esta historia fue originalmente VegNews Marzo + Abril 2011. para ver el articulo completo ejemplar de revista De la tienda VegNews.
Durante los últimos tres años, Alex Bennett ha tenido uno de los trabajos más miserables en una de las industrias más peligrosas de Estados Unidos. Bennett (seudónimo), que trabaja como prostituta de pollos en un matadero de aves, levanta a un pájaro completamente consciente por las patas y lo ata boca abajo con cadenas. Una hoja de máquina que corta la garganta. “Debería poder enganchar unas 35 aves por minuto, incluso si los músculos y las articulaciones de su mano están demasiado adoloridos para abrir y cerrar la mano”, dice. El manejo repetido de las cadenas de metal deja heridas abiertas que cubren los nudillos de Bennett, pero eso no es lo peor.
Los pollos asustados se defienden, picoteando y mordiendo las perchas. Eventualmente, las aves que están fijas en su lugar y cuyos colmillos se han agotado, vacían sus intestinos. “Llevo una redecilla para el cabello, una redecilla para la barba, gafas protectoras, mascarilla, delantal y botas”, dice Bennett. “Tienen algo así como una bolsa de basura hecha de mangas con extremos elásticos, y las usan alrededor de sus brazos y las deslizan dentro de sus guantes. Después de todo, los excrementos de los pájaros baten frenéticamente sus alas a pesar de que las mantas protectoras están en todas partes, dice. “Te entra en los ojos, en la nariz, en la boca, en los oídos. No hay una descripción adecuada de lo que es hacer cola durante horas y tener pollos defecando por todos lados. Puede sentir que las heces lo golpean a través de su ropa y gotean lentamente por su cuerpo. No importa cuánta ropa uses ni cuánta cinta uses. Sucederá de nuevo. Es absolutamente inevitable. »
Nada ralentiza la línea. Sin excrementos de pollo, sin trabajadores cansados, sin manos lesionadas. Algunos mataderos no pueden detener la producción incluso cuando necesitan responder urgentemente al llamado de la naturaleza. “En la planta de Tyson donde trabajé, los trabajadores estaban orinando sobre el equipo”, dijo Bennett. Estaba debajo de postes y cintas transportadoras que colgaban vivas trayendo pájaros del exterior”, explica Bennett. No es raro que los trabajadores de los mataderos defequen en sus pantalones para evitar ralentizar un sistema que mata a 10.000 millones de personas al año en Estados Unidos. Bennett suspiró con resignación. “Esperan que hagas lo que tienes que hacer para que las cosas sigan funcionando. »
A nadie le gusta trabajar en un matadero. Brutal, violento, peligroso y repetitivo. Pocos carnívoros, incluso los más duros, pueden manejar las vísceras y el ritmo frenético, y muchos empacadores de carne, que ganan un salario promedio de 11,42 dólares la hora (23.753 dólares al año), luchan por mantenerse a sí mismos para satisfacer las necesidades de su familia. Mientras tanto, a los miembros de la comunidad vegetariana les puede resultar particularmente difícil generar simpatía por cualquiera que participe en un sistema que mercantiliza el renacimiento. Los comedores éticos, sin embargo, pueden querer ver la explotación de los trabajadores de los mataderos como otra razón para abrazar el vegetarianismo.
todavía es selva afuera
Cuando se les pregunta qué los motiva a elegir una dieta vegetariana, la mayoría de los vegetarianos mencionan la salud o la preocupación por los animales. Cada vez más consumidores se están dando cuenta del impacto de sus elecciones de alimentos en el medio ambiente. Sin embargo, es menos conocido o entendido públicamente el costo físico, psicológico y financiero que soportan quienes trabajan en las líneas de desmembramiento de animales del país. Para estos hombres y mujeres, separarse de la muerte en masa en la que participan activamente se convierte en una cuestión de supervivencia. “En muchos mataderos, la crueldad hacia los animales o la mutilación se ha vuelto tan común que en cuestión de días o, en algunos casos, horas, escuchas gritos como ruido de fondo y piensas en los animales en apuros como un problema a superar”. Mike Smith dijo. (El nombre también ha sido cambiado).
