- Construir 10-12
- ir a la receta
Nota del autor
Las tortitas de frijol mungo son un desayuno tradicional en partes del sur de la India, conocido como ‘pesarat’. Los frijoles mung, elaborados con judías verdes peladas o enteras, son una valiosa fuente de proteínas para la mayoría de los vegetarianos.
Esta variación de Pesarat se desarrolló teniendo en cuenta las preferencias dietéticas de mi suegra diabética. Se agrega quinua para obtener un perfil de sabor único que se presta maravillosamente a la cocina tradicional del sur de la India.
El plato se acompaña de un masala tradicional del sur de la India hecho con patatas.
También puedes omitir el chile verde con cilantro en tus panqueques y servirlos con jarabe de arce. Una combinación que a mis hijos les encanta! — panfusina
Ingredientes:
- Crepe de quinoa con frijol mungo
- A/2taza de frijol mungo,
- A/2Cupard quinua (o quinua regular)
- 1 chile verde, finamente picado
- sal al gusto
- aceite de sésamo (según sea necesario)
- masala de patata
- 2 papas grandes al horno
- 2 cucharadas de tierra
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 2 chiles verdes, finamente picados
- Trozos de 1 pulgada de raíz de jengibre, finamente picados
- 1 cebolla roja grande, finamente picada
- A/8cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 pizca de asafétida (opcional)
- 10-12 hojas de curry frescas
- sal al gusto
- agua según sea necesario
- 1/2 jugo de limón/lima
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
en esta receta
Pasos:
- Crepe de quinoa con frijol mungo
- Remoje los frijoles mungo y la quinua en agua durante aproximadamente seis horas hasta que los frijoles mungo estén gruesos y crujientes.
- Mezcle y muela en una licuadora hasta obtener una pasta suave con la consistencia de la masa para panqueques. Todo lo que necesitas es suficiente agua para hacer una pasta.
- Agregue sal
- Si prefieres una masa ligeramente ácida, déjala toda la noche en el horno cerrado con la luz encendida. Si no, vaya al siguiente paso.
- Agregue los chiles verdes picados hasta que se distribuyan uniformemente.
- Calienta una sartén antiadherente y vierte una cucharadita de aceite en ella. Frote uniformemente con una toalla. Tome un cucharón de masa y extiéndalo en un círculo en el centro.
- Rocíe con aceite y cocine hasta que esté dorado por debajo (~2 minutos), volteando con una espátula para cocinar el otro lado de la misma manera.
- Retire de la sartén y coloque en un plato.
- masala de patata
- Hervir las papas hasta que estén tiernas. drenar desmoronarse
- Caliente el aceite en una sartén. Agregue las semillas de mostaza y comino mientras se fuman. Cuando las semillas de mostaza exploten y las semillas de comino crujan, agregue los chiles verdes, las hojas de curry y el jengibre (opcional) y revuelva rápidamente.
- Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna. añadir polvo de cúrcuma
- Agregue las papas desmenuzadas y la sal, reduzca el fuego a bajo y revuelva bien para combinar todos los Ingredientes:s. Si crees que el plato está demasiado seco, rocíalo.
- Hervir de 5 a 7 minutos a fuego lento.
- Transferir a un plato de servir. Rociar con jugo de lima/limón y decorar con cilantro.
- Otra forma de servir es esparcir una cucharada de la mezcla de papas sobre un panqueque y enrollarlo como un burrito.
