús regulares disponibles.
Las cadenas occidentales que operan en China también han comenzado a ofrecer opciones de pollo sin carne, incluido Chicken Giant. KFC. El año pasado, la cadena comenzó a probar nuggets de pollo a base de plantas elaborados por la agroindustria Cargill en tres ubicaciones en China (Shanghai, Guangzhou y Shenzhen) y se agotaron una hora después del lanzamiento.
