- 4-6 porciones
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Nota del autor
La comida tailandesa es una de mis favoritas, desde que me volví permanentemente adicta al Jaiya Thai en 3rd Avenue en Nueva York. Es un excelente restaurante, pequeño y acogedor, y un pilar para muchos estudiantes graduados de la facultad de medicina de la Universidad de Nueva York. El problema con cualquier cosa demasiado rara es que tenemos barreras mentales sobre si podemos hacerlo en casa. La desventaja de usar masa comercial es que obtienes el mismo producto cada vez (recuerda que los alimentos caseros no sabrán exactamente igual o similar, pero siempre habrá variaciones dependiendo de la afinación de los Ingredientes:s utilizados. Prueba cada vez) !)— panfusina
Ingredientes:
- La pasta de curry verde
- 2-3 tallos de hierba de limón, finamente picados (solo bulbos pálidos inferiores)
- Jengibre en rodajas de 2 pulgadas
- Galanga en trozos de 1 pulgada (o 1 «pieza» en versión seca, triturada en trozos pequeños)
- 2 dientes de ajo
- 2-3 chalotes o 1 cebolla roja pequeña
- 2-3 pimientos Cheongyang (ajustar al gusto)
- 8-10 tallos de cilantro (tallos y hojas)
- 2-3 hojas frescas de lima kaffir o la ralladura de 1 lima
- Jugo de 1 lima (use fruta rallada)
- 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 2 cucharadas de salsa de soya
- curry verde
- 1/2 paquete de tofu extra firme, en cubos
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 1 manojo de puerros, cortados a lo largo en trozos de 2 pulgadas
- Corte de 4 a 5 judías verdes largas chinas en trozos de 2 pulgadas.
- 1 zanahoria, rallada
- 1/2 lata de maíz tierno
- 1 champiñón de paja enlatado pequeño
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 lata de leche de coco
- 10-12 hojas rotas de albahaca tailandesa
- ¡2-3 tallos de cilantro, córtalos en pedazos, tallos y más!
- 1-2 chiles verdes, parcialmente cortados a lo largo
- Cantidad adecuada de salsa de soja
en esta receta
Pasos:
- Mezcle todos los Ingredientes:s para la pasta de curry verde en una emulsión fina y espesa y diluya en lugar de agua, agregando salsa de soya según sea necesario. por separado
- Calentar el aceite de sésamo en una sartén, añadir el cebollino y saltear hasta que hierva a fuego lento. Retirar y reservar.
- Añadir la pasta de curry verde en la misma sartén y saltear hasta que cambie de color. Agregue las otras verduras, así como la cebolla verde y el tofu.
- Agregue la menor cantidad de agua posible, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que las verduras estén tiernas pero retengan un ligero crujido. Condimentar con salsa de soja y sal.
- Agregue el cilantro, los chiles verdes cortados en cubitos y la albahaca. Revuelva para oler la albahaca.
- Agregue la leche de coco a fuego lento hasta que los Ingredientes:s estén bien mezclados. Pruebe y ajuste la salinidad con salsa de soja. Retire del fuego. Adorne con más hojas de albahaca rotas y cilantro. Sirva con arroz jazmín simple o fideos de arroz.