El espantoso proceso de convertir un animal aterrorizado en comida tiene efectos duraderos en los trabajadores del matadero que se extienden más allá del matadero. En su libro de 1997 Slaughterhouse: The Shocking Story of Greed, Neglect, and Inhumane Treatment Inside the US Meat Industry, Gail Eisnitz afirma: “La mayoría de los trabajadores se vuelven insensibles al hecho de que trabajan con animales vivos. Víctimas de la producción de alimentos. “Muchas de las personas que entrevisté describieron sufrir de alcoholismo, mientras que otros describieron la frustración causada por la violencia física infligida a sus esposas e hijos. »
Pero tratar de hacer frente al dolor que infligen a los demás es solo una parte de lo que soportan los trabajadores. Plus de 100 ans après que le roman d’Upton Sinclair, The Jungle, a emmené les lecteurs dans une usine d’emballage à Chicago pour vivre des rencontres résolues avec de la viande, l’abattage d’animaux reste un moyen risqué de gagner su vida. «El envasado de carne es la operación industrial más peligrosa de Estados Unidos», dice Lance Compa, experto laboral de la Universidad de Cornell. “Se basa en lesiones que resultaron en pérdidas en el trabajo y lesiones que resultaron en la muerte. Hay tantas personas que se cortan y se cortan entre sí.
Una encuesta de 2009 de 455 empacadores de carne realizada por Nebraska Appleseed, una organización sin fines de lucro que busca la igualdad de justicia, describe una industria donde el llamado a la velocidad alimenta las lesiones y el abuso verbal. Según el informe, el número de empleados ha disminuido, pero la velocidad de la línea de producción en el matadero ha aumentado. Velocidades de línea más rápidas y menos trabajadores significan mayores ganancias para las pocas empresas que actualmente dominan la industria de producción de carne. Los supervisores humillan e incluso gritan a los trabajadores que se están quedando atrás. “Te gritan mucho”, dijo un trabajador que participó en la encuesta. “Cuando tus superiores te hablan, te gritan y usan lenguaje obsceno para humillarte”, dijo otro. “No hay respeto por los trabajadores. El archivo es tan rápido que los trabajadores a menudo ni siquiera tienen tiempo para afilar correctamente sus cuchillos. En vez de,
Líneas más rápidas significan mayor riesgo. “Estamos hablando de duplicar la tasa de lesiones para toda la industria estadounidense. » Même les industries hautement automatisées telles que l’emballage de la viande ne peuvent pas remplacer la précision des mains humaines, et pendant des décennies, les tâches sont devenues de plus en plus inutiles, les gens effectuant les mêmes mouvements des milliers de fois par día. Los trabajadores exhaustos que intentan seguir el ritmo implacable de una fábrica que procesa 400 vacas por hora, el estándar actual de la industria, sufren regularmente laceraciones y lesiones graves por movimientos repetitivos (RMI), como el síndrome del túnel carpiano y la tendinitis. Esto evita que las manos y las muñecas tengan que hacer el mismo corte 10 000 veces en un solo turno. como un corte cada 3 segundos. Las tasas de RMI para los carniceros son más de 30 veces más altas que el promedio nacional para la rama. Y debido a que el ganado llega a los mataderos de todos los tamaños, no existe un equipo estandarizado para manejarlo de manera constante y segura. El Departamento de Agricultura de EE. UU. es la única agencia que regula la velocidad de las líneas de producción y las supervisa para proteger a los consumidores, no a los trabajadores. Los límites de velocidad se establecen para dar tiempo suficiente a los inspectores para verificar si el animal está contaminado o enfermo. no existe un equipo estandarizado para manejarlos de manera consistente y segura. El Departamento de Agricultura de EE. UU. es la única agencia que regula la velocidad de las líneas de producción y las supervisa para proteger a los consumidores, no a los trabajadores. Los límites de velocidad se establecen para dar tiempo suficiente a los inspectores para verificar si el animal está contaminado o enfermo. no existe un equipo estandarizado para manejarlos de manera consistente y segura. El Departamento de Agricultura de EE. UU. es la única agencia que regula la velocidad de las líneas de producción y las supervisa para proteger a los consumidores, no a los trabajadores. Los límites de velocidad se establecen para dar tiempo suficiente a los inspectores para verificar si el animal está contaminado o enfermo.
