Para cumplir con los objetivos climáticos globales, los países ricos deben reducir su consumo de carne en al menos un 75%, según descubrieron investigadores de la Universidad de Bonn en Alemania en un nuevo estudio. estudiar. El estudio, que se publicará en octubre en el Volumen 14 de la Revisión anual de la economía de los recursos («Consumo de carne y sostenibilidad»), examina los costos ambientales del consumo de productos animales a las tasas actuales. Los investigadores señalan que la mitad del grano producido en el mundo se alimenta a los animales y luego se convierte en alimento. Esta es una ineficiencia costosa en términos de uso de recursos. El ganado también es una fuente importante de metano, un potente gas de efecto invernadero que acelera el calentamiento global.
Los investigadores explicaron que el ciudadano medio de la Unión Europea ahora consume 80 kg (176 libras) de carne al año. A modo de comparación, el ciudadano estadounidense promedio consume 270 libras (124 kg) de carne por año. Mantener estos niveles de consumo de carne no es adecuado para una población mundial en crecimiento que se espera que supere los 10 mil millones para 2050.
“Si todos los humanos comieran tanta carne como los europeos o los norteamericanos, obviamente perderíamos los objetivos climáticos internacionales y muchos ecosistemas colapsarían”, dijo en un comunicado. “Por lo tanto, necesitamos reducir drásticamente nuestro consumo de carne. Lo ideal es no más de 20 kg al año. La guerra en Ucrania y la consiguiente falta de mercados internacionales de cereales subraya la necesidad de alimentar a los animales con menos cereales para apoyar la seguridad alimentaria.
Las recomendaciones de los investigadores reflejan las sugeridas previamente por otros grupos, que incluyen: Paz verde pide a la UE que reduzca el consumo y la producción de carne en un 71 % para 2030 para mitigar el impacto devastador de la ganadería en la crisis climática.
¿Puede gravar la carne salvar el planeta?
Una solución para cambiar los hábitos de consumo es gravar la carne, una medida que varios países están considerando actualmente. 2026, la UE estimó: propuesta La coalición TAPP (True Animal Protein Price) con sede en Amsterdam se formó para imponer un impuesto de «sostenibilidad» en la compra de carne de res, cerdo y pollo.
La propuesta de TAPP fue establecer un precio justo para la carne en función de los impactos climáticos, incluidos los costos ocultos de la agricultura, como las emisiones de gases de efecto invernadero, la contaminación del aire y del agua y la pérdida de vida silvestre. TAPP propone que si se aprueba este impuesto a la carne, se reducirá el consumo de carne de res en un 67 %, cerdo en un 57 % y pollo en un 30 % en la UE para 2030.
Qaim dijo sobre la implementación del impuesto a la carne: «Ciertamente no es popular, especialmente porque un recargo del 10% o 20% no será suficiente si se supone que tiene un efecto colateral». “Sin embargo, la carne tiene altos costos ambientales que no se reflejan en los precios actuales. Sería totalmente razonable y justo que los consumidores compartiesen más estos costos. »
Cerrar la brecha nutricional
A pesar de su recomendación de reducir el consumo de carne en un 75 % para cumplir con los objetivos climáticos, los investigadores advirtieron que una dieta vegetariana no es ideal para todos, especialmente en los países pobres donde las personas dependen de los animales para alimentarse y ganarse la vida. Pero a medida que los países menos desarrollados consumen menos carne, explican los investigadores, la responsabilidad de implementar cambios dietéticos duraderos que beneficiarán al mundo recae en los países ricos. «Necesitamos ser más sensibles al impacto global de nuestras decisiones», dijo Qaim.
Un área emergente que podría proporcionar una solución para llenar este vacío es el uso de la fermentación de precisión para crear productos cárnicos y lácteos de origen vegetal. Este proceso aprovecha el poder de los microbios para reemplazar a los animales como intermediarios en la producción de proteínas. Producir alimentos densos en nutrientes de esta manera tiene un impacto significativo en los países de bajos ingresos, ya que reduce drásticamente el uso de recursos, incluida la eliminación de la necesidad de cultivar granos para la alimentación en lugar de la agricultura animal.
Esta independencia proteica es el objetivo declarado de las principales empresas en el campo de la fermentación de precisión. día perfecto – Ha recaudado $750 millones hasta la fecha para aislar proteínas de origen animal. Perfect Day crea suero de leche sin animales insertando ADN de vaca en microbios e infundiéndoles proteína de leche, la misma proteína que produce el animal. Esta tecnología ofrece innumerables oportunidades para reducir la dependencia humana de los animales como fuente de alimento, especialmente en países con recursos limitados.
Así como con sede en California todas las empresas Producimos sucedáneos de huevo por fermentación de precisión. La empresa se asoció recientemente con la fabricante de macarrones artesanales Chantal Guillion para introducir la tecnología EggWhite en los primeros macarrones veganos de la empresa. Estos son lujos, pero la tecnología de EVERY tendrá un impacto similar en países con recursos limitados.
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«Una de las mejores cosas de esta tecnología [de fermentación] es que podemos fabricarla y elaborarla en cualquier parte del mundo», dijo CADA fundador y director ejecutivo, Arturo Elizondo. VegNews. “Cuando hay un conflicto y una pandemia, [esta tecnología] aún puede garantizar que las personas reciban proteínas de alta calidad. »
Para obtener más información sobre la crisis climática, consulte: Ted Cruz es acosado por huevos veganos por negar el cambio climático. Las celebridades están pidiendo a la COP26 que deje de ignorar el papel de los animales Ags en la crisis climática. Informe: Una reducción del 33% en las emisiones de metano debe hacerse “ahora o nunca”.
Anna Starostinetskaya es editora sénior de noticias en VegNews, y siempre está al tanto de todo lo vegano, desde su ciudad natal de San Francisco, California, y en todas partes.
