Los genios culinarios detrás de los sustitutos de la comida vegana para los apetitos monstruosos y la guía completa de sustanciosas comidas veganas, johnny marie newman Y Céline Steen, sabe cómo transformar platos tradicionales de carne y huevo en maravillas vegetarianas como Denver Quiche y Western Bacon Cheeseburgers. Como era de esperar, Newman y Steen fueron los chefs expertos a los que recurrimos cuando queremos tomar una receta clásica no vegetariana y encontrar una manera de renovarla. Aquí están nuestros mejores consejos alternativos para platos salados.
cambio de queso
Hay toneladas de quesos veganos, incluidos rallados, cuñas, bloques artesanales y rebanadas, pero recomendamos usar levadura nutricional para resaltar el sabor del queso. Para agregar un poco más de dimensión, Newman y Steen agregan un poco de maca en polvo a su nooch. El polvo de maca es caro, así que usa este método para cocinar en ocasiones especiales. La leche o crema de coco es excelente para imitar el sabor de la mantequilla y el queso cuando se combina con nucci. Los anacardos son excelentes para replicar salsas de queso. El tofu molido, sazonado con especias y vinagre, es un excelente sustituto del queso feta, el queso ricotta y el requesón, o haz tu propio queso parmesano triturando nueces y nucci juntos. Queso vegano artesanal Miyoko Sheener.
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intercambio de huevos
El tofu es un excelente sustituto de platos con huevo como quiches y frittatas que requieren al menos 6 huevos. Newman sugiere agregar harina de garbanzos al tofu mezclado para obtener una tortilla fuerte.
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pescado pretender
Las algas marinas son una gran adición para un sabor a pescado. Remojar tallos de champiñones o trozos de tofu en caldo de algas es una manera fácil de agregar sal e imitar los mariscos.
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magia sin carne
Hay muchas carnes sintéticas en el mercado, incluso haggis veganos, por lo que puedes reemplazar fácilmente las chuletas de pollo veganas, las gambas o las hamburguesas de “carne” con carne. Si desea evitar la carne falsa, Steen y Newman sugieren champiñones, garbanzos o tofu con sabor como una forma de hacer otras alternativas a la carne. El sabor se maximiza cuando el tofu se marina y se prensa durante la noche.
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puntero de despensa
Al procesar platos salados, Steen y Newman recomiendan guardar Ingredientes:s como salsa de soya baja en sodio, levadura nutricional, almidón de maíz, pasta de tomate, tofu sedoso, caldo de res en polvo, verduras o caldo, yogur vegano sin azúcar y una alternativa a la leche (leche de almendras sin azúcar). ). de fácil acceso. Su favorito), puré de manzana, humo líquido, soja y legumbres, sal negra, proteína vegetal texturizada y harina vital de gluten de trigo.
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mejor caldo
El caldo de verduras se puede sustituir por caldo a base de carne, pero la base de verduras se puede sazonar para replicar el caldo de res agregando salsa de soya, salsa Worcestershire vegana o salsa para bistec. Agregue hojas de laurel, tomillo fresco, cebolla en polvo y un poco de levadura nutricional para darle un sabor a pollo.
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Si bien estos maestros vegetarianos todavía están trabajando duro (Newman trabaja diligentemente para perfeccionar el tocino vegano al estilo tiras y Steen descifra el código para hornear brioche), recurren a varios blogs en busca de inspiración. Meettheshannons.com, apetitovegano.com, vegancruk.blogspot.com, Y Plato del día.tv Algunos de sus recursos imprescindibles. Ahora que ha aprendido algunos consejos para reemplazar la carne y los productos lácteos con platos salados, es hora de comenzar a cocinar. Lea cuidadosamente Tablero de Pinterest de VegNews sobre comida vegana en abundancia Para recetas aún más apetitosas. ¡Diviértete cocinando!
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imagen: Hanna Kaminsky