fábrica de miedo
En su libro más vendido, Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal, el periodista de investigación Eric Schlosser analiza cómo la industrialización del envasado de carne ha creado una fuerza laboral no calificada compuesta por inmigrantes empobrecidos. Productores como Tyson Fresh Meats (anteriormente IBP), el procesador de carne más grande del mundo, están contratando activamente trabajadores en México y América Central, al tiempo que alientan a estos nuevos empleados a invitar a amigos y familiares a postularse. Un porcentaje creciente de esta fuerza laboral está compuesto por trabajadores indocumentados (se desconoce el número exacto, pero el 38% de los trabajadores de los mataderos nacieron fuera de los Estados Unidos), y la siempre presente amenaza de deportación mantiene a muchos de ellos con vida. El trabajo es un trabajo tranquilo, impotente. La mayoría son refugiados económicos llevados al norte por desesperación, sin entender que tienen derechos como beneficios de compensación para trabajadores para cubrir lesiones relacionadas con el trabajo. “El formulario de reclamo de compensación para trabajadores parece desalentador, especialmente para aquellos que no hablan inglés y no pueden leer ningún idioma”, escribió Schlosser. “Se necesita mucho coraje, especialmente para los inmigrantes recientes, para presentar reclamos, desafiar a las poderosas empresas empacadoras de carne y confiar en el sistema legal estadounidense. » sin entender que tienen derechos como los beneficios de compensación para trabajadores para cubrir lesiones relacionadas con el trabajo. “El formulario de reclamo de compensación para trabajadores parece desalentador, especialmente para aquellos que no hablan inglés y no pueden leer ningún idioma”, escribió Schlosser. “Se necesita mucho coraje, especialmente para los inmigrantes recientes, para presentar reclamos, desafiar a las poderosas empresas empacadoras de carne y confiar en el sistema legal estadounidense. » sin entender que tienen derechos como los beneficios de compensación para trabajadores para cubrir lesiones relacionadas con el trabajo. “El formulario de reclamo de compensación para trabajadores parece desalentador, especialmente para aquellos que no hablan inglés y no pueden leer ningún idioma”, escribió Schlosser. “Se necesita mucho coraje, especialmente para los inmigrantes recientes, para presentar reclamos, desafiar a las poderosas empresas empacadoras de carne y confiar en el sistema legal estadounidense. » “Se necesita mucho coraje, especialmente para los inmigrantes recientes, para presentar reclamos, desafiar a las poderosas empresas empacadoras de carne y confiar en el sistema legal estadounidense. » “Se necesita mucho coraje, especialmente para los inmigrantes recientes, para presentar reclamos, desafiar a las poderosas empresas empacadoras de carne y confiar en el sistema legal estadounidense. »
Y los productores de carne lo saben. Un estudio de 2005 realizado por la organización sin fines de lucro Human Rights Watch (HRW) encontró que la industria empacadora de carne desalienta los sindicatos y promueve una cultura del miedo. Un empleado de Smithfield Foods en Chiapas, México, dijo en el informe: “Estoy enfermo en el trabajo con un resfriado y dificultad para respirar y me duele el brazo todo el tiempo. “Tengo un sarpullido rojo en mis brazos y manos, y la piel entre mis dedos está seca y agrietada. Creo que tengo una reacción alérgica al cerdo. Pero tengo miedo de decir algo al respecto para que no me despidan. El informe de HRW es muy crítico con la industria y concluye que las condiciones de trabajo son tan terribles que violan los derechos humanos internacionales.
