Rebellyous Foods, con sede en Seattle, ha desarrollado un sistema de producción pendiente de patente que permite a la empresa competir con los nuggets de pollo de origen animal en calidad y precio. Según Rebellyous, reducir el costo de la carne de origen vegetal para lograr la paridad de precios con la carne animal depende del proceso de producción, no del producto en sí. Los sistemas de autorregulación y automatización incrementados brindan ahorros significativos en los costos operativos que pueden transferirse directamente a los consumidores.
Actualmente, la empresa tiene cinco patentes pendientes para su tecnología de automatización patentada llamada Mock 1S, que tardó más de tres años en desarrollarse. Un proceso de fabricación autosuficiente puede reducir significativamente los costos. La empresa dice que su dependencia de la automatización ha reducido sus requisitos de mano de obra en un 90%. Además, debido a que Rebellyous no requiere un entorno de enfriamiento, Rebellyous puede reducir los costos de energía en un 10 % y el espacio de producción en un tercio. La producción continua también significa que no hay pérdida de tiempo, lo que reduce el desperdicio de material en un 90 %.
Utilizando un nuevo sistema de producción, Rebellyous Foods ha producido lo que describe como los primeros nuggets de pollo veganos aptos para restaurantes. First Nugget es el primero de millones de nuggets que permiten a las empresas competir con los nuggets de origen animal en todas las áreas importantes para los consumidores.
Hanna Kaminsky
Mejorando la forma en que se produce el pollo vegano
Rebellyous debuta por primera vez Nuggets de pollo vegano En la industria de servicio de alimentos en 2026: establecida con el objetivo de hacer que los productos cárnicos de origen vegetal sean más baratos que los de origen animal, implementar tecnología de producción eficiente fue el boleto dorado. sociedad segura $ 1 millón Financiamiento2026 y otro $ 6 millones En 2026, creamos nuggets de pollo veganos elaborados con trigo texturizado, especias sin pollo, almidón de maíz, aceite y pan de maíz utilizando una tecnología de procesamiento patentada que crea una textura similar al pollo de origen animal.
El nuevo sistema de diseño personalizado de la empresa emulsiona, hidrata, mezcla y texturiza las proteínas a la temperatura correcta en un flujo de proceso automatizado, sin el uso de cintas transportadoras ni pasos innecesarios. Esto difiere de otras plantas de producción de carne a base de plantas que utilizan ollas de cocción lenta, tazas, cintas transportadoras o infraestructura de procesamiento de alimentos existente que no está diseñada para la fabricación eficiente de carne a base de plantas. La startup cree que esta nueva tecnología es un paso clave que le ayudará a aumentar la producción y hacer que el pollo vegano sea mucho más asequible.
“Rebellyou Foods se fundó para abordar algunos de los desafíos clave inherentes a la fabricación de carne a base de plantas de hoy en día: calidad, consistencia y precio. Estamos encantados de que nuestro Mock 1S haya pasado todas las pruebas funcionales”, dijo el CEO y fundador de Rebellyou, Christie Lagally, en un comunicado. “Nuestro equipo está trabajando actualmente en un sucesor que produzca Rebelyous Nuggets, Patties y Tenders a un 95 % menos de costos de fabricación y supere a la competencia, Chicken. »
comida rebelde
Pollo vegano para lograr la paridad de precios
Logro paridad de precios Este es un paso importante en la adopción generalizada de carne de origen vegetal, ya que es más probable que los consumidores prueben la nueva carne de origen vegetal, que no es mucho más cara que la carne animal. En un estudio reciente realizado por la organización sin fines de lucro Good Food Institute en conjunto con la firma de investigación de consumidores Mindlab, que examinó el precio como un impulsor de la intención de compra, los consumidores clasificaron el precio como el segundo factor más importante (después del sabor) al comprar productos herbales. En promedio, los datos de Neilson muestran que, libra por libra, el pollo de origen vegetal es actualmente cuatro veces más caro que el pollo de origen animal.
Emma Ignaszewski, gerente de proyectos de compromiso corporativo de GFI, dijo anteriormente a VegNews: «Lograr la paridad de precios depende de la escala». “Hacer que las cadenas de suministro de carne de origen vegetal sean más eficientes y resistentes a los riesgos podría reducir los costos para los fabricantes y, en última instancia, mejorar la asequibilidad para los consumidores. »
Alimento alfa
En los últimos años, otras grandes marcas han intentado reducir su consumo de carne animal para estimular aún más la demanda de productos de origen vegetal. 2026, marca vegana con sede en California alimento alfa Hemos reducido el precio de los nuggets veganos de chik’n ya que el precio de los nuggets tradicionales ha aumentado debido a la escasez en nuestra cadena de suministro de granjas industriales. Alpha Foods ha tratado de combatir la «inflación del pollo» bajando los precios cada vez que aumentan los nuggets de animales en una semana determinada.
«El precio vertiginoso del pollo en los últimos meses ha obligado a los consumidores a buscar otras opciones», dijo la directora de marketing de Alpha Foods, Kierstin De West, en un comunicado en ese momento. “Al reducir el precio de los productos de pollo a base de plantas de acuerdo con la inflación de pollos, alentamos a las personas a probar cosas nuevas sin la presión de cambiar toda su dieta. »
Para obtener más información sobre nuggets de pollo veganos, consulte:
Impossible Foods lanza nuggets de pollo veganos
Nuggets de pollo veganos aparecen en los menús escolares de California y Washington
Burger Kings es la primera cadena de comida rápida en ofrecer Impossible Nuggets.
Nicole Axworth Editor de VegNews y autor del libro de cocina DIY Vegan.
