A medida que aumentan las tensiones y continúan las órdenes de quedarse en casa, el cuidado personal es una prioridad principal. Eso podría significar apegarse a su rutina de ejercicios o dormir lo suficiente, pero también podría significar disfrutar de una copa de vino con chocolate espeso y digno de gemir. ¡Pero no abras ninguna botella!
Las imágenes de marketing a menudo promocionan imágenes de una botella de vino con una caja de chocolates en forma de corazón, pero en realidad la combinación es bastante controvertida entre los expertos en vinos. Cuando se trata de maridajes de vino y chocolate, definitivamente hay algunas combinaciones que debe evitar (ni siquiera piense en perseguir un Cabernet en cuadrados oscuros), pero también hay muchas opciones de maridaje cuando las quiere (o las necesita). Date un capricho
Vino + Chocolate 101
Primero, evita el rojo si tienes chocolate en mente. El vino tinto y el chocolate tienen elementos amargos que pueden chocar. En los vinos tintos, este amargor proviene de taninos particularmente altos en variedades de uva como Cabernet Sauvignon y Nebbiolo. Un vino como este será amargo y acuoso cuando se beba con la mayoría de los chocolates.
Sigue estos pensamientos para hacer un maridaje dulce. El sabor del vino de postre complementa las notas dulces celestiales del chocolate. Finalmente, considere los sabores que a menudo se asocian con el chocolate, como la fresa, el jengibre y la menta. Los vinos con estos sabores combinan bien con el chocolate.
soñar con chocolate blanco
De todos los tipos de chocolate, el chocolate blanco vegano es i Chok Vainilla Blanca Es el maridaje de vinos más agradable universalmente. Es afrutado y va bien con vinos blancos y rosados ligeramente almibarados. Encuentra Moscato d’Asti en Italia. Este vino es un vino de postre espumoso ligeramente dulce de las regiones del norte. Su aroma tiende a ser un cruce entre una ensalada de melocotón y un ramo de flores. Nivole Moscato de Michele Chiarlo es una botella extraordinaria.
Alsacia, Francia, también produce muchos vinos blancos que combinan bien con el chocolate blanco. Los Gewürztraminers de esta región suelen ser ligeramente dulces y llenos de sabor a lichi, y los Pinot Gris son amelocotonados y florales. Famille Hugel es un productor histórico de vinos de Alsacia de alta calidad. Todas menos una de las botellas, Gentile, son veganas y ampliamente disponibles.
Por último, vino rosado. Esta variedad combina bien con el chocolate blanco, ya que comparte notas de sabor compatibles como fresa y arándano. Piense en galletas suaves y crujientes espolvoreadas con chocolate blanco y arándanos o fresas cubiertos de chocolate. Eso funciona. Un rosado ligero del sur de Francia es ideal para este maridaje. Un gran ejemplo adecuado para una dieta vegana es Triennes rosé. Elegante, afrutado y refrescante. No es de extrañar que esté elaborado por el enólogo más famoso de Francia.
El chocolate con leche puede ser absolutamente vegano
El chocolate con leche vegano está creciendo en calidad y popularidad, y nuestra colección de barras invita a disfrutarse con una copa de vino. marcas como Taza Leche Clásica Acompaña bien a los tintos claros con taninos bajos. Busque puertos de estilo rubí que sean dulces, afrutados y con alto contenido de alcohol. Sandeman y Croft, dos conocidos e históricos productores de oporto, crean estilos LBV (Late Bottling Vintage) de alta calidad aptos para veganos.
Este puerto se envejece durante 4-6 años antes del embotellado, lo que le da más tiempo para madurar sin aumentar demasiado el precio. Los vinos Beaujolais elaborados con uvas Gamay también tienden a ser afrutados y bajos en taninos. Las Côtes de Brouilly de Ruet son una opción tentadora. En boca está lleno de frutos rojos con exquisitos aromas a arándanos y violetas.
El chocolate negro es lo que le falta a tu vida
El chocolate negro es el más oscuro y al mismo tiempo el más amargo, lo que hace que sea un poco más difícil de maridar con el vino. Sin embargo, la combinación correcta puede ser el cielo. Los vinos Tawny Port y Madeira combinan bien con un cuadrado (o dos) de vino tinto. Tawny Port es un vino rubí único y versátil que evoca sabores terrosos, frutos secos y nueces en lugar de ser dulce pero fresco y afrutado.
El Oporto Tawny Dee de Niepoort es un producto vegano de calidad presentado en una botella caprichosa. Sister Port, Ruby Dum, está basada en un personaje de Alicia en el País de las Maravillas. Madeira (Madeira) es un vino sabroso, especiado y de alto contenido alcohólico producido en la isla portuguesa del mismo nombre. HenriquesHenriques Sercial Madeira 10 Years Old es una botella vegana ligeramente endulzada para complementar el chocolate amargo. Broadbent Five-Year Reserve y Rainwater Madeiras son veganos.
Así que sírvase una bebida generosa, saque algunos cuadrados de su chocolate vegano favorito e imagine un baño de burbujas apto para veganos. Usted lo merece.
sarah phillips ( @sarahdrinks ) es un educador, escritor y comercializador de vinos con sede en Miami originario de Inglaterra.
Autor de la foto: vino vegano