Lance Compa, autor principal del informe de HRW, dice que muchos empleados temen ser reemplazados, incluso en condiciones de trabajo deplorables. “Entrevisté a muchos trabajadores de esta fábrica. Muchos de ellos eran indocumentados y “no quiero hacer nada para presentarme ante las autoridades judiciales. No desea presentar informes de lesiones, no desea presentar facturas de salarios y horas, no desea sindicalizarse. No quiero hacer nada que cualquiera pueda investigar. Mi estado migratorio. Así que el factor horror es enorme”, dijo.
Si los trabajadores tienen una mejor comprensión de sus derechos, pueden estar más dispuestos a salir de las sombras. De acuerdo con la Declaración Universal de los Derechos Humanos, el Pacto Internacional de Derechos Civiles y Políticos y otras normas adoptadas y proclamadas por las Naciones Unidas y firmadas y ratificadas por el gobierno de los Estados Unidos, todos los trabajadores, independientemente de su condición de ciudadanos, tienen acceso a servicios seguros y lugares de trabajo saludables, accidentes de trabajo y enfermedades profesionales, indemnizaciones, libertad de asociación, derecho a formar sindicatos y negociación colectiva, igualdad de condiciones y derechos para los trabajadores de las multinacionales. Grupos de defensa como Rights Watch, Nebraska Appleseed y otros están denunciando violaciones sistemáticas de la salud y la seguridad en el lugar de trabajo, la compensación de los trabajadores, el derecho de los trabajadores a organizarse y el estado de los empleados de inmigración. «Los trabajadores desconocen sus derechos de compensación laboral», dijo Pflanz. Por ejemplo, aquí en Nebraska, los trabajadores tienen el derecho absoluto de ver a su propio médico o al médico de un pariente cercano. A menudo son enviados a médicos de la empresa que minimizan por completo las lesiones que se les presentan. Muchas empresas engañan a sus empleados para que digan: «Arreglaré esto de inmediato». No se les informa de sus derechos, y como son enviados a un médico, su compensación se reduce considerablemente. A menudo son enviados a médicos de la empresa que minimizan por completo las lesiones que se les presentan. Muchas empresas engañan a sus empleados para que digan: «Arreglaré esto de inmediato». No se les informa de sus derechos, y como son enviados a un médico, su compensación se reduce considerablemente. A menudo son enviados a médicos de la empresa que minimizan por completo las lesiones que se les presentan. Muchas empresas engañan a sus empleados para que digan: «Arreglaré esto de inmediato». No son informados de sus derechos, Muchas empresas engañan a sus empleados para que digan: «Arreglaré esto de inmediato». No se les informa de sus derechos, y como son enviados a un médico, su compensación se reduce considerablemente. A menudo son enviados a médicos de la empresa que minimizan por completo las lesiones que se les presentan. Muchas empresas engañan a sus empleados para que digan: «Arreglaré esto de inmediato». No son informados de sus derechos, Muchas empresas engañan a sus empleados para que digan: «Arreglaré esto de inmediato». No se les informa de sus derechos, y como son enviados a un médico, su compensación se reduce considerablemente. A menudo son enviados a médicos de la empresa que minimizan por completo las lesiones que se les presentan. Muchas empresas engañan a sus empleados para que digan: «Arreglaré esto de inmediato». No son informados de sus derechos, Muchas empresas engañan a sus empleados para que digan: «Arreglaré esto de inmediato». No son informados de sus derechos, Muchas empresas engañan a sus empleados para que digan: «Arreglaré esto de inmediato». No son informados de sus derechos,
sin límite de edad
Los mataderos no emplean oficialmente a trabajadores menores de 18 años, pero se sabe que la industria cárnica atrae a menores, especialmente en las zonas rurales donde los puestos de trabajo son escasos. Por ejemplo, en la década de 1980, Kansas. El matadero de Monfort en Garden City incluso publicó una oferta de trabajo en el periódico escolar. En 2008, las autoridades federales allanaron un matadero de aves en Carolina del Sur y encontraron a niños de 15 años haciendo cosas peligrosas con adultos.
