El restaurante a base de plantas Plant City X abrió recientemente en Middletown, Rhode Island, como el primer restaurante vegano de autoservicio del noreste. Plant City X es una creación del chef Matthew Kenney y el empresario de Rhode Island Kim Anderson. sala de comida vegana Fábrica ciudad de Providencia. Al crear el menú para Plant City X, Anderson consultó con el chef ejecutivo de Plant City, Luis Jaramillo, para diseñar un breve menú de los artículos más vendidos del salón de comidas y algunas nuevas ofertas que podrían funcionar en un entorno cambiante. thru en realidad puede mover 65 autos por hora, por lo que necesitábamos algo que pudiera construirse muy rápidamente”, dijo Anderson a VegNews.
El menú de Plant City X incluye una variedad de hamburguesas (hechas con frijoles, vegetales y granos), sándwiches y nuggets «cheek» (tofu frito crujiente), ensaladeras, varios tipos de macarrones con queso (todos sin gluten), batatas con coberturas y simple francés. Por ejemplo, «X-treme Fries» contiene pimientos de Fresno en escabeche, salsa «X», queso cheddar de marañón, tocino shiitake, cebollas caramelizadas y mayonesa de cilantro. Plant City X también sirve sándwiches para el desayuno, postres helados de yogur (hechos con yogur helado de coco y una variedad de aderezos) y postres como galletas, bizcochos de chocolate y batidos. Kenney le dijo a VegNews: «Divertido y accesible…
plantar una nueva marca
Justo en las afueras de Newport, el nuevo drive-thru vegano está ubicado en un edificio de 3,600 pies cuadrados y cuenta con grandes ventanas arqueadas y un patio delantero con elegantes mesas de picnic de metal negro cubiertas con sombrillas a cuadros en blanco y negro. Plant City X, un antiguo Papa Gino convertido en una ventanilla de autoservicio, puede acomodar a 20 personas al aire libre y aproximadamente 40 en el interior debido a las restricciones de COVID-19, pero cuando se levanten las restricciones, habrá espacio para más de 70 clientes. El restaurante incluso tiene su propia aplicación, que los clientes pueden usar para ordenar en una ventana de autoservicio o recibir comida dentro de un radio de 10 millas.
Plant City X fue un paso natural después de la famosa Plant City, que se inauguró en junio 2025. “En 20 meses, construimos nuestra marca en un gran edificio en Providence”, dijo Anderson. “Sigo escuchando de los clientes: ‘Necesitamos abrir una Plant City cerca de nosotros’. Teníamos muchos clientes del área de Newport que decían: «Vengan a Newport», y cuando se nos ocurrió el concepto de autoservicio, vimos un hermoso edificio en Middletown que había estado vacante durante más de un año y medio, y tenía un buen presentimiento.
Anderson y Kenney elogian a la comunidad por adoptar Plant City X y dicen que están felices de retribuir de cualquier manera que puedan. Además de usar proveedores locales para todo, desde pan de hamburguesa hasta champiñones, el restaurante paga bastante bien a sus empleados e incluye un sistema de propinas de piscina abierta donde todos, desde lavaplatos hasta cajeros, comparten las propinas recolectadas.“Nuestra gente es realmente increíble”, dijo Anderson.. “Siempre recibimos cumplidos. Queremos que las personas sientan que están teniendo la mejor comida rápida y la mejor experiencia de autoservicio que jamás hayan tenido.
Expansión de la marca botánica
El dúo planea expandir el concepto de autoservicio vegano al sur de Nueva Inglaterra. “Actualmente estamos considerando cinco ubicaciones diferentes. Todas estas son áreas comerciales muy concentradas donde ya existen este tipo de negocios.
Kenney está abriendo 7 nuevos restaurantes durante la pandemia, incluyendo Restaurante italiano vegano BAIA En San Francisco, dijo que el concepto de autoservicio funciona bien en un momento en que el distanciamiento social es la norma. “Plant City X es un gran modelo a escala y creemos que puede funcionar en cualquier lugar donde haya mucho tráfico. Creo que habrá una gran demanda”, dijo Kenney. “El primero está funcionando muy bien y en los próximos dos o tres quiero acelerar las cosas y hacerlo lo más asombroso posible. Allí, veo un crecimiento infinito.
Kenney, famoso chef, autor y empresario del bienestar, ha publicado 12 libros de cocina y ha abierto o planea abrir más de 40 restaurantes en todo el mundo. Dado el crecimiento del veganismo en los últimos años, Kenney cree que Plant City X será parte del futuro que siempre imaginó. «Cuando comencé a usar plantas hace 18 años, realmente pensé que era el futuro», dijo Kenney. «No sabíamos cuánto tiempo tomaría, pero pensamos que los alimentos vegetales se filtrarían en todas las áreas donde se sirven alimentos, ya sean escuelas, hospitales, aviones o autoservicios. La comida para mí es de origen vegetal. Eso es lo que significa y estoy encantado con la rapidez con la que las cosas se han acelerado últimamente.
Foto cortesía de Cassidy Bisit
