Costillas pegajosas de seitán, suaves y tiernas con hueso de citronela La cocina fusión de Vegan Kitchen El libro de cocina es un ganador para los vegetarianos escépticos. Sirva con puré de papas con ajo y espárragos asados al horno para una comida auténtica.
Cosas que necesitas:
Salsa agridulce:
2 tazas de jugo de piña
¼ taza de salsa de tomate
2 cucharadas
de salsa de soya 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada
de vinagre de vino de arroz
1 cucharada de salsa Sriracha
1 cucharadita de hojuelas de arroz chile rojo
¼ taza de maicena y ½ taza de agua fría
Costillas:
3 tazas de harina esencial de gluten de trigo ½
taza de harina integral para repostería ¼ taza
de levadura nutricional ¼ taza
de hojuelas de pimiento rojo ¼ cucharadita
de sal ¼ cucharadita de sal
1 taza de cebolla amarilla cortada en cubitos ½ taza de cebolla verde cortada en cubitos 1 cucharada de ajo picado 2
tazas de salsa agridulce 1 taza de agua ¼ taza de salsa de soya 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de ketchup 2 cucharadas de aceite de sésamo 2 cucharadas de mostaza Dijon 1 cucharada de Sriracha 1 cucharadita de humo líquido ½ cucharadita 5 tallos de limoncillo
Pasos:
- Para la salsa agridulce, hierva todos los Ingredientes:s excepto la mezcla de gachas de maicena en una cacerola, revolviendo. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Revuelva la papilla y retire del fuego. Revuelva para espesar. Mantener caliente hasta su uso.
- Para las costillas, forre una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, combine la harina esencial de gluten de trigo, la harina integral para repostería, la levadura nutricional, las hojuelas de pimiento rojo, la sal, la cebolla amarilla, la cebolla verde y el ajo.
- En otro tazón, mezcle 1 taza de salsa agridulce, agua, salsa de soya, aceite de oliva, ketchup, aceite de sésamo, mostaza picante, Sriracha y humo líquido. Agregue la mezcla húmeda para secar y mezcle. Amasar hasta obtener una masa elástica. Algunas de las cebollas se caerán. Dejar de lado. Deja reposar la masa durante 20 minutos.
- Divide la masa en 4 porciones iguales. Aplane las piezas en forma de rectángulo (la masa aún es muy elástica, por lo que es un poco difícil, pero eso es normal) y colóquelas en una bandeja para hornear. Descansa otros 20 minutos.
- Retire la capa exterior de limoncillo y corte los tallos en cuartos para obtener un total de 20 «huesos».
- Precalentar el horno a 350 grados. Vuelva a moldear la masa que se ha vuelto a hinchar en un rectángulo. Empuje 5 tallos de hierba de limón en cada tira de masa, con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Repita hasta que tenga 5 «huesos» en cada una de las 4 costillas. Cepille generosamente cada costilla con la 1 taza restante de la salsa agridulce en cada lado. Espolvorea la cebolla reservada sobre las costillas.
- Cubra sin apretar la sartén con papel aluminio para crear una tienda de vapor. Hornear durante 1 hora. Después de 1 hora, retire del horno, dé la vuelta, cubra con otra capa generosa de salsa y hornee sin tapar en el horno durante otros 30 minutos.
- Retire del horno y cepille la última capa con salsa antes de servir.
Crédito de la foto: Wade Hammond