El año pasado, el ex director ejecutivo de Iowa Kosher Slaughterhouse Agriprocessors fue absuelto de los cargos de contratar a un menor. No está exento de controversia que los agroprocesadores operaron como trabajo infantil, exponiendo a los trabajadores jóvenes a químicos peligrosos, picadoras de carne y sierras circulares. Docenas de ex empleados menores de 18 años testificaron en el juicio de Sholom Rubashkin que trabajaban para Agriprocessors. Hace dos años, cinco ejecutivos corporativos fueron acusados de 9.311 violaciones de trabajo infantil. Lubashkin fue absuelto porque todos los niños, en su mayoría inmigrantes jóvenes, afirmaron tener 18 años cuando solicitaron un trabajo. El incidente llamó la atención internacional sobre la explotación de niños en la industria empacadora de carne. absuelto de violar las leyes de trabajo infantil
peligro de la planta
Las malas condiciones de trabajo que solo viven los trabajadores de los mataderos son suficientes para convertir a cualquiera en vegetariano. Servir no solo a la masacre salvaje de animales conscientes, sino también a la esclavitud virtual de otros humanos, es una razón perfecta para renunciar a su cuerpo físico. Pero cambiar a una dieta basada en plantas no es el final del alivio del dolor. Otro grupo de trabajadores debe ser considerado, ya que sus vidas reflejan la constante incertidumbre, el miedo y el arduo trabajo de los trabajadores de mataderos. Hombres, mujeres y niños que luchan para llegar a fin de mes plantando, cultivando, cosechando y empaquetando frutas y verduras, pesticidas tóxicos, acoso por parte de los empleadores y, a menudo, temperaturas extremas. Trabajadores agrícolas migrantes y de temporada,
Los peligros del trabajo agrícola llegaron a los titulares nacionales en mayo de 2008 cuando María Isabel Vásquez Jiménez, una trabajadora agrícola de 17 años de Oaxaca, México, se desmayó mientras podaba vides por casi $8 la hora en Stockton, California. Jiménez, que estaba embarazada de dos meses, colapsó mientras luchaba con el calor de 101 grados centígrados, sin sombra y con poca agua. Después de algunos primeros auxilios ineficaces, el contratista de mano de obra de la granja la entregó a su novio, Florentino Bautista, quien llevó a Jiménez a un hospital local. Pero antes de que Bautista se fuera, el empresario le aconsejó que le dijera al personal médico que su novia estaba haciendo ejercicio en lugar de trabajar en la viña cuando se enfermó. También le dijo que dijera que el trabajador menor de edad tenía 18 años. El personal de la clínica reconoció de inmediato la condición de la trabajadora agrícola afectada y la llevó al hospital, pero ya era demasiado tarde. Su temperatura se disparó a 108 grados y entró en coma y murió de un golpe de calor dos días después.
“Hay un conflicto inherente en el proceso de trabajo. Porque hay mucha presión para mantenerse productivo y trabajar rápido. dice Anne Katten de la Fundación de Asistencia Legal Rural de California, un programa de servicios legales sin fines de lucro. Esta presión puede hacer que los trabajadores se muestren reacios a tomar descansos regulares e incluso descansos breves para ir a buscar agua, y mucho menos descansos adicionales para evitar el sol, dice. “Escuché de un empleador que fue muy innovador al crear sombra en el sitio y alentar a los empleados a beber mucha agua. Por otro lado, he escuchado historias de empleadores que presionan a sus empleados para que no tomen descansos.
