Coles de bruselas asadas marinadas con salsa romesco de salvia y nueces

• 4 raciones con el romesco restante!

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Nota del autor

Creo que la salsa Romesco es el vehículo perfecto para la salvia y las nueces. Es fácil de hacer, delicioso y empuja los límites de su creatividad un poco más allá de su pesto regular. Con eso en mente, adapté recetas del libro de cocina Culinary Institute of America y la receta fantástica de coles de Bruselas asadas de Kitchenwitchcookie. En lugar de las alcachofas que pide la receta del Culinary Institute of America, me inspiré en la galleta de la bruja de la cocina (pero cambié las especias) y sazoné las verduras con limón, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Asar las coles de Bruselas les da un agradable sabor ahumado que combina bien con las nueces. La salsa Romesco fue reemplazada con nueces, lo cual pensé, resaltaría la dulzura de los tomates y combinaría bien con el sabor ligeramente amargo de las coles de Bruselas. También agregué una dosis saludable de salvia para darle al romesco un sabor terroso y picante. Lecciones aprendidas de esta receta: 1.) Mi familia me apoya mucho más en mis esfuerzos culinarios cuando presento los resultados a un concurso. 2.) Mi hermana comerá cualquier cosa si se come con una buena salsa. 3.) Asar coles de Bruselas es más difícil de lo que piensas, ¡pero los resultados valen la pena! — ) Mi hermano come cualquier cosa con solo una buena salsa 3.) Asar coles de Bruselas es más difícil de lo que piensas, ¡pero el resultado es realmente bueno! — ) Mi hermano come cualquier cosa con solo una buena salsa 3. ) Asar coles de Bruselas es más difícil de lo que piensas, ¡pero el resultado es realmente bueno! — Exeter comestible

Ingredientes:

• Coles de Bruselas asadas marinadas
• 24 coles de Bruselas
• 2 hojas de laurel
• 1 limón (reducido a la mitad)
• 3 dientes de ajo, en rodajas finas
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• ^A/₄cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)
• ^tres/₄taza de aceite de oliva
• sal y pimienta

• Salvia Romesco Salvia Nueces
• 2 chiles anchos secos
• 2 tazas de pimiento rojo asado picado
• 2 tazas de nueces picadas tostadas
• 6-7 ramitas de salvia fresca (1/2 cucharada de salvia seca)
• ²/_trestaza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 cucharada de ajo picado
• A^A/₂pimentón ahumado pequeño
• ^A/₄cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)
• sal y pimienta

en esta receta

Pasos:

1. Coles de Bruselas asadas marinadas
2. Coloque las hojas de laurel y las mitades de limón en una olla con salmuera. hervir.
3. Lave bien las coles de Bruselas para eliminar las hojas marchitas y corte los extremos cortados. Marque el fondo una vez por brote.
4. Agregue las coles de Bruselas al agua hirviendo y hierva durante 5 minutos.
5. Cuando esté listo, coloque los brotes en una parrilla caliente y áselos durante unos 12 minutos, volteándolos periódicamente.
6. Sirva con salsa Romesco rociada encima (o al gusto).

1. Salvia Romesco Salvia Nueces
2. Coloque los pimientos de anchoa en una cacerola pequeña y cubra con agua fría. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Remojar los pimientos durante 20 minutos. Cuele los pimientos del agua, pero deje un poco de líquido de remojo en caso de que el Romesco esté demasiado seco.
3. Coloque los pimientos rojos asados, las nueces, la salvia, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, el pimentón y la pimienta de cayena en una licuadora. Haga puré hasta que quede suave, agregando más líquido de adobo de chile según sea necesario hasta obtener una consistencia similar a la de una salsa.
4. Refrigere durante la noche para obtener mejores resultados. Sazone con sal y pimienta según sea necesario.