La contaminación de la industria cárnica es responsable de hasta 90.000 muertes prematuras cada año en China, según un nuevo estudio. El estudio conjunto se realizó en una universidad china y la Universidad de Exeter en el Reino Unido y se publicó a principios de este mes en la revista científica Nature Food.
El estudio, dirigido por el profesor Amos Tai Pui-kuen de la Universidad de China, explora cómo el aumento del consumo de carne (un 433 % más que entre 1980 y 2010) está obligando a la región a producir más carne, aumentando las emisiones de contaminantes como el amoníaco. comprobar si se ha hecho. Este compuesto en particular representa un riesgo para la salud humana cuando se mezcla con otros contaminantes. PM2.5 es responsable de enfermedades respiratorias, cáncer de pulmón, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Desde la década de 1980, la creciente población de China y el consumo de carne per cápita (de 30 g a 150 g por día) ha aumentado la contaminación del aire en un 20 %, provocando hasta 90000 muertes prematuras cada año. Tai Pui-kuen espera que los resultados ayuden a las personas y los gobiernos reducen el consumo de carne, reducen los niveles de contaminación del aire y las muertes prematuras.
“Por supuesto que no podemos deshacer el daño que ya se ha hecho, pero lo que podemos hacer es cambiar nuestra dieta para que sea principalmente vegetales con mucha menos carne. » Tai Pui-kuen ha dicho Correo de la mañana del sur de China.
Vínculo entre la industria cárnica y la muerte prematura
Este nuevo estudio de China se basa en la creciente evidencia científica de que la industria cárnica produce contaminantes que conducen a la muerte prematura. todo estudiar Una revisión científica publicada en mayo en Proceedings of the National Academy of Sciences of America encontró resultados similares a los del estudio académico chino. Titulado “Los impactos de los alimentos en la salud relacionados con la calidad del aire”, el estudio se centró en los efectos en la salud relacionados con la calidad del aire de la agricultura de EE. UU., específicamente la producción de PM2.5.
En los Estados Unidos, la producción agrícola causa 17 900 muertes relacionadas con la calidad del aire cada año, de las cuales 15 900 son causadas por la producción de alimentos. De estos, 12.720 (80%) son atribuibles a alimentos de origen animal, ya sea directamente de la producción animal o indirectamente del cultivo de alimentos para animales. Estas muertes son causadas por cosas como las emisiones de amoníaco que se encuentran en los desechos del ganado y los fertilizantes a base de nitrógeno. «Cambiar la dieta hacia más alimentos vegetales que respalden la ingesta de proteínas y otras necesidades nutricionales puede reducir la mortalidad relacionada con la calidad del aire agrícola en un 68-83 %», concluyeron los investigadores del estudio.
carne y enfermedad
El daño a la industria cárnica no se limita a la contaminación, y numerosos estudios han relacionado el consumo de carne con una gran variedad de riesgos para la salud. 1 cohorte de la Universidad de Oxford estudiar Un informe publicado a principios de este año que analizó las dietas de 1,4 millones de personas mayores de 30 años encontró que el consumo diario de carnes como tocino, bistec, jamón y salchichas se asoció con un aumento del 18 % en enfermedades coronarias.
Por el contrario, las dietas basadas en plantas han estudiar Un estudio publicado en el Journal of Clinical EndocrinologyMetabolism de la Endocrine Society encontró que las personas que comían una dieta basada en plantas con alto contenido de carbohidratos integrales y baja en grasas saturadas tenían hasta un 10 % menos de riesgo de enfermedad cardíaca (la principal causa de muerte en todo el mundo).
Para obtener más información sobre los efectos nocivos de la industria cárnica, consulte: Las empresas cárnicas son oficialmente las mayores contaminadoras de agua del mundo. Los carnívoros emiten casi un 60% más de gases de efecto invernadero que los vegetarianos El 60% de las emisiones de la industria alimentaria provienen de la carne.
Anna Starostinetskaya es editora sénior de noticias en VegNews, y siempre está al tanto de todo lo vegano, desde su ciudad natal de San Francisco, California, y en todas partes.