reino de la injusticia
El problema es que cuando existen leyes, se necesita más que la denuncia pública ocasional para que las empresas productoras y los contratistas laborales las cumplan. En el siglo XX, los trabajadores agrícolas fueron excluidos de la mayoría de las principales leyes aprobadas para proteger a los trabajadores. Por ejemplo, la Ley de Normas Laborales Justas de 1938 prohibió el trabajo infantil, estableció un salario mínimo, desalentó las jornadas largas e hizo varias exclusiones que efectivamente eximieron a los trabajadores agrícolas de temporada. Las enmiendas a la ley finalmente prohibieron que los niños menores de 16 años participaran en ciertos trabajos peligrosos en la agricultura y extendieron el salario mínimo federal a la mayoría de los trabajadores agrícolas, pero las empresas aún pagaban salarios más bajos a los trabajadores y todavía tenían disposiciones sobre horas extra. Los trabajadores agrícolas están aún más marginados por su exclusión de la Ley Nacional de Relaciones Laborales de 1935. La ley tampoco los define como «empleados». Como resultado, se ven privados de muchos derechos laborales tradicionales, incluida la negociación colectiva a través de la sindicalización. “Hay tanta explotación en la agricultura que no tiene sentido”, dice Martínez. “Muchos trabajadores simplemente lo toman por miedo a perder sus trabajos. “Es una tontería”, dice Martínez. “Muchos trabajadores simplemente lo toman por miedo a perder sus trabajos. “Es una tontería”, dice Martínez. “Muchos trabajadores simplemente lo toman por miedo a perder sus trabajos. »
Los trabajadores agrícolas que agregan sal a la herida sin los derechos legales adecuados tienen uno de los trabajos más peligrosos en Estados Unidos. Además de las temperaturas potencialmente mortales, los trabajadores sufren quemaduras térmicas, enfermedades respiratorias, melanoma y pérdida de audición relacionada con el ruido. Los trabajadores de granjas no orgánicas están constantemente expuestos a pesticidas como pesticidas, compuestos de arsénico, fertilizantes sintéticos, solventes y otras sustancias tóxicas que se usan ampliamente en la producción convencional de frutas y verduras. Los posibles efectos crónicos y a largo plazo del contacto con estos productos químicos incluyen cáncer de próstata, leucemia, anomalías neurológicas, problemas de fertilidad y defectos de nacimiento graves. Según el Food Empowerment Project, 20 000 trabajadores agrícolas estadounidenses son diagnosticados con envenenamiento por pesticidas cada año. «La exposición a los pesticidas es uno de los riesgos que deben soportar los trabajadores de las granjas orgánicas», dice Lauren Ornelas, directora ejecutiva del programa. “Es similar a la situación con la leche y los huevos orgánicos, pero es una de las razones por las que alentamos a las personas a comprar frutas y verduras orgánicas. Una etiqueta “orgánica” no significa que los animales sean tratados mejor. Sabemos que no es tan fácil como pedirle a alguien que se vuelva vegano. «La exposición a los pesticidas es uno de los riesgos que deben soportar los trabajadores de las granjas orgánicas», dice Lauren Ornelas, directora ejecutiva del programa. “Es similar a la situación con la leche y los huevos orgánicos, pero es una de las razones por las que alentamos a las personas a comprar frutas y verduras orgánicas. Una etiqueta “orgánica” no significa que los animales sean tratados mejor. Sabemos que no es tan fácil como pedirle a alguien que se vuelva vegano. «La exposición a los pesticidas es uno de los riesgos que deben soportar los trabajadores de las granjas orgánicas», dice Lauren Ornelas, directora ejecutiva del programa. “Es similar a la situación con la leche y los huevos orgánicos, pero es una de las razones por las que alentamos a las personas a comprar frutas y verduras orgánicas. Una etiqueta “orgánica” no significa que los animales sean tratados mejor. Sabemos que no es tan fácil como pedirle a alguien que se vuelva vegano. Una etiqueta “orgánica” no significa que los animales sean tratados mejor. Sabemos que no es tan fácil como pedirle a alguien que se vuelva vegano. Una etiqueta “orgánica” no significa que los animales sean tratados mejor. Sabemos que no es tan fácil como pedirle a alguien que se vuelva vegano.
Los trabajadores agrícolas migrantes y de temporada, que en última instancia son considerados desechables por sus empleadores, son un grupo médicamente vulnerable que enfrenta múltiples barreras que hacen que sea particularmente difícil enfermarse. Pocas personas tienen acceso a la atención médica, pero a menudo faltan los medios de transporte para buscar tratamiento. Al igual que los trabajadores indocumentados en la industria cárnica, los trabajadores agrícolas indocumentados en los Estados Unidos son amenazados rutinariamente con la deportación si se conoce su identidad, evitando así a los profesionales médicos. Las personas que visitan a los médicos suelen estar en desventaja financiera, por lo que pagar los servicios es otra carga.
