Esta semana, la marca de medios digitales Epicurious (una publicación culinaria propiedad del conglomerado de medios Condé Nast) anunció que ya no promoverá la carne de res en sus propiedades. La publicación se comprometió a no incluir más carne de res en recetas, artículos o boletines, ni mostrar carne de res en su página de inicio y redes sociales. Epicurious no está creando nuevo contenido de carne de res, pero las recetas y los artículos de carne de res publicados en 2024 y antes permanecerán en el sitio web.
La editora en jefe Maggie Hoffman y el ex director digital David Tamarkin explicaron la decisión en un artículo. Citando estadísticas que indican el impacto ambiental de la producción de carne de res, dijeron que “reducir la carne de res es un primer paso valioso para las publicaciones o cualquiera que intente considerar métodos de cocción más sostenibles”. “Sé que algunas personas pueden pensar que esta decisión es una señal de venganza contra las vacas o quienes se las comen. Pero esa decisión no se tomó porque odiemos las hamburguesas (¡no!). En cambio, nuestra transformación tiene que ver con la sostenibilidad. Eso no es darle tiempo de aire a uno de los peores criminales climáticos del mundo. Creemos que esta decisión es por el planeta,
Epicurious promete dejar de usar carne de res, pero seguirá promocionando otros productos de origen animal. Este es un hecho reconocido por nuestros editores. Como lo expresaron Hoffman y Tamarkin: “Por supuesto, en lo que respecta al planeta, evitar la carne de res no es la panacea. “Todos los rumiantes (ovejas, cabras, etc.) tienen costos ambientales significativos, y el pollo, los mariscos, la soya y casi todos los demás productos tienen problemas. En un sistema alimentario tan roto, hay pocas opciones perfectas.
Para ayudar a los lectores a comprender la transición, Epicurious Guía de preguntas y respuestas Sobre la decisión de renunciar a la carne de vacuno.
hola carne
En un giro inesperado, el editor de Epicurious reveló que en realidad no habían cubierto la carne de res en más de un año, y que el compromiso de la marca y el tráfico de historias que presentaban carnes a base de plantas y recetas vegetarianas que habían lanzado en su lugar eran asombrosos. “El programa de Epi, como siempre, es inspirar a los cocineros caseros a ser mejores, más inteligentes y más felices en la cocina”, dijo el editor. “El único cambio es que ahora creemos que para ser mejor hay que cocinar pensando en el planeta. De lo contrario, no habrá más planetas.
Hoffman y Tamarkin esperan que la decisión de eliminar la carne de res tenga un efecto dominó en la industria de los medios, lo que influirá en otras publicaciones para que sigan los pasos de Epicurious. También abogan por un enfoque colaborativo para abordar el cambio climático que requiere múltiples industrias para lograr un cambio real a través de la legislación y la colaboración internacional.
Crédito de la foto: Epicurious