Quizás el peligro más insidioso es la persistente amenaza de acoso sexual y violencia física que enfrentan las trabajadoras. La mayoría de las mujeres encuestadas en un estudio de 2010 realizado por Southern Poverty Law Center, una organización de derechos civiles sin fines de lucro, dijeron que habían sufrido acoso continuo, desde agresión sexual en el trabajo en granjas o mataderos. Los agresores sexuales ven a las mujeres indocumentadas como “víctimas perfectas” porque están aisladas, a menudo desconocen sus derechos y no tienen estatus legal. El abusador rutinariamente se burla de la víctima con comentarios sugerentes e insultos humillantes, que gradualmente se convierten en caricias y, finalmente, agresión sexual.
Solución nutritiva
Ya sea trabajando en la línea de producción o recogiendo productos, los trabajadores del sistema alimentario tienen poca o ninguna protección contra empresas corruptas, condiciones de trabajo inseguras, discriminación y violencia. Muchos se ven obligados a vivir escondidos de la sociedad, por temor a que se revele su estatus migratorio. Los salarios son escasos y los empleadores rara vez tratan a sus empleados con la dignidad y el respeto que merecen.
Sin embargo, hay algunas señales esperanzadoras. A fines del año pasado, por ejemplo, los trabajadores agrícolas en Florida llegaron a un acuerdo con los cultivadores de tomates del estado que les daría a los trabajadores un centavo adicional por libra. Puede que no parezca mucho, pero el trabajador agrícola promedio en Florida cosecha tantos tomates que el aumento es la diferencia entre $50 y $70 por día en ingresos. Tomó más de 15 años completar el acuerdo histórico entre la Coalición de Trabajadores de Immokalee (CIW) y Florida Tomato Growers Exchange, que también incluye un sistema colaborativo de resolución de quejas y un programa participativo de salud y seguridad. «No es el final de un viaje muy largo, es el comienzo», dijo Lucas Benítez de CIW. “Pero con este contrato
Los consumidores están sufriendo mientras los legisladores continúan sometiendo los problemas de los derechos de los trabajadores a la retórica política y los grupos de derechos humanos presionan por la transparencia, condiciones de trabajo más seguras y una reforma migratoria que facilitará que los residentes indocumentados se conviertan en ciudadanos estadounidenses. Evitar los productos animales socava financieramente a las empresas que promueven la violencia y el sufrimiento contra todas las especies. Además, apoyar granjas éticas que cultivan alimentos de manera responsable y respetan a los trabajadores en lugar de comprar productos convencionales del mercado es mejor para los hombres y mujeres que suministran frutas, verduras y nueces, así como para apoyar granjas libres de químicos.
Después de todo, un poco de educación puede recorrer un largo camino. “Todos necesitamos saber de dónde viene nuestra comida”, dice Ornelas. “Y va más allá de comer animales. Esto incluye a los humanos y cómo tratamos a los humanos. Los trabajadores en estas situaciones son víctimas. La empatía, como obligarnos a no consumir animales, también nos ayuda a reconocer las injusticias en torno a la explotación humana en nuestro país. Es terrible que permitamos que esto suceda en estos días. »
De hecho, la alimentación ética no debe basarse en el principio de que podemos nutrir nuestro cuerpo sin sufrir abusos físicos o psicológicos, trabajo infantil, riesgos mortales, acoso sexual, violaciones de los derechos humanos o la mercantilización de los trabajadores. animales tambien? ¿No merecen todos los seres estar a salvo? Como consumidores, tenemos el poder de marcar la diferencia. Podemos exigir que los humanos y los animales no humanos sean explotados para poner comida en nuestras mesas.
marc hawthorne Un vegano ético que estudia fincas donde los trabajadores reciben un trato justo, salarios dignos y beneficios para la salud. Es el autor de Rooting: A Practical Guide to Animal Movement.
